So schmeckt mir der Sommer: - Marmeladen und Cutneys aus dem Thermomix -
Author: Vanessa Schmidt
Date: 2014-05-22T00:00:00+00:00
Keywords: Kochen & Genießen
Description: Kurzbeschreibung Fruchtig, frisch und superlecker, so schmeckt der Sommer. Ein Sommer ohne Früchte? Kaum vorstellbar. Zumal es mit dem Thermomix ganz einfach ist, Marmeladen selber herzustellen. Vor allem weiß man dann, was drin ist. Selbst gekocht schmeckt einfach besser. Entdecken Sie die fruchtige Marmeladenwelt und zaubern Sie erfrischende Chutneys. Alles mit viel Spaß im Handumdrehen.
Publisher: Books on Demand

Vorwort

Fruchtig, frisch und superlecker, so schmeckt der Sommer.

Ein Sommer ohne Früchte? Kaum vorstellbar.

Zumal es mit dem Thermomix ganz einfach ist, Marmeladen selber herzustellen. Vor allem weiß man dann, was drin ist.

Selbst gekocht schmeckt einfach besser.

Entdecken Sie die fruchtige Marmeladenwelt und zaubern Sie erfrischende Chutneys.

Alles mit viel Spaß im Handumdrehen.

Inhaltsverzeichnis:

- Johannisbeermarmelade
- Zwei-Schoko-Erdbeer-Konfitüre
- Aprikosenkonfitüre
- Zitronen-Marmelade
- Zwetschgen-Bananen-Konfitüre
- Lavendelgelee
- Mango-Kumquats-Blutoragenmarmelade
- Tomaten-Chili-Konfitüre
- Blaubeer-Konfitüre
- Rotwein-Orangen-Gelee
- Rotweingelee
- Stachelbeer-Holunder-Konfitüre
- Rosmarin-Brombeer-Konfitüre
- Apfelsaft-Minz-Gelee
- Birnensaft-Mohn-Gelee
- Rotwein-Beeren-Konfitüre
- Glühweinmarmelade
- Rohe Himbeerkonfitüre
- Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre
- Schwarzkirsch-Konfitüre
- Erdbeer-Eierlikör-Marmelade
- Mangocreme kalt gerührt
- Espresso-Gelee
- Portwein-Birnen-Konfitüre
- Stachelbeer-Zucchini-Marmelade
- Rhabarber-Aprikosen-Konfitüre
- Schwarzwälder-Kirsch-Konfitüre
- Ingwerkonfitüre
- Granatapfelgelee
- Tannenspitzengelee
- Erdbeer-Balsamico-Marmelade
- Sauerkirsch-Zimt-Marmelade
- Lemon-Curd
- Himbeer-Curd
- Dulce de Leche
- Löwenzahnhonig

Johannisbeermarmelade

Zutaten |
1½kg rote Johannisbeeren |
1 Vanilleschote | 1kg Gelier Zucker 1 plus 1

Zubereitung

Die Johannisbeeren waschen und die Stiele entfernen. Zusammen mit dem Gelierzucker und der Vanilleschote in den Mixtopf geben. Alles auf höchster Stufe 30 Sekunden mischen. Jetzt auf Varomastufe 100 Grad/ 18 Minuten/ Stufe 2 kochen. Alles in Einmachgläser füllen.

Zwei-Schoko-Erdbeer-Konfitüre

Zutaten |
1500g Erdbeeren | 1 Bio Zitrone
800g Gelierzucker 2:1 | 170g weiße Kuvertüre
50g Edel-Bitter-Schokolade 70% |

Zubereitung

Die Erdbeeren zusammen mit dem Zucker in den Mixtopf füllen. Auf Stufe 5 / 30 Sekunden mischen. Nun die übrigen Zutaten hinzufügen.

Auf Varomastufe 100 Grad/ Stufe 2/ 19 Minuten kochen. Abfüllen.

Aprikosenkonfitüre

Zutaten |
1200g Aprikosen |
Saft und abgeriebene |
Schale von 1 Bio Zitrone | 500g Gelierzucker 2 : 1

Zubereitung

Die Aprikosen waschen und die Kerne entfernen.

Die Zitrone pressen und die Schale abreiben. Alle Zutaten in den Mixtopf geben. Auf Stufe 5/ 60 Sekunden zerkleinern. Jetzt auf Varomastufe 100 Grad/ Stufe 2/ 19 Minuten kochen. Alles in saubere Gläser füllen.

