Author: Naumann und Goebel
Date: 2014-06-03T22:00:00+00:00
Keywords: Rezepte
Description: Die 20 beliebtesten Gelee-Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein: Quittengelee Brombeergelee Johannisbeergelee mit Blaubeeren Apfelgelee Erdbeergelee mit Holunderblüten Traubengelee mit Pinienkernen Stachelbeer-Minze-Gelee Brombeer-Holunder-Apfel-Gelee Birnengelee mit Chilischoten Pfefferminz-Himbeer-Gelee Apfelgelee mit Mandelsplittern Schwarzes Johannisbeergelee Hagebuttengelee Brombeer-Sekt-Gelee mit Basilikum Granatapfelgelee Apfelgelee mit Rosenblättern Papayagelee mit Basilikum Johannisbeer-Himbeer-Gelee Kirschgelee mit Gin
Publisher: Naumann & Göbel

Gelees

Die beliebtesten Rezepte

© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln
Emil-Hoffmann-Str. 1, 50996 Köln
Rezeptfotos: Klaus Arras, Robert Stulier, Fotolia
Coverfoto: Klaus Arras
Alle Rechte vorbehalten
ISBN: 978-3-8155-8240-4
www.naumann-goebel.de

Inhalt

Quittengelee

Brombeergelee

Johannisbeergelee mit Blaubeeren

Apfelgelee

Erdbeergelee mit Holunderblüten

Traubengelee mit Pinienkernen

Stachelbeer-Minze-Gelee

Brombeer-Holunder-Apfel-Gelee

Birnengelee mit Chilischoten

Pfefferminz-Himbeer-Gelee

Apfelgelee mit Mandelsplittern

Schwarzes Johannisbeergelee

Hagebuttengelee

Brombeer-Sekt-Gelee mit Basilikum

Granatapfelgelee

Apfelgelee mit Rosenblättern

Papayagelee mit Basilikum

Johannisbeer-Himbeer-Gelee

Kirschgelee mit Gin

Orangen-Campari-Gelee

Quittengelee

Für 4 Gläser:

1 kg Quitten

500 g Gelierzucker (2:1)

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zeit zum Ziehen: ca. 10 Minuten

1 Die Quitten mit einem Tuch abreiben und waschen, Stiel entfernen und mit den Schalen und Kerngehäusen in Stücke schneiden. Die Quitten in einen Topf mit so viel kaltem Wasser geben, dass die Früchte bedeckt sind. Zugedeckt weich kochen. Das Ganze durch ein Sieb streichen, 1 l Saft auffangen und mit dem Zucker vermischen. Den Saft etwas stehen lassen.

2 Danach den Quittensaft mit dem Gelierzucker in einem Topf unter häufigem Rühren einkochen, dabei den aufsteigenden Schaum abschöpfen.

3 Den Topf von der Herdplatte ziehen und etwas Flüssigkeit auf einen kalten Tellerrand geben. Wenn die Flüssigkeit nicht fließt und sich eine feine Haut bildet, ist das Gelee fertig (Gelierprobe). Das Gelee zügig in die heiß ausgespülten Gläser füllen. Diese sofort verschließen.

Brombeergelee

Für 4 Gläser:

1 kg Brombeeren

500 g Gelierzucker (2:1)

1 Zitrone (Saft)

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Garzeit: ca. 10 Minuten

1 Die Brombeeren verlesen und putzen. Die Früchte mit 250 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und circa 10 Minuten leicht köcheln lassen.

2 Die Früchte durch ein feines Sieb streichen und den Saft (ergibt ca. 800 ml) auffangen.

3 Den Brombeersaft mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Das Ganze ca. 4 Minuten kochen lassen, den aufsteigenden Schaum abschöpfen.

4 Das Gelee nach der Gelierprobe zügig in heiß ausgespülte Gläser füllen und diese sofort verschließen.

Johannisbeergelee mit Blaubeeren

Für 4 Gläser:

500 g rote Johannisbeeren

500 g Blaubeeren

500 g Gelierzucker (2:1)

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Garzeit: ca. 10 Minuten

1 Die Beeren abbrausen, abtropfen lassen, von den Stielen zupfen und verlesen. In einem Topf mit 250 ml Wasser zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Ganze durch ein Sieb streichen, die Flüssigkeit (sollte 800 ml Saft ergeben) auffangen.

2 Den Beerensaft mit dem Gelierzucker in einem Topf vermischen und aufkochen. Alles etwa 4 Minuten kochen lassen, dabei den aufsteigenden Schaum abschöpfen.

3 Den Topf von der Herdplatte ziehen und etwas Flüssigkeit auf einen kalten Tellerrand geben. Wenn die Flüssigkeit nicht fließt und sich eine feine Haut bildet, ist das Gelee fertig (Gelierprobe). Das Gelee zügig in die heiß ausgespülten Gläser füllen. Diese sofort verschließen.

Apfelgelee

Für 4-5 Gläser:

1,5 kg Äpfel

750 g Gelierzucker (2:1)

2 Zitronen (Saft)

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zeit zum Abkühlen: ca. 1 Stunde

Tipp:
Dieses Rezept können Sie mit 2 EL Calvados verfeinern. Das gibt dem Apfelgelee eine besondere geschmackliche Note.

Wichtig: Verarbeiten Sie für das Apfelgelee nicht zu reife Früchte.

1 Die Äpfel waschen und, falls vorhanden, die Stiele entfernen. Das Obst klein schneiden, das Kerngehäuse belassen. Die Apfelstücke in einem Topf mit Wasser bedecken und mit geschlossenem Deckel bei kleiner Flamme weich kochen.

2 Die Masse durch ein feines Sieb passieren, den Saft auffangen und mit dem Zucker vermischen. Das Ganze abkühlen lassen.

3 Den Apfelsaft mit dem Zitronensaft kochen, bis das Gelee dick wird. Dabei den aufsteigenden Schaum abschöpfen.

4 Das Gelee nach der Gelierprobe zügig in heiß ausgespülte Gläser füllen und diese sofort verschließen.

Erdbeergelee mit Holunderblüten

Für 4 Gläser:

1 kg Erdbeeren

1 Zitrone (Saft)

1 kg Gelierzucker (1:1)

1 El getrocknete Holunderblüten (klein gehackt)

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Garzeit: ca. 10 Minuten

1 Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen, verlesen und halbieren. Die Erdbeeren in einem großen Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Das Ganze etwa 10 Minuten weich kochen lassen.

2 Die Masse durch ein Sieb streichen und anschließend in ein Leinentuch (Passiertuch) über eine Schüssel geben und die Flüssigkeit auspressen, den Saft auffangen.

3 Den Erdbeersaft mit Zitronensaft und Gelierzucker in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Nach Ende der Kochzeit die gehackten Holunderblüten unterrühren.

4 Den Topf von der Herdplatte ziehen und das Gelee nach der Gelierprobe in die heiß ausgespülten Gläser füllen. Diese sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Traubengelee mit Pinienkernen

Für 4 Gläser:

1 kg blaue Weintrauben

150 g Pinienkerne

1 Zitrone (Saft)

1 kg Gelierzucker (1:1)

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten

Tipp:
Sie können, je nach Geschmack, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten. Dadurch wird ihr Geschmack intensiver.

1 Die Weintrauben waschen, abtropfen lassen und verlesen. Die Pinienkerne klein hacken. Die Weintrauben mit dem Zitronensaft in einem Topf mit Wasser bedecken und etwa 15 Minuten kochen lassen. Die Früchte mit einem Stampfer leicht zerdrücken. Die Masse zuerst durch ein feines Sieb streichen und danach durch ein Leinentuch (Passiertuch) ausdrücken. Den Saft auffangen.

2 Den Fruchtsaft mit dem Gelierzucker in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Nach Ende der Kochzeit die Pinienkerne unterrühren.

3 Den Topf von der Herdplatte ziehen und etwas Flüssigkeit auf einen kalten Tellerrand geben. Wenn die Flüssigkeit nicht fließt und sich eine feine Haut bildet, ist das Gelee fertig (Gelierprobe). Das Gelee zügig in die heiß ausgespülten Gläser füllen. Diese sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Stachelbeer-Minze-Gelee

Für 4 Gläser:

1,5 kg Stachelbeeren

20 g frische Pfefferminzblätter

1 Zitrone (Saft)

1 kg Gelierzucker (1:1)

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten

1 Die Stachelbeeren waschen, abtropfen lassen und verlesen. Die Pfefferminzblätter waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Die Stachelbeeren mit dem Zitronensaft in einem Topf mit Wasser bedecken und etwa 15 Minuten kochen lassen. Die Beeren mit einem Stampfer leicht zerdrücken. Die Masse zuerst durch ein feines Sieb streichen und danach durch ein Leinentuch (Passiertuch) ausdrücken. Den Saft auffangen.

2 Den Fruchtsaft mit dem Gelierzucker in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Nach Ende der Kochzeit die fein geschnittenen Pfefferminzblätter unterrühren.

3 Den Topf von der Herdplatte ziehen und etwas Flüssigkeit auf einen kalten Tellerrand geben. Wenn die Flüssigkeit nicht fließt und sich eine feine Haut bildet, ist das Gelee fertig (Gelierprobe). Das Gelee zügig in die heiß ausgespülten Gläser füllen. Diese sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Brombeer-Holunder-Apfel-Gelee

Für 4 Gläser:

500 g Brombeeren

400 g Holunderbeeren

400 g Äpfel

1 Zitrone (Saft)

1,3 kg Gelierzucker (2:1)

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

1 Die Brombeeren verlesen, waschen und in einem Topf mit 125 ml Wasser einmal aufkochen. Durch ein Sieb streichen, dabei den Saft auffangen und 375 ml abmessen. Die Holunderbeeren verlesen, waschen und von den Stielen streifen. Die Äpfel waschen, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel klein schneiden. Die Holunderbeeren und die Apfelstücke in einem Topf mit 125 ml Wasser aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und die Beeren Saft ziehen. Auch hier die Mischung durch ein Sieb streichen und 400 ml Saft abmessen.

2 Die Säfte mit Zitronensaft und Gelierzucker in einem großen Topf mischen und zum Kochen bringen. Alles ca. 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen, dabei den aufsteigenden Schaum abschöpfen.

3 Den Topf von der Herdplatte ziehen und etwas Flüssigkeit auf einen kalten Tellerrand geben. Wenn die Flüssigkeit nicht fließt und sich eine feine Haut bildet, ist das Gelee fertig (Gelierprobe). Das Gelee zügig in die heiß ausgespülten Gläser füllen. Diese sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Birnengelee mit Chilischoten

Für 4 Gläser:

1 kg Birnen (vorbereitet gewogen)

60 g frische grüne Chilischoten

150 ml Weißweinessig

1 kg Gelierzucker (1:1)

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zeit zum Abkühlen: ca. 20 Minuten

Variation:
Wenn Sie die klassische Version von Birnengelee bevorzugen, lassen Sie die Chilischoten einfach weg.

1 Die Birnen schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Chilischoten halbieren, entkernen und waschen. Birnen und Chilis mit 300 ml Wasser und dem Essig bei mittlerer Hitze weich kochen. Die Fruchtmasse durch ein feines Sieb streichen, den Saft (sollte 750 ml ergeben) auffangen und abkühlen lassen.

2 Den Saft mit dem Gelierzucker vermischen, unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, den dabei aufsteigenden Schaum abschöpfen.

3 Den Topf von der Herdplatte ziehen und etwas Flüssigkeit auf einen kalten Tellerrand geben. Wenn die Flüssigkeit nicht fließt und sich eine feine Haut bildet, ist das Gelee fertig (Gelierprobe). Das Gelee zügig in die heiß ausgespülten Gläser füllen. Diese sofort verschließen.

Pfefferminz-Himbeer-Gelee

Für 3-4 Gläser:

30 g Pfefferminzblätter

400 g Himbeeren

350 ml Weißwein

1 kg Gelierzucker (1:1)

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zeit zum Ziehen: ca. 1 Stunde

1 Die Minzblättchen von den Stängeln zupfen, kalt abspülen, mit 100 ml kochendem Wasser überbrühen und gut 1 Stunde ziehen lassen. Dann den Sud durch ein Sieb gießen und die Blätter gut ausdrücken. Die Himbeeren verlesen, nur wenn nötig abspülen. In einem Topf mit 125 ml Wasser einmal aufkochen und durch ein Sieb streichen, den Saft auffangen (soll ca. 300 ml Saft ergeben).

2 Pfefferminzsud, Himbeersaft, Wein und Gelierzucker in einem großen Topf mischen, zum Kochen bringen und 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen, den aufsteigenden Schaum abschöpfen.

3 Den Topf von der Herdplatte ziehen und etwas Flüssigkeit auf einen kalten Tellerrand geben. Wenn die Flüssigkeit nicht fließt und sich eine feine Haut bildet, ist das Gelee fertig (Gelierprobe). Das Gelee zügig in die heiß ausgespülten Gläser füllen. Diese sofort verschließen.

Apfelgelee mit Mandelsplittern

Für 4 Gläser:

1 kg Äpfel

50 g Mandeln

50 g Puderzucker

1 Zitrone (Saft)

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Garzeit: ca. 10 Minuten

1 Die Äpfel waschen und in Stücke schneiden. Die Apfelstücke in einem großen Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in etwa 10 Minuten weich kochen lassen.

2 Die Masse durch ein feines Sieb passieren, anschließend in ein Leinentuch (Passiertuch) über eine Schüssel geben und die Flüssigkeit auspressen. Den Saft auffangen.

3 Zwischenzeitlich die Mandeln mit Wasser abbrausen und nass in dem Puderzucker wälzen. Die Mandeln im Backofen bei 180 °C goldgelb bräunen lassen. Abkühlen lassen und klein hacken.

4 Den Apfelsaft mit dem Zucker und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 3 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Nach Ende der Kochzeit die Mandelsplitter unterrühren.

5 Den Topf von der Herdplatte ziehen und etwas Flüssigkeit auf einen kalten Tellerrand geben. Wenn die Flüssigkeit nicht fließt und sich eine feine Haut bildet, ist das Gelee fertig (Gelierprobe). Das Gelee zügig in die heiß ausgespülten Gläser füllen. Diese sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Schwarzes Johannisbeergelee

Für 4 Gläser:

1 kg schwarze Johannisbeeren

500 g Gelierzucker (2:1)

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Garzeit: ca. 10 Minuten

1 Die Johannisbeeren abbrausen, abtropfen lassen, von den Stielen zupfen und verlesen. Die Beeren in einem Topf mit 250 ml Wasser zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Ganze durch ein Sieb gießen, die Flüssigkeit auffangen (sollte 800 ml Saft ergeben).

2 Den Johannisbeersaft mit dem Gelierzucker in einem Topf vermischen und aufkochen. Alles etwa 4 Minuten kochen lassen, dabei den aufsteigenden Schaum abschöpfen.

3 Den Topf von der Herdplatte ziehen und etwas Flüssigkeit auf einen kalten Tellerrand geben. Wenn die Flüssigkeit nicht fließt und sich eine feine Haut bildet, ist das Gelee fertig (Gelierprobe). Das Gelee zügig in die heiß ausgespülten Gläser füllen. Diese sofort verschließen.

Hagebuttengelee

Für 4-5 Gläser:

2 kg Hagebutten

1 kg Gelierzucker (2:1)

1 El abgeriebene Zitronenschale

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zeit zum Ziehen: ca. 20 Minuten

Variation:
Geben Sie diesem Gelee eine ganz besondere Note, indem Sie etwas Zimt dazugeben.

1 Die Hagebutten waschen und von Stielen und Blüten befreien. Die Früchte verlesen, halbieren, die Kerne entfernen und nochmals waschen. Die Hagebutten in einem Topf mit ca. 1 l Wasser bei mäßiger Hitze weich kochen. Das Ganze durch ein Sieb streichen und 1 l Saft auffangen.

2 Den Zucker mit dem Hagebuttensaft in einem Topf gut mischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Das Ganze mit der Zitronenschale unter mehrmaligem Rühren einkochen lassen, den aufsteigenden Schaum abschöpfen.

3 Den Topf von der Herdplatte ziehen und etwas Flüssigkeit auf einen kalten Tellerrand geben. Wenn die Flüssigkeit nicht fließt und sich eine feine Haut bildet, ist das Gelee fertig (Gelierprobe). Das Gelee zügig in die heiß ausgespülten Gläser füllen. Diese sofort verschließen.

Brombeer-Sekt-Gelee mit Basilikum

Für 10 Gläser:

2 Bund Basilikum

1,8 kg Brombeeren

250 ml Sekt

1,25 kg Zucker

20 g Gelfix (1 Beutel)

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 5 Minuten

Tipp:

Gläser und Deckel sollten, damit Gelees, Marmeladen und Chutneys auch tatsächlich lange haltbar sind, sterilisiert werden. Die einfachste Methode ist es, die Gläser samt Deckel bei 180 °C für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen zu schieben. Durch die Hitze werden alle Keime abgetötet. Wichtig ist dann, dass die Masse kochend heiß in die Gläser gefüllt wird und diese zuerst für 5 Minuten auf den Kopf gestellt werden. So entsteht ein keimfreies Vakuum, das für lange Haltbarkeit sorgt.

1 Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Die Brombeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen.

2 Die Früchte in einen Topf geben und mit einer Gabel zerdrücken. Den Sekt dazugießen und alles einmal aufkochen. Dann durch ein Mulltuch abseihen und kräftig auspressen. Es sollte gut 1 Liter Saft ergeben.

3 Den Saft in einem Topf zusammen mit dem Zucker und Gelfix erhitzen und alles ca. 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Das Basilikum unterrühren. Das Gelee sofort in sterile Gläser umfüllen und fest verschließen.

Granatapfelgelee

Für 2 Gläser:

1 kg Granatäpfel

2 Orangen

1 Zitrone

125 ml Rotwein

2 Vanilleschoten

2 Zimtstangen

500 g Gelierzucker

Fruchtsaft (nach Belieben)

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

1 Die Granatäpfel klein schneiden. Orangen und Zitronen schälen und in Stücke schneiden. Früchte zusammen mit dem Rotwein, den Vanilleschoten und den Zimtstangen in einem Topf weich garen.

2 Die Mischung anschließend durch ein Sieb streichen und mit Fruchtsaft oder Wasser auf 500 ml auffüllen. Die Flüssigkeit mit dem Gelierzucker vermischen und 4 Minuten sprudelnd kochen. Das Gelee in gespülte Gläser füllen und verschließen.

Apfelgelee mit Rosenblättern

Für 3 Gläser:

1 Handvoll unbehandelte Rosenblätter

150 ml klarer Korn

1 kg Äpfel

2 Zimtstangen

Nelken

1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)

2 P. Vanillezucker

125 ml Weißwein

500 g Gelierzucker

Apfelsaft

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zeit zum Ziehen: ca. 12 Stunden

1 Die Rosenblätter in einer Schüssel mit dem Korn übergießen und über Nacht durchziehen lassen. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Zusammen mit den Zimtstangen, einigen Nelken, der Zitronenschale, dem Vanillezucker sowie dem Weißwein und 125 ml Wasser weich garen.

2 Durch ein Sieb streichen und 500 ml Flüssigkeit abmessen. Nach Bedarf mit Apfelsaft auffüllen. Mit dem Gelierzucker und den abgetropften Rosenblättern aufkochen, 4 Minuten sprudelnd kochen und in vorbereitete Gläser füllen. Sofort verschließen.

Papayagelee mit Basilikum

Für 3 Gläser:

375 ml frischer Papayasaft

500 g Gelierzucker

1 El fein gehackte Basilikumblättchen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

1 Den Papayasaft mit dem Gelierzucker in einem Topf aufkochen und unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen.

2 Die fein gehackten Basilikumblättchen unterheben und das Gelee noch heiß in ausgespülte Gläser füllen. Sofort verschließen.

Johannisbeer-Himbeer-Gelee

Für 3 Gläser:

Für ca. 3 Gläser à 200 ml

100 g Himbeeren

500 ml Johannisbeersaft

1 Zitrone (Saft)

1 Tl Agar-Agar (pflanzliches Geliermittel)

100 g Honig

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1 Die Himbeeren putzen. Vom Johannisbeersaft 150 ml abnehmen und mit dem Zitronensaft und Agar-Agar verrühren. Restlichen Johannisbeersaft mit dem Honig aufkochen, die Agar-Agar-Masse sowie die Himbeeren einrühren und 2 Minuten kochen lassen. Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

Kirschgelee mit Gin

Für 4 Gläser:

1,5 kg Kirschen

1 Zitrone (Saft)

1 kg Gelierzucker (1:1)

3 El Gin

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Garzeit: ca. 10 Minuten

1 Die Kirschen waschen, abtropfen lassen, putzen und entkernen. In einem großen Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Das Ganze etwa 10 Minuten weich kochen lassen.

2 Die Masse durch ein Sieb streichen. Anschließend in ein Leinentuch (Passiertuch) über eine Schüssel geben und die Flüssigkeit auspressen, den Saft auffangen.

3 Den Fruchtsaft mit Zitronensaft und Gelierzucker in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Nach Ende der Kochzeit den Gin unterrühren.

4 Den Topf von der Herdplatte ziehen und das Gelee nach der Gelierprobe in die heiß ausgespülten Gläser füllen. Diese sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Orangen-Campari-Gelee

Für 4 Gläser:

1 kg unbehandelte Orangen

1 Zitrone

100 ml Campari

500 g Gelierzucker (2:1)

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Variation:
Den Campari können Sie auch durch ein anderes alkoholisches Getränk, z. B. Rum, Calvados oder Cognac, ersetzen.

1 Die Orangen heiß abwaschen und abtropfen lassen. Die Schale von 2 Orangen fein abreiben und beiseitestellen. Alle Orangen und die Zitrone auspressen, dabei sollten etwa 400 ml Saft aufgefangen werden.

2 Den Fruchtsaft mit Campari und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit die Orangenschale dazugeben.

3 Den Topf von der Herdplatte ziehen und etwas Flüssigkeit auf einen kalten Tellerrand geben. Wenn die Flüssigkeit nicht fließt und sich eine feine Haut bildet, ist das Gelee fertig (Gelierprobe). Das Gelee zügig in die heiß ausgespülten Gläser füllen. Diese sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen .

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