Zuckerfreie Ernährung und Zuckersucht beenden: Gesund leben ohne Zucker
Author: Theresa Koch
Date: 2018-12-06T23:00:00+00:00
Keywords: Ernährung
Description: ZUCKERFREIE ERNÄHRUNG UND ZUCKERSUCHT BEENDEN: GESUND LEBEN OHNE ZUCKER Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Zucker der DICKMACHTER Nr. 1 ist. Besonders gefährlich ist versteckter Zucker in Lebensmitteln, wie Pizza, Nudeln und leckeren Saucen. Genau hier setzt dieses Buch an: ZUCKERFREIE ERNÄHRUNG UND ZUCKERSUCHT BEENDEN sorgt dafür, dass Sie ab jetzt eine zuckerfreie Ernährung haben können und dabei wie nebenbei abnehmen werden. ZUCKERFREIE ERNÄHRUNG UND ZUCKERSUCHT BEENDEN: DAS WIRD GEBOTEN - Viele Rezepte ohne Zucker - Tipps und Tricks wie Sie Zucker im Alltag vermeiden - Alle Rezepte wur

Zuckerfreie Ernährung
und

Zuckersucht beenden

Gesund leben ohne Zucker

Copyright © 2018 by Theresa Koch

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Inhaltsverzeichnis

Bananenkuchen

Schokoladenkekse

Zitronenkuchen

Muffins

Brownies

Mandel-Pflaumen-Kuchen

Kirsch-Schoko-Torte

Zimtschnecken

Apfelkuchen

Blechkuchen

Bananenbrot

Dinkelstangen

Nussküchlein

Saftiger Möhrenkuchen

Zitronenkekse

Waffeln

Baby-Kekse

Cremige Erdbeer-Joghurt-Torte

Quark-Kuchen

Früchtekuchen

Schnelle Bananen-Kokos-Kekse

Süße Möhrenpuffer

Maronenkuchen

Marillen-Käsekuchen

Cupcakes

Russischer Zupfkuchen

Nussecken

Apfelkekse

Apfelstrudel

Kirsch-Mamor-Schnitte

Brot

Fruchttorte

Pfirsichkranz

Milchbrötchen

Brezeln

Möhrenquiche

Windbeutel

Hörnchen

Maracuja-Schnitte

Brandteig-Krapfen

Nusshörnchen

Mini-Quarkstrudel

Hefezopf

Rührkuchen

Mohntorte mit Beerencreme

Schoko-Kirsch-Kuchen

Mandarinenboden

Quarkstollen

Toast

Impressum

Bananenkuchen

Zutaten für 1 Kuchen:

     200 g Dinkelmehl

     150 g zuckerfreier Apfelmus

     100 ml Milch

     3 Stück Bananen

     1 EL Kokosöl

     2 TL Backpulver

     1 TL Zimt

     1 Prise Salz

     1 Prise gemahlene Vanilleschote

Zutaten für den Kakaoteig:

     1 EL Backkakao, ohne Zucker

     1 TL Milch

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Springform einfetten und mit Backpapier auskleiden.

2. Die Bananen schälen und in einer Schüssel zu einem Mus verarbeiten.

3. Apfelmus, Kokosöl, Vanille, Milch und das Bananenmus gut mit einander vermengen bis keine Stücke mehr vorhanden sind.

4. In einer separaten Schüssel das Mehl mit Salz, Backpulver und Zimt vermengen und nach und nach in das Bananenmus geben und unterrühren.

5. Den Teig teilen und in eine Hälfte die Zutaten für den Kakaoteig mischen.

6. Einige Esslöffel hellen Teig in die Springform geben, anschließend einige Esslöffel des Kakaoteiges auf den hellen Teig geben, wiederholen bis der Teig leer ist.

7. Die Springform für 35 Minuten in den Backofen geben.

8. Nach der Backzeit den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schokoladenkekse

Zutaten für 25 Stück:

     110 g Erythrit

     60 g Mandelmehl

     60 g Mehl

     30 g Butter

     30 g Backkakao

     2 Stück Ei, Gr. M

     1 TL Backpulver

     ¼ TL gemahlene Vanille

     etwas heißes Wasser

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Den Kakao vorsichtig mit dem heißen Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren.

3. Die weiche Butter mit dem Erythrit vermengen, die Eier hineinschlagen und zu einer cremigen Masse aufschlagen.

4. Das Mehl, Backpulver und die Kakaomasse in die Buttermasse geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

5. Mit Hilfe zweier Löffel kleine Häufchen auf das Backblech geben.

6. Die Kekse für 12-15 Minuten in den Backofen geben.

Zitronenkuchen

Zutaten für 1 Kuchen:

     200 g Mehl

     150 g griechischer Joghurt

     50 g Xylit

     50 g Erythrit

     25 g Butter

     2 Stück Eier, Gr. M

     1 Stück Zitrone

     1 TL Backpulver

     ½ TL Natron

     1 Prise Salz

Zutaten für das Frosting:

     200 g griechischer Joghurt

     1 EL Puderxucker

     1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform fetten und mit Mehl bestäuben.

2. Die Zitrone halbieren, auspressen und die Schale abreiben.

3. Flüssige Butter mit dem Joghurt, der Milch und dem Zitronensaft verquirlen.

4. Die Eier trennen und das Eiklar mit Salz steif schlagen.

5. In einer separaten Schüssel Mehl, Zitronenschale, Natron, Backpulver und Süßungsmittel gut vermengen.

6. Das Mehlgemisch zu den flüssigen Zutaten geben und kurz kräftig verrühren.

7. Den Eischnee unter die Masse heben.

8. Den Teig in die Springform geben, mit einem Spatel glattstreichen und ca. 25-30 Minuten in den Backofen geben und auskühlen lassen.