Zitronen-Marmelade

Zutaten |
2kg Bio-Zitronen |
1,5kg Gelierzucker 1:1 |
Saft von 2 Bio Zitronen |

Zubereitung

Die Zitronen schälen und in den Mixtopf geben.

Die übrigen Zutaten hinzugeben. Auf Stufe 5/ 1 Minute zerkleinern. Nun auf Varomastufe 100 Grad/ Stufe 4/ 19 Minuten kochen. Alles abfüllen.

Zwetschgen-Bananen-Konfitüre

Zutaten |
500g Zwetschgen | 500g Gelierzucker 2 : 1,
150ml trockener Rotwein | 3 EL Zitronensaft,
2 Bananen | 1/2 TL Zimtpulver
1 Pk. Vanillezucker |

Zubereitung

Die Zwetschgen entsteinen und waschen. In den Mixtopf füllen und den Gelierzucker hinzufügen.

Alles auf Stufe 5/ 30 Sekunden vermischen. Nun die übrigen Zutaten einfüllen. Auf Varomastufe 100 Grad/ Stufe 2/ 17 Minuten köcheln. Die Konfitüre kann umgefüllt werden.

Lavendelgelee

Zutaten |
50g Lavendelblüten | 625ml Wasser
200g Gelierzucker | Saft einer Bio-Zitrone

Zubereitung

Das Wasser in den Mixtopf geben. Nun das Garkörbchen einsetzen und die Lavendelblüten hinein geben. Alles Auf Varimastufe 100 Grad/ 18 Minuten/ Stufe 2 kochen. Jetzt das Körbchen mit den Blüten entfernen. Die übrigen Zutaten hinzugeben und alles nochmals 5 Minuten/ Varomastufe 100 Grad/ Stufe 4 kochen.

Mango-Kumquats-Blutoragenmarmelade

Zutaten |
8 Blutorangen | 1 Mango
160g Kumquats | 3 Sternanis
50g Vanillelikör | 500g Gelierzucker 2:1
Saft einer Bio-Zitrone |

Zubereitung

Die Blutorangen und die Zitrone pressen und in den Mixtopf geben. Mango, Sternanis und Kumquats hinzufügen. Den Gelierzucker einwiegen.

Nun alles auf Stufe 5/1 Minute mischen. Auf Varomastufe 100 Grad/ 15 Minuten/ Stufe 4 köcheln. Alles in saubere Gläser abfüllen.

Tomaten-Chili-Konfitüre

Zutaten |
500g Tomaten | 20g Ingwer
4 Chili | 4 Knoblauchzehen
60ml Reisessig | 140g Rohrzucker
3 TL Fischsauce | 1 Tel. Meersalz

Zubereitung

Von den Tomaten die Stielansätze entfernen. Die Knoblauchzehen schälen und pressen. Chili entkernen. Alle Zutaten zusammen in den Mixtopf geben. Alles auf Stufe 5/ 30 Sekunden mischen. Jetzt auf Varomastufe 100 Grad/ 15 Minuten/ Stufe 4. Alles abfüllen.

Blaubeer-Konfitüre

Zutaten |
1kg Blaubeeren | Saft von 4 Bio-Zitronen
1kg Zucker | 115g flüssiges Pektin

Zubereitung

Die Blaubeeren waschen und in den Mixtopf geben. Auf Stufe 5/ 15 Sekunden mischen. Nun den Zitronensaft und den Zucker hinzugeben.

Auf Stufe 2/ Varomastufe 100 Grad/ 17 Minuten kochen. Das Pektin hinzugeben. Noch weitere 2 Minuten/ Varomastufe 100 Grad/ Stufe 2 kochen.

Alles in saubere Gläser abfüllen.

Rotwein-Orangen-Gelee

Zutaten |
750g Portwein | abgeriebene Schale von 3 Bio-Orangen und Saft
1kg Zucker | 260g flüssiges Pektin

Zubereitung

Alle Zutaten außer dem Pektin in den Mixtopf geben. Auf Varomastufe 100 Grad/ Stufe2/ 17 Minuten kochen. Jetzt das Pektin einwiegen.

Nochmals auf Varomastufe/ Stufe 2/ 2 Minuten kochen. In Gläsern abfüllen.

Rotweingelee

Zutaten |
750ml Rotwein | Saft von 2 Bio-Zitronen
250g flüssiges Pektin | 900g Zucker

Zubereitung

Alle Zutaten außer das Pektin in den Mixtopf einwiegen. Auf Varomastufe 100 Grad/ Stufe 2/ 19 Minuten kochen. Nun das Pektin hinzugeben und nochmals 2 Minuten/ Stufe 2/ Varomastufe 100 Grad kochen. Das Gelee kann abgefüllt werden.

Stachelbeer-Holunder-Konfitüre

Zutaten |
1kg Stachelbeeren |
1 EL Zitronensaft |
½ Liter Holunderblütensirup | 200g Zucker
2 EL Apfelpektin |

Zubereitung

Die Stachelbeeren waschen und die Stielansätze entfernen. Alle Zutaten in den Mixtopf geben.

Auf Stufe 5/ 30 Sekunden mischen. Nun auf Varomastufe 100 Grad/ Stufe 4/ 18 Minuten köcheln. Alles abfüllen.

Rosmarin-Brombeer-Konfitüre

Zutaten |
1kg Brombeeren | 500g Gelierzucker 2:1
1 Bio-Zitrone (Saft) | 2 Zweige Rosmarin frisch

Zubereitung

Die Brombeeren waschen und mit dem Gelierzucker zusammen in den Mixtopf geben.

Auf höchster Stufe 30 Sekunden mischen. Nun die anderen Zutaten hinzugeben. Nochmals auf höchster Stufe 15 Sekunden mischen. Jetzt alles auf Varomastufe 100 Grad/ Stufe 2 / 17 Minuten kochen. Die Konfitüre ist fertig.

Apfelsaft-Minz-Gelee

Zutaten |
400g naturtrüber Apfelsaft | 200g Gelierzucker 2:1
Saft einer Bio-Zitrone | eine Hand voll Minze frisch

Zubereitung

Den Apfelsaft mit dem Zucker in den Mixtopf geben und auf höchster Stufe 30 Sekunden mischen. Nun die übrigen Zutaten hinzugeben und nochmals 1 Minute auf höchster Stufe mischen.

Alles auf Varomastufe 100 Grad/ 15 Minuten/ Stufe 3 kochen. In dekorative Gläser abfüllen.

Birnensaft-Mohn-Gelee

Zutaten |
30g Mohnsamen | 50g Birnengeist
350g Birnensaft | 150g Gelierzucker 2:1
Saft einer Bio Zitrone |

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixtopf geben. Auf Stufe 5/ 1 Minute mischen. Nun auf Varomastufe 100 Grad/ Stufe 2/ 15 Minuten kochen. Das Gelee ist fertig.

Rotwein-Beeren-Konfitüre

Zutaten |
300g Beeren nach Wahl | 1/8 Liter trockener Rotwein
215g Gelierzucker | Saft einer Bio-Zitrone

Zubereitung

Die Beeren in ein Sieb geben und abwaschen.

Jetzt die Beeren mit den anderen Zutaten in den Topf geben und auf höchster Stufe 30 Sekunden mixen. Jetzt weiter 12 Minuten/Varoma 100 Grad/ Stufe 1. Die Marmelade kann jetzt in Gläsern abgefüllt werden.

Glühweinmarmelade

Zutaten |
Saft einer Bio-Zitrone | 350g Beerenfrüchte
500g Glühwein | 100g Orangensaft
500g Gelierzucker 1 Nelke |

Zubereitung

Die Beeren zusammen mit dem Gelierzucker im Mixtopf einwiegen. Auf Stufe 5/ 1 Minute mixen.

Nun die übrigen Zutaten hinzufügen. Auf Varomastufe 100 Grad/ Stufe 4/ 15 Minuten köcheln.

Rohe Himbeerkonfitüre

Zutaten |
300g Himbeeren | 300g Gelierzucker
3 Zweige Zitronenmelisse |

Zubereitung

Die Himbeeren waschen und in den Mixtopf geben. Den Gelierzucker hinzugeben und 5 Minuten/ Stufe 5 mischen. Jetzt die Zitronenmelisse hinzugeben und nochmals auf höchster Stufe 30 Sekunden mischen. Alles abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre

Zutaten |
700g Erdbeeren | 400g Rhabarber
550g Gelierzucker |

Zubereitung

Das Obst waschen und zusammen mit dem Gelierzucker in den Mixtopf geben. Auf Stufe 20 Sekunden mischen. Nun auf Varomastufe 100 Grad/ Stufe 1/ 14 Minuten. Alles abfüllen.

Schwarzkirsch-Konfitüre

Zutaten |
1kg Kirschen | 1kg Zucker
Saft einer Bio-Zitrone | 250g flüssiges Pektin

Zubereitung

Bei den Kirschen die Stiele und Kerne entfernen.

Die Kirschen waschen und zusammen mit 150g Wasser in den Topf geben Auf Varomastufe 100 Grad/ Stufe 2/ 16 Minuten weich kochen. Nun die übrigen Zutaten hinzugeben und nochmals 5 Minuten/ Varomastufe 90 Grad/ Stufe 1.

Erdbeer-Eierlikör-Marmelade

Zutaten |
600g Erdbeeren | 150g Eierlikör
250g Gelierzucker | 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen und in den Mixtopf geben.

Auf Stufe 5/30 Sekunden zerkleinern. Jetzt die übrigen Zutaten hinzufügen. Alles auf Varomastufe 100 Grad/Stufe 2/ 17 Minuten kochen. Die fertige Marmelade in Gläsern abfüllen.

Mangocreme kalt gerührt

Zutaten |
1 reife Mango | 1 EL Zitronensaft
1 Paket Gelierzucker für kalt gerührten Fruchtaufstrich | 1 EL Pistazienkerne
1 TL Vanillezucker |

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixtopf geben. Auf Stufe 5 / 2 Minuten mixen. Alles abfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Espresso-Gelee

Zutaten |
200g Zartbitter Schokolade | 1 Vanilleschote
900ml frisch gekochter Espresso |
500g Gelierzucker 2 : 1 | 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Alle Zutaten zusammen in den Mixtopf geben.

Auf höchster Stufe 1 Minute durchmischen. Auf Varomastufe 100 Grad/ Stufe 4/ 18 Minuten kochen. In Gläsern abfüllen.

Portwein-Birnen-Konfitüre

Zutaten |
700g vollreife aromatische Birnen | 300g Äpfel
250ml Portwein | Saft von 2 Bio-Zitronen
1kg Gelierzucker 1plus1 |

Zubereitung

Das Obst waschen und entsteinen. Die Zitronen pressen. Alles zusammen in den Mixtopf geben.

Auf Stufe 5/ 30 Sekunden mischen. Jetzt auf Varomastufe 100 Grad/ 19 Minuten/ Stufe 3.

Alles in Gläsern abfüllen.

Stachelbeer-Zucchini-Marmelade

Zutaten |
900g Stachelbeeren | 250g Zucchini
Saft von 2 Bio-Zitronen | 1kg Gelierzucker
3 EL Blue Curaçao |

Zubereitung

Die Stachelbeeren und die Zucchini waschen.

Stachelbeeren entstielen. Alle Zutaten in den Mixtopf füllen. Alles 1 Minute auf Stufe 5 mischen. Nun auf Varomastufe 100 Grad/ 18 Minuten/ Stufe 3.

Rhabarber-Aprikosen-Konfitüre

Zutaten |
1KG Rhabarber | 150g Aprikosen getrocknet
1 EL Aperol |
500g Gelierzucker 2:1

Zubereitung

Rhabarber putzen und in Stücken schneiden. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und auf Stufe 5/ 30 Sekunden. Jetzt auf Stufe 2/ Varomastufe 100 Grad/ 19 Minuten kochen. Umfüllen.

Schwarzwälder-Kirsch-Konfitüre

Zutaten |
1000g Sauerkirschen | 1 EL Kakao
500g Gelierzucker (2:1) | 2g Zitronensäure
4 EL Kirschwasser |

Zubereitung

Die Kirschen zusammen mit dem Zucker in den Mixtopf geben und auf Stufe 5 / 1 Minute mischen. Nun die übrigen Zutaten hinzugeben.

Auf Varomastufe 100 Grad/ 17 Minuten/ Stufe 4 kochen.

Ingwerkonfitüre

Zutaten |
550g frische Ingwerwurzeln | 1l naturtrüber Apfelsaft
1,5kg Gelierzucker 1:1 | 4 cl Cognac

Zubereitung

Die Ingwerwurzeln zusammen mit dem Zucker in den Mixtopf geben und auf Stufe 5/ 30 Sekunden kräftig mixen. Nun die übrigen Zutaten hinzugeben und auf Varomastufe 100 Grad/ Stufe 2/ 17 Minuten kochen.

Granatapfelgelee

Zutaten |
1KG Granatäpfel | Saft von 1 Bio-Zitrone
750g Gelierzucker |

Zubereitung

Die Granatäpfel pressen und den Saft in den Mixtopf geben. Die übrigen Zutaten hinzugeben und alles auf Varomastufe 100 Grad/ Stufe 2/ 18 Minuten kochen.

Tannenspitzengelee

Zutaten |
200g Tannenspitzen | 2 Zweige Thymian
1l Apfelsaft | 500g Gelierzucker 3plus1
400ml Grapefruitsaft | Saft von 2 Bio-Zitronen

Zubereitung

Die Tannenspitzen mit dem Apfelsaft aufkochen und 12 Stunden ziehen lassen. Alles in ein Sieb geben und den Saft auffangen. Den Saft zusammen mit den übrigen Zutaten in den Mixtopf geben. Auf Varomastufe 100 Grad/ Stufe 3/ 20 Minuten kochen.

Erdbeer-Balsamico-Marmelade

Zutaten |
850g Erdbeeren | 100g Weißwein
50g Balsamico dunkel | 1 Päckchen Gelierzucker 2:1
Saft einer Bio-Zitrone |

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen und in den Mixtopf geben.

Nun die Zitrone pressen und den Saft zu den Erdbeeren hinzufügen. Alles auf Stufe 5/30 Sekunden mischen. Jetzt die übrigen Zutaten hinzufügen. Auf Varomastufe 100 Grad/ Stufe4/ 15 Minuten kochen. In saubere Gläser umfüllen-

Sauerkirsch-Zimt-Marmelade

Zutaten |
900g Sauerkirschen | 450g Gelierzucker 2:1
2 TL Zimt | 1 Pck. Vanillezucker
Saft einer Bio-Zitrone |

Zubereitung

Die Sauerkirschen entsteinen und waschen. In den Mixtopf geben und 15 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Jetzt die übrigen Zutaten hinzugeben. Alles 16 Minuten/ Varomastufe 100 Grad/ Stufe 2 kochen. In hübsche Gläser füllen.

Lemon-Curd

Zutaten |
6 Bio Zitronen | 140g Butter
2 Eier | 3 Eigelbe
150g Zucker |

Zubereitung

Die Zitronen auspressen und den Saft in den Mixtopf geben. Auf Stufe 5/ 30 Sekunden mixen.

Nun die übrigen Zutaten in den Topf wiegen.

Alles auf höchster Stufe 30 Sekunden mischen.

Jetzt auf Stufe 2 /Varoma 90 Grad/ 8 Minuten.

Die Masse abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Himbeer-Curd

Zutaten |
1kg Himbeeren | 450g Zucker
120g gesalzene Butter | 4 große verquirlte Eier

Zubereitung

Die Himbeeren waschen und in den Mixtopf geben. Auf Stufe 5/ 30 Sekunden mixen. Nun die übrigen Zutaten in den Topf wiegen. Alles auf höchster Stufe 30 Sekunden mischen. Jetzt auf Stufe 2 /Varoma 90 Grad/ 8 Minuten. Die Masse abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Dulce de Leche

Zutaten |
2,5 Liter Frische Vollmilch | 1KG Zucker
1/4 Teelöffel Natron | 1/2 Vanilleschote

Zubereitung

Alles zusammen in den Mixtopf geben. Auf Stufe 5/ 1 Minute mixen. Jetzt auf Varomastufe 100 Grad/ 17 Minuten/ Stufe 4 kochen. Die Milchkonfitüre kann abgefüllt werden-

Löwenzahnhonig

Zutaten |
3 Hände voll Löwenzahnblüten | 1l Wasser
1kg Zucker | 1/2 Zitrone geschnitten

Zubereitung

Die Löwenzahnblüten mit dem Wasser aufkochen und über Nacht ziehen lassen. Nun die Blüten durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen. Die Flüssigkeit mit den übrigen Zutaten in den Mixtopf geben. Auf Varomastufe 100 Grad/ 19 Minuten/ Stufe 2 kochen. In Gläsern abfüllen.

Herstellung und Verlag:

BoD – Books on Demand, Norderstedt

ISBN 978-3-7357-2703-9