9. Die Zutaten für das Frostig zusammen mischen und auf dem erkalteten Kuchen verteilen.

Muffins

Zutaten für 12 Stück:

     130 g Xylit

     75 g Butter

     85 g Kokosmehl

     75 g Mandelmehl

     6 Stück Ei Gr. M

     1 TL Backpulver

     1 Prise Salz

     ein Paar gehackte Nüsse

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2. Die weiche Butter mit dem Xylit schaumig aufschlagen und nach und nach die Eier unterrühren.

3. Das Kokosmehl, Mehl, Salz und Backpulver in die Masse rühren und den Teig sofort in die Förmchen geben.

4. Die Muffins mit den gehackten Nüssen betreuen und für ca. 20 Minuten in den Backofen geben.

Brownies

Zutaten für 1 Backform:

     200 g Xylit

     180 g Mandelmehl

     120 g zuckerfreie Schokoladendrops

     100 g Butter

     50 g Backkakao

     4 Stück Eier Gr. M

     1 TL Backpulver

     1 TL Vanillearoma

     1 TL Guarkernmehl

     1 Prise Salz

     1 Prise Natron

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Backform 25x25 cm mit Backpapier auskleiden.

2. Die Eier mit dem Xylit schaumig aufschlagen und die Vanille und das Salz unterrühren.

3. Die Butter mit 70 g Schokoladendrops über dem Wasserbad schmelzen lassen.

4. Die übrigen Zutaten in einer separaten Schüssel miteinander vermengen und abwechselnd die Eiercreme und die Buttermasse untermischen.

5. Den Teig in die Backform geben, mit einem Teigschaber glattstreichen und die restlichen Schokoladendrops darauf verteilen.

6. Die Backform für ca. 25 Minuten backen.

7. Die Brownies auskühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Mandel-Pflaumen-Kuchen

Zutaten für 1 Backform:

     150 g Mehl

     100 g Dinkelmehl

     75 g Margarine

     75 g Butter

     3 Stück Ei Gr. M

     4 EL Streusüße

     1 TL Backpulver

Für die Füllung:

     100 g Pflaumenmus

     100 g gehackte Mandeln

     100 g gemahlene Mandeln

     100 ml Pflaumensaft

     1 EL Streusüße

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen und eine Backform 25x25 cm mit Backpapier auslegen.

2. Die Eier trennen.

3. Die Butter, Margarine, Streusüße, Eigelb, Backpulver und Mehl zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie einschlagen und 60 Minuten in den Kühlschrank geben.

4. Die gehackten und gemahlenen Mandeln mit der Streusüße und dem Pflaumensaft gut miteinander verrühren.

5. Den Teig in zwei Hälften teilen und eine Hälfte in der Backform ausrollen, mit dem Pflaumenmus bestreichen und der Mandelmasse bestreuen.

6. Die zweite Hälfte ausrollen, auf den Kuchen legen, die Ränder andrücken und den Kuchen mit einer Gabel mehrfach einstechen.

7. Etwas Pflaumenmus in einen Spritzbeutel füllen und ein dünnes Gitter auf den Kuchen geben.

8. Den Kuchen ca. 20 Minuten backen.

Kirsch-Schoko-Torte

Zutaten für 12 Stück:

     300 g Kirschen

     100 g Äpfel

     150 g Butter

     150 g Honig

     100 g Cremé fraíche

     150 g Weizen, fein gemahlen

     75 g grob gemahlene Mandeln

     2 TL Backpulver

     1 TL Zimt

Für den Belag:

     400 g Sahne

     12 Stück Kirschen

     3 EL Backkakao

     3 EL Honig

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Springform fetten und mit Mehl bestäuben.

2. Die Äpfel über eine Küchenreibe fein reiben.

3. Die Butter mit dem Honig schaumig schlagen.

4. Mehl, Backpulver, Zimt und Mandeln in einer Schüssel mischen.

5. Das Mehlgemisch abwechselnd mit dem Cremé fraích und dem Apfelrieb unter die Buttermasse mischen.

6. Den Teig in die Springform geben, glattstreichen und mit den Kirschen belegen.

7. Den Boden auf mittlerer Schiene 35-40 Minuten backen und auskühlen lassen.

8. Die Sahne steif schlagen, den Honig und den Kakao hinzufügen und untermengen.

9. Die Kakaosahne auf dem Boden verteilen und mit den Kirschen verzieren.

Zimtschnecken

Zutaten für 15 Stück:

     500 g Mehl

     70 g Erythrit

     60 g Butter

     125 mlMilch

     125 mlWasser

     1 Würfel Hefe

     1 Stück Ei Gr. M

     1 TLErythrit

     1 PriseSalz

Für die Fülling:

     60 g Xucker

     70 g Butter

     3 TL Zimt

Für die Glasur:

     100 g Frischkäse

     70 gPuderxucker

     etwas Zitronensaft

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Milch mit dem Wasser in einen Topf geben und lauwarm erwärmen lassen.

3. Die Hefe in das Wasser-Milchgemisch bröseln lassen und mit einem Schneebesen auflösen. Vorsicht, dass das Gemisch nicht heiß zu wird!

4. Das Mehl, die Butter, das Ei und das Erythrit in eine Schüssel geben.

5. Eine Mulde in der Mitte formen und die lauwarme Hefe-Milch hineingießen und zu einem glatten Teig kneten.

6. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er seine Größe verdoppelt hat.

7. 70 g Butter zerlassen und mit dem Zimt und dem Erythrit verrühren.

8. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit der Zimt-Butter-Mischung bestreichen.

9. Von der Breite aus den Teig einrollen und in ca. 4 Zentimeter dicke Stücke schneiden.

10. Die Schnecken auf das Backblech geben und ca. 35 Minuten backen.

11. Den Frischkäse mit dem Puderxucker und dem Zitronensaft glattrühren und auf die noch warmen Schnecken streichen.

Apfelkuchen

Zutaten für 1 Kuchen:

     300 g Mehl

     150 g Butter

     100 g Honig

     1 Stück Ei Gr. M

     1 Stück Eigelb

     2 TL Backpulver

     1 TL Zitronenschale

Für die Füllung:

     1200 g Braeburn

     100 g Walnüsse

     100 g Rosinen

     80 g Honig

     1 Stück Vanilleschote

     1 Päckchen Vanillepuddingpulver

     3 EL Zitronensaft

     1 TL Zimt

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen.

2. Die Zutaten für den Boden in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Den Teig in Folie einschlagen und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

4. 2/3 des Teiges ausrollen und die Springform damit auslegen.

5. Die Äpfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.

6. Aus der Vanilleschote mit einem Messer das Mark entfernen.

7. Die übrigen Zutaten zu den Äpfeln geben und miteinander vermengen.

8. Die Apfelmasse auf den Teig in der Springform geben und gleichmäßig verteilen.

9. Den restlichen Teig ausrollen und auf den Kuchen geben, leicht andrücken und mit einer Gabel einstechen.

10. Den Kuchen für ca. 50 Minuten backen.

Blechkuchen

Zutaten für 1 Blech:

     100 g Mandelblätter

     200 g Sahne

     300 g Mehl

     100 g Butter

     40 g Rosinen

     4 Stück Ei Gr. M

     1 Päckchen Backpulver

     1 TL Zimt

     1 ½ TL Stevia

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Bis auf die Mandelblätter, Rosinen und die Butter, alle Zutaten zu einer glatten Masse verarbeiten.

3. Die Masse auf dem Backblech verteilen, glattstreichen und ca. 10 Minuten backen.

4. Die Butter schmelzen lassen und die Mandelblätter darin kurz anbraten lassen.

5. Den Teig aus dem Ofen nehmen, mit dem Mandel-Gemisch und den Rosinen bestreichen und weitere 10 Minuten backen lassen.

Bananenbrot

Zutaten für 1 Brot:

     3 Stück Bananen, sehr reif

     100 g zuckerfreier Apfelmus

     200 g Vollkornmehl

     50 ggehackte Walnüsse

     2 Stück Eier

     1Päckchen Backpulver

     1 TL Zimt

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Die Bananen gut zerdrücken, den Apfelmus untermengen und mit den Eiern schaumig schlagen.

3. Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und mit der Bananen-Apfel-Masse gut vermengen.

4. Im Anschluss die gehackten Walnüsse unterheben.

5. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und ca. 45 Minuten backen.

Dinkelstangen

Zutaten für 1 Portionen:

     1 Stück Apfel

     1 Stück Banane

     250 g Dinkelmehl

     60 ml Rapsöl

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Banane schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.

3. Den Apfel ebenfalls schälen und fein reiben und mit der zerdrückten Banane mischen.

4. Das Mehl mit der Bananen-Apfelmasse und dem Rapsöl gut vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht.

5. Aus dem Teig fingerdicke Stangen formen und auf das Backblech legen.

6. Die Stangen ca. 30 Minuten backen.

Nussküchlein

Zutaten für 1 Portionen:

     100 g gemahlene Mandeln

     100 g gemahlene Haselnüsse

     4 Stück Eier trennen

     1 TL Backpulver

     2 EL Süßstoff

     etwas Milch

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 150°C vorheizen.

2. Das Eiweiß steif schlagen.

3. Das Eigelb mit dem Süßstoff schaumig schlagen und die Nüsse und das Backpulver unterrühren. Ist die Masse zu trocken etwas Milch hinzugeben.

4. Im Anschluss den Eischnee unterheben.

5. Den Teig in kleine Gugelhupfförmchen geben und ca. 30-40 Minuten in den Backofen geben.

Saftiger Möhrenkuchen

Zutaten für 1 Kuchen:

     250 g gemahlene Haselnüsse

     300 g Möhren

     200 g Datteln, soft

     50 g gemahlene Mandeln

     100 g Butter

     100 g Mehl

     6 Stück Eier

     ¼ Stück Vanilleschote

     ½ Stück Zitrone

     2 EL Paniermehl

     2 TL Natron

     1 Prise Zimt

     1 Prise Ingwerpulver, Optional

     etwas Butter

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen, eine Backform mit etwas Butter einfetten und mit dem Paniermehl bestreuen.

2. In einer großen Schüssel die Möhren fein reiben und mit den Nüssen gut vermischen.

3. Die Eier trennen, das Eiklar steif schlagen

4. Die Zitrone abreiben und die Vanilleschote halbieren und das Mark entfernen.

5. Das Eigelb mit den Datteln in einer Küchenmaschine zu einer Paste rühren, die Butter in kleinen Stücken nach und nach hinzugeben und Zimt, Ingwer und das Mark der Vanilleschote mit unterrühren.

6. Die Masse unter die Möhren mischen.

7. Das Mehl mit dem Natron gut vermischen und ebenfalls unter die Möhrenmasse geben und den Eischnell vorsichtig unterheben.

8. Den Teig in die Backform geben, glattstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 30-50 Minuten backen.

Zitronenkekse

Zutaten für 1 Teig:

     300 g Mehl

     200 g Datteln, soft

     150 g kalte Butter

     1 Stück Ei

     1 Stück Zitrone

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auskleiden.

2. Die Dattel mit dem Ei in einer Küchenmaschine fein zerhacken.

3. Die Zitrone abreiben.

4. Das Mehl, die Butter und den Zitronenabrieb in kleinen Portionen zu der Dattel-Ei-Mischung hinzugeben und so lange kneten, bis sich ein Klumpen bildet.

5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln, plattdrücken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

6. Den Teig ca. 1 cm dick mit einer Teigrolle ausrollen und mit Keksausstecher ausstechen.

7. Die Kekse auf das Backblech legen und für ca. 10 Minuten in den Backofen geben.

Waffeln

Zutaten für 1 Teig:

     250 g Mehl

     125 g Butter

     150 g Joghurt

     100 g zuckerfreier Apfelmus

     250 ml Milch

     2 Stück Eier

     2 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Die Butter mit den Eiern schaumig schlagen.

2. Das Mehl, Backpulver und den Joghurt unterrühren.

3. Die Milch nach und nach hinzufügen und den Apfelmus zum Schluss einrühren.

4. Ein Waffeleisen mit etwas Öl erhitzen.

5. Den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und die Waffel goldbraun ausbacken.

Baby-Kekse

Zutaten für 1 Teig:

     100 g Maismehl

     50 g Butter, Zimmertemperatur

     1 Stück Banane

     ½ TL Zimt

     2 EL Rosinen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Butter schaumig rühren, die Banane hinzugeben und so lange rühren bis die Banane sich in der Butter aufgelöst hat.

3. Die Rosinen mit heißem Wasser kurz übergießen und halbieren.

4. Das Mehl, die Rosinen und das Zimtpulver mit der Ei-Bananen-Masse gut vermischen.

5. Aus dem Teig kleine Stücke abreißen, in kleinen Kugeln formen und plattdrücken.

6. Die Teigstücke auf das Backblech legen und ca. 30 Minuten backen.

Cremige Erdbeer-Joghurt-Torte

Zutaten für 1 Torte:

     600 ml griechischer Joghurt

     80 mlMascarpone

     45 g Zwieback

     50 g Butter

     4 Stück Bananen

     4 Stück frische Erdbeeren

     3 Stück frische Minzblätter

     8 Blatt Gelatine

     4 EL Erdbeerpulver, aus gefriergetrockneten Früchten

     etwas Zitronensaft

     etwas kaltes Wasser

Zubereitung:

1. Eine Springform oder Tortenring von 18 cm Durchmesser mit Backpapier glatt auskleiden.

2. Den Zwieback in einem Gefrierbeutel mit Hilfe eines Fleischklopfers zu kleinen Bröseln verarbeiten, mit der Butter mischen, in der Backform gleichmäßig auf dem Boden und etwas am Rand verteilen und in den Kühlschrank stellen.

3. Die Vanilleschote in der Mitte halbieren und mit einem Messer das Mark entfernen.

4. In einer Schüssel die Bananen mit etwas Zitronensaft und dem Vanillemark pürieren.

5. Im Anschluss die Mascarpone, den Joghurt und das Erdbeerpulver gut mit einem Schneebesen vermengen.

6. Die Gelatine, wie auf der Packung beschrieben, verarbeiten.

7. Die flüssige Gelatine unter ständigem Rühren der Mascarpone-Joghurt-Mischung beifügen.

8. Die Creme in die Backform geben und für mindestens 5 Stunden kaltstellen.

9. Wenn die Creme fest ist, die Backform entfernen und mit den Erdbeeren und den Minzblättern verzieren.

Quark-Kuchen

Zutaten für 1 Kuchen:

     500 g Magerquark

     120 g Kokosraspel

     65 g Butter

     10 ml Süßstoff

     5 Stück Ei Gr. L

     1 TL Natron

     1 Fläschchen Zitronenaroma

     etwas Margarine

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 150°C vorheizen.

2. Eine Springform mit Backpapier auskleiden, mit etwas Margarine einfetten und mit 10-20 g Kokosraspeln bestreuen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

3. Die Eier trennen, das Eigelb in eine Rührschüssel geben und das Eiklar in einem Messbecher auffangen.

4. Das Eigelb mit dem Magerquark, der Butter, dem Zitronenaroma und dem Natron mit dem Mixer schaumig schlagen.

5. Anschließend mit den übrigen Kokosraspeln unter die Masse rühren.

6. Das Eiklar mit einer Prise Salz kräftig steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Masse heben.

7. Die Quark-Masse in die Springform geben und ca. 40 Minuten backen.

8. Den noch weichen Kuchen aus der Springform lösen und für ca. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Früchtekuchen

Zutaten für 1 Kuchen:

     200 g Dinkelmehl

     100 g getrocknete Pflaumen

     100 g Rosinen

     75 g Butter

     125 ml Milch

     2 Stück Ei

     1 Stück Orange

     1 Stück Apfel

     1 TL Backpulver

     1 Prise Anis

     1 Prise Nelken, Optional

     1 Prise Kardamom

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 150°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

2. Das Mehl mit den Gewürzen und dem Backpulver gut vermischen.

3. Die Butter mit den Fingern einarbeiten bis der Teig bröselig wird.

4. Den Apfel entkernen und in sehr kleine Stücke schneiden.

5. Die Orange abreiben.

6. Das Obst und den Orangenabrieb in den Teig arbeiten bis eine rührkuchenähnliche Konsistenz entsteht.

7. Den Teig in die Kastenform füllen, glattstreichen und für 30 Minuten in den Backofen geben.

8. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, kurz auskühlen lassen und aus der Kastenform befreien.

9. Der Kuchen kann warm und kalt genossen werden.

Schnelle Bananen-Kokos-Kekse

Zutaten für 12 Stück:

     70 g Kokosflocken

     1 Stück Banane

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Banane mit den Kokosflocken in einer Küchenmaschine oder mit dem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.

3. Aus der Masse kleine Kugeln formen, auf das Backblech legen und vorsichtig plattdrücken.

4. Die Kekse ca. 15 Minuten backen bis sie ein wenig Farbe angenommen haben.

Süße Möhrenpuffer

Zutaten für 3 Portionen:

     1 Stück Apfel

     1 Stück Banane

     1 Stück Möhre

     2 Stück Ei

     3 EL Mehl

     3 EL zarte Haferflocken

     3 EL Milch

     1 TL Natron

     ½ TL Zimt

     1 Prise Ingwerpulver

     etwas Rapsöl

Zubereitung:

1. Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken.

2. Die Möhre und den Apfel waschen und schälen.

3. Den Apfel entkernen und grob reiben, die Möhre schälen und fein reiben und mit der Banane vermengen.

4. Die übrigen Zutaten gut mit dem Obst und dem Gemüse verarbeiten.

5. Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Löffel den Teig in der Pfanne portionieren.

6. Die Pfannkuchen bei geschlossenem Deckel von beiden Seiten ausbacken.

7. Die fertigen Pfannkuchen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Maronenkuchen

Zutaten für 1 Kuchen:

     1 Dose Maronenpüree

     1 Stück Ei

     2 Stück Eiklar

     etwas Süßungsmittel

     etwas Butter

     1 TL Zimt

     1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kuchenform einfetten.

2. Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.

3. Die übrigen Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verarbeiten und den Eischnee unter die Masse heben.

4. Die Masse in die Kuchenform füllen, glattstreichen und ca. 40 Minuten backen.

5. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen und stürzen.

Marillen-Käsekuchen

Zutaten für 1 Kuchen:

Für den Boden:

     250 g Mehl

     100 g Honig

     100 g Butter

     1 Stück Ei

     1 TL Backpulver

Für die Füllung:

     200 g Honig

     400 g saure Sahne

     1 kg Magerquark

     1 Dose Aprikosen

     2 Stück Ei

     2 Päckchen Vanillepudding

     etwas Margarine

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Springform einfetten.

2. Die Zutaten für den Boden in einer Schüssel zu einem Teig verarbeiten, in der Springform gleichmäßig verteilen und am Rand etwas hochziehen, mit etwas Mehl bestäuben.

3. Das Obst abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen.

4. Die Zutaten der Füllung ebenfalls in einer Schüssel gut miteinander verarbeiten und auf den Boden geben und glattstreichen.

5. Den Kuchen ca. 60-90 Minuten in den Backofen geben.

Cupcakes

Zutaten für 1 Portionen:

Für den Teig:

     250 ml Milch

     100 g Butter

     150 g Dinkelvollkornmehl

     150 g Haferflocken

     2 Stück Ei

     1 Päckchen Backpulver

     2 EL Honig

     1 TL Zimt

     1 Prise Salz

Für das Frosting:

     400 g Tofu

     ½ Fläschchen Vanillearoma

     1 Spritzer Zitronensaft

     Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Die Eier in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig schlagen.

3. Die Butter schmelzen.

4. Die Butter und die Milch unter die Eier rühren.

5. Die übrigen Zutaten für den Boden zu der Eimasse geben und zu einem Teig verarbeiten.

6. Den Teig in die mit Papierförmchen ausgekleidete Muffinform geben und ca. 30 Minuten backen und auskühlen lassen.

7. Alle Zutaten für das Frostig mit einem Pürierstab pürieren, in einen Spritzbeutel geben und auf die Cupcakes geben.

Russischer Zupfkuchen

Zutaten für 1 Kuchen:

Für den Teig:

     350 g Mehl

     150 g Honig

     200 g weiche Butter

     30 g zuckerfreier Kakao

     1 Stück Ei

     2 TL Backpulver

Für die Füllung:

     250 g Mascarpone

     500 g Magerquark

     180 g Honig

     4 Stück Ei

     1 Stück Vanilleschote

     3 EL Maisstärke

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine Springform einfetten.

2. Die Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel gut miteinander vermengen.

3. 2/3 des Teiges in die Springform geben, gleichmäßig verteilen und einen Rand hochziehen.

4. Die Zutaten für die Füllung ebenfalls in einer Rührschüssel gut miteinander vermengen und auf den Boden verteilen.

5. Den restlichen Teig über der Füllung verteilen.

6. Den Kuchen ca. 40-50 Minuten backen und auskühlen lassen.

Nussecken

Zutaten für 1 Portionen:

Für den Boden:

     175 g Dinkelmehl

     75 g Butter

     1 Stück Ei

     50 g Honig

     ½ TL Backpulver

     2 EL Johannisbeergelee

Für den Belag:

     100 g Butter

     100 g Honig

     100 g gehackte Haselnüsse

     100g gemahlene Haselnüsse

     2 TL Dinkelmehl

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech einfetten.

2. Für den Boden das Mehl mit dem Backpulver vermischen, Honig, Ei und Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Den Teig auf dem Backblech ausrollen und mit dem Johannisbeergelee bestreichen.

4. Für den Belag die Butter mit dem Honig in einem kleinen Topf schmelzen, die übrigen Zutaten hineinmischen und abkühlen lassen.

5. Die Masse auf dem Boden verteilen und für 25-30 Minuten in den Backofen geben.

6. Das ausgekühlte Gebäck in Dreiecke schneiden und servieren.

Apfelkekse

Zutaten für 1 Teig:

     100 g Dinkelmehl

     150 g Butter

     200 g kernige Haferflocken

     100 g zarte Haferflocken

     2 Stück Ei

     1 Stück Apfel

     ½ Stück Banane

     1 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

2. Den Apfel entkernen und fein reiben, die Banane zerdrücken.

3. Die Butter mit dem Ei schaumig schlagen und mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verkneten.

4. Mit den Fingern kleine Kugeln formen, auf das Backblech legen und plattdrücken.

5. Die Kekse 30 Minuten backen.

Apfelstrudel

Zutaten für 2 Strudel:

     250 g Mehl

     250 g Butter

     250 g Quark

     250 ml Sonnenblumenöl

     100 ml Portwein oder Likör

     30 g Rosinen

     30 g Pinienkerne

     60 g Paniermehl

     1 ½ Stück Apfel

     1 Stück Eigelb

     1 Prise Zimt

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.

2. Die Rosinen in dem Wein oder Likör einweichen.

3. Die Butter mit dem Quark und dem Mehl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

4. Die Äpfel entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

5. Das Paniermehl in einem Topf mit etwas Butter anrösten.

6. Den gekühlten Teig in zwei Hälften teilen und eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.

7. Die Butterbrösel auf dem Teig gleichmäßig verteilen, anschließend die Hälfte der Äpfel auf dem Teig verteilen.

8. Die Rosinen abtropfen lassen und mit den Pinienkernen ebenfalls gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit etwas Zimt bestreuen.

9. Den Teig zusammenrollen und in die Auflaufform legen.

10. Die zweite Teighälfte genauso bearbeiten.

11. Die Strudel mit dem Eigelb bestreichen und ca. 25 Minuten backen.

Kirsch-Mamor-Schnitte

Zutaten für 1 Teig:

     250 g Mehl

     180 g Butter

     600 g Kirschen

     200 ml Milch

     5 Stück Ei

     ½ Stück Vanilleschote

     ½ Stück Zitrone

     6 EL Apfeldicksaft

     2 EL zuckerfreier Kakopulver

     1 ½ TL Natron

     etwas Butter

     etwas Mehl

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Eier trennen und das Eigelb mit der Butter schaumig schlagen.

3. Die Vanilleschote halbieren und mit einem Messer die Hälfte des Marks entfernen.

4. Die Milch, 5 EL Apfeldicksaft und das Mark der Vanilleschote unter die Buttermasse rühren.

5. Die Buttermasse in zwei Hälften teilen und die Zitrone abreiben.

6. In die eine Hälfte des Teiges den Abrieb der Zitrone geben, in die andere Hälfte das Kakaopulver und 1 EL Apfeldicksaft rühren.

7. Das Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter die beiden Massen heben.

8. Den Kakaoteig auf dem Backblech gleichmäßig verteilen, darauf den hellen Teig vorsichtig verteilen und mit den Kirschen belegen.

9. Das Backblech auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten backen und auskühlen lassen, danach in gleichgroße Schnitten schneiden.

Brot

Zutaten für 2 Brote:

     100 g Sonnenblumenkerne

     150 g Leinsamen

     50 g Sesam

     50 g Kürbiskerne

     1 kg Dinkelmehl

     900 ml Wasser

     3 EL Salz

     4 EL Obstessig

     1 TL Honig

     1 Würfel Hefe

Zubereitung:

1. Zwei Kastenformen einfetten.

2. Die Hefe mit dem Honig in einer kleinen Schale verrühren.

3. In einer Rührschüssel das Mehl mit den Körnern und dem Salz vermengen, die Honig-Hefe-Masse, Wasser und den Obstessig hinzugeben und kräftig kneten.

4. Den Teig gleichmäßig in die Kastenform füllen und im kalten Backofen bei 180-200°C ca. 60 Minuten backen.

5. Nach 10 Minuten die Brote der Länge nach einschneiden und mit etwas Wasser bestreichen und weiter backen.

Fruchttorte

Zutaten für 1 Torte:

     300 g Mehl

     170 g Margarine

     500 g Früchtemix, gefroren od. frisch

     500 ml Milch

     1 Päckchen Puddingpulver

     etwas Honig

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Das Mehl mit der Margarine und dem Honig zu einer mürbeteigähnlichen Konsistenz verkneten.

3. Den Teig in eine flache Backform geben, den Rand etwas hochziehen und 20 Minuten backen.

4. Den Pudding, wie auf der Packung beschrieben, zubereiten und mit 2 EL Agavendicksaft mischen.

5. Den Pudding auf dem Boden verteilen und die Früchte gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.

Pfirsichkranz

Zutaten für 1 Kranz:

     350 g Vollkornweizenmehl

     150 g Margarine

     725 ml Milch

     375 ml Pfirsichsaft

     125 ml Weißwein

     4 Stück Eier

     1 Stück Vanilleschote

     1 Päckchen trockene Hefe

     1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Die Eier schaumig schlagen.

3. Alle Zutaten miteinander gut verkneten, den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen und nochmal gut durchkneten.

4. Den Teig in eine Kranzform geben und ca. 40 Minuten backen und auskühlen lassen.

5. Den Kuchen in einen großen Topf geben und mit dem Pfirsichsaft und dem Weißwein tränken.

Milchbrötchen

Zutaten für 15 Brötchen:

     500 g Weizenmehl

     200 ml Milch

     150 g Honig

     50 g Butter

     1 Päckchen trockene Hefe

     3 EL Milch

     1 EL Salz

Zubereitung:

1. Das Mehl mit der Hefe gut vermischen, mit der Milch übergießen und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Die übrigen Zutaten hinzufügen und mit dem Mixer (Knethacken) oder einer Küchenmaschine gut verkneten und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

3. Den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

4. Den Teig in ca. 15 kleine Kugeln formen und auf das Backblech legen und mit Milch bestreichen.

5. Die Brötchen ca. 15- 20 Minuten backen und im Backofen erkalten lassen.

Brezeln

Zutaten für 1 Teig:

     350 g Mehl

     220 g Butter

     100 g geriebene Mandeln

     180 g Honig

     2 Stück Eier trennen

     6 Stück hart gekochtes Eigelb

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Die Butter mit den Mandeln gut vermengen.

3. Die übrigen Zutaten, außer das Eiklar, in die Butter-Mandel-Masse arbeiten.

4. Aus dem Teig 4 cm dicke Röllchen drehen, Brezeln daraus formen und auf ein Backblech legen.

5. Die Brezeln mit dem Eiklar bestreichen und backen bis sie die gewünschte Bräune haben.

Möhrenquiche

Zutaten für 1 Quiche:

     250 g Mehl

     125 g Butter

     50 g Speckwürfel

     250 ml Sahne

     100 ml kaltes Wasser

     1 kg Möhren

     4 Stück Ei

     2 TL Gemüsebrühe

     1 Prise Salz

     etwas Margarine

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

2. Die Möhren waschen, schälen, in Scheiben schneiden und in der Brühe ca. 20 Minuten dünsten.

3. Das Mehl mit dem Wasser und der Prise Salz zu einem Teig verarbeiten.

4. Den Teig in eine Springform geben und mit einem Löffel verteilen und andrücken.

5. Die Speckwürfel in etwas Margarine anbraten.

6. Die Sahne mit den Eiern gut verquirlen.

7. Die Möhren abgießen, mit dem Speck vermengen und auf den Teigboden gleichmäßig verteilen.

8. Die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen und ca. 40 Minuten backen.

9. Die Quiche kann kalt und warm serviert werden.

Windbeutel

Zutaten für 20 Beutel:

     125 g Mehl

     200 g geschmolzene Schokolade

     100 g Butter

     250 ml Wasser

     300 g Sahne

     4 Stück Ei

     ¼ TL Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Das Wasser mit der Butter in einem großen Topf zum Kochen bringen, das Mehl und das Salz hinzufügen und rühren bis sich der Teig vom Topfrand löst.

3. Den Teig in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät ein Ei nach dem anderen in den Teig arbeiten.

4. Den Teig mit Hilfe eines Teelöffels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

5. Die Beutel ca. 20-25 Minuten backen bis sie goldbraun und im Inneren trocken sind.

6. Die Beutel einstechen, um den Dampf raus zu lassen, im Anschluss die Beutel auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

7. Die Sahne wie gewohnt steif schlagen.

8. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

9. Die abgekühlten Beutel in der Mitte aufschneiden und mit der Sahne füllen.

10. Die gefüllten Windbeutel mit der geschmolzenen Schokolade beträufeln.

Hörnchen

Zutaten für 16 Hörnchen:

Für den Teig:

     300 g Mehl

     225 g Butter

     225 g Frischkäse

     2 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung:

     300 g zuckerfreie Aprikosenmarmelade

     175 g gehackte Rosinen

     125 g gehackte Walnüsse

     2 EL Zimt

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 190°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Butter mit dem Frischkäse cremig rühren.

3. Das Mehl und den Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten und kaltstellen.

4. In einer Schüssel den Zimt mit den Walnüssen mischen.

5. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und zu 25 cm kreisen ausrollen.

6. 2 EL der Aprikosenmarmelade und 4 EL der Nussmischung auf jeden Teigkreis gleichmäßig verteilen.

7. Mit einem Messer oder Pizzaschneider jeden Kreis in 16 Kuchenstücke schneiden.

8. Jedes Kuchenstück von der breiten Seite aus zusammenrollen und auf das Backblech legen.

9. Die Hörnchen ca. 15-17 Minuten backen und auskühlen lassen.

Maracuja-Schnitte

Zutaten für 1 Blech:

     130 g Mehl

     125 g geschmolzene Butter

     100 g zuckerfreie Kokosflocken

     400 ml zuckerfreie Kondensmilch

     1 Stück Maracuja

     1 Stück Zitrone

     1 ½ TL Backpulver

     ½ TL Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine rechteckige Backform 20x30 einfetten.

2. Die Zitrone abreiben und auspressen, den Abrieb mit Mehl, Butter, Kokosflocken und dem Backpulver in einer Schüssel gut vermischen.

3. Den Teig in die Backform geben, gleichmäßig verteilen und an den Ecken gut andrücken.

4. Den Boden für ca. 15 Minuten in den Backofen geben und auskühlen lassen.

5. Die Maracuja mit dem Zitronensaft und der Kondensmilch in einer Schüssel verrühren, über den Boden geben und nochmals 10 Minuten in den Backofen geben.

Brandteig-Krapfen

Zutaten für 1 Teig:

     30 g Butter

     60 g Mehl

     125 ml Milch

     2 Stück Ei

     1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Milch mit der Butter und dem Salz in einem großen Topf aufkochen, das Mehl hinzugeben und schnell verrühren.

3. Die Teigmasse bei geringer Hitzezufuhr rösten, bis sich der Teig vom Topfboden löst, anschließend in einer Schüssel kurz auskühlen lassen.

4. Mit einem Handrührgerät die Eier stückweise in den Teig arbeiten, bis eine homogene Masse entsteht.

5. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kringel auf das Backblech spritzen.

6. Die Krapfen ca. 25-35 Minuten in den Backofen geben und auskühlen lassen.

7. Vorsicht, den Backofen beim Backen nicht öffnen!

Nusshörnchen

Zutaten für 8 Hörnchen:

     100 g geröstete Haselnüsse

     1 Packung Blätterteig

     2 EL Honig

     1 EL gehacktes Zitronat

     1 EL zerlassene Butter

     1 TL Mehl

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech einfetten.

2. Die Butter zerlassen.

3. Den Blätterteig ausrollen und in Dreiecke schneiden.

4. Haselnüsse, Zitronat Mehl, Honig und die zerlassene Butter gut miteinander vermengen.

5. Die Füllung auf die Dreiecke geben und einrollen.

6. Die Hörnchen ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen.

Mini-Quarkstrudel

Zutaten für 4 Strudel:

     200 g Magerquark

     200 g gefrorene Sauerkirschen

     10 g Butter

     4 Blätter Strudelteig

     1 Stück Ei

     4 EL Milch

     4 EL Paniermehl

     2 EL Grieß

     etwas flüssiger Honig

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech einfetten.

2. Die Kirschen in eine Schüssel geben und antauen lassen und die Butter in einem Topf zerlassen.

3. Den Quark, Ei, Grieß, die zerlassene Butter und den Honig vorsichtig miteinander mischen und die Kirschen unterheben.

4. Den Strudelteig auf ein Backpapier ausbreiten, mit 2 EL Milch bestreichen und zur Hälfte zusammenlegen.

5. Das Paniermehl darauf verteilen und einen 1 cm Rand dabei auslassen.

6. Die Füllung auf dem Strudelteig verteilen, die Ränder einschlagen und aufrollen.

7. Die Strudel auf das Backblech legen, mit Milch bestreichen und ca. 20-25 Minuten backen.

Hefezopf

Zutaten für 1 Zopf:

     500 g Mehl

     100 g zuckerfreier Apfelmus

     20 g Hefe, frisch

     200 ml Milch

     2 Prisen Zimt

     2 Prisen Salt

     ein paar Rosinen (nach Bedarf)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 165°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Alle Zutaten bis auf die Rosinen in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten.

3. Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er seine Größe verdoppelt hat.

4. Den Teig nochmals durchkneten und die Rosinen einarbeiten.

5. Den Teig in drei gleichgroße Stücke schneiden, zu Rollen formen und auf das Backblech legen.

6. Aus den Rollen einen Zopf flechten und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

7. Den Zopf mit Milch bestreichen und 35 Minuten backen lassen.

Rührkuchen

Zutaten für 1 Kuchen:

     200 g Mehl

     80 g Stevia

     100 ml Rapsöl

     8 Stück Ei

     ½ Päckchen Backpulver

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 170°C vorheizen und eine Backform einfetten.

2. Die Eier sauber trennen, das Eiklar steif schlagen und portionsweise das Mehl, Backpulver und das Öl einrühren.

3. Das Eigelb mit Stevia verrühren und unter die Eischnee-Masse geben.

4. Den Teig in die Backform füllen und ca. 50 Minuten Backen.

Mohntorte mit Beerencreme

Zutaten für 1 Torte:

     110 g Weizenvollkornmehl

     700 g gefrorener Beerenmix

     70 g Butter

     60 g Magerquark

     60 g gemahlener Mohn

     80 g Sojacreme

     40 ml Wasser

     3 Stück Ei

     1 Päckchen Weinsteinbackpulver

     2 EL Mohnöl od. neutrales

     1 ½ TL Bourbon-Vanillepulver

     9 TL Stevia

     2 TL Agar-Agar

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Die Eier sauber trennen, das Eiklar steif schlagen.

3. Das Eigelb mit der Butter, dem Quark, dem Öl und 1 TL Bourbon-Vanillepulver glattrühren.

4. Das Mehl mit dem Mohn und dem Backpulver gut vermischen und zu der Eigelbmasse geben, vermengen und das Wasser unterrühren.

5. Den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben, in eine Springform füllen und ca. 35-40 Minuten backen und auskühlen lassen.

6. Die Beeren mit der Stevia und dem übrigen Bourbon-Vanillepulver in einen Topf geben, vermengen und bei mittlerer Hitzezufuhr die Beeren weich kochen.

7. Im Anschluss das Agar-Agar unterrühren und ca. 2-3 Minuten bei ständigem Rühren köcheln lassen.

8. Den Topf von Herd nehmen und die Sojacreme hinzufügen und vermengen, anschließend abkühlen lassen, bis die Masse leicht flüssig ist.

9. Den fertigen Boden mit der Creme bestreichen und im Kühlschrank ca. 1-2 Stunden fest werden lassen.

Schoko-Kirsch-Kuchen

Zutaten für 1 Kuchen:

     200 g Zartbitterschokolade

     10 g Stevia

     7 Stück Ei

     1 Glas Sauerkirschen

     1 Päckchen Vanillepudding

     1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 150°C vorheizen

2. Die Eier sauber trennen und das Eiklar mit etwas Salz steif schlagen.

3. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

4. Das Eigelb mit der Stevia gut vermengen, die Schokolade einrühren und den Eischnee unterheben.

5. Den Teig in eine Springform geben und ca. 1 Stunde backen und auskühlen lassen.

6. Die Kirschen mit Saft in einem Topf zum Kochen bringen und das Puddingpulver hineinrühren

7. Die Kirschen auf dem fertigen Boden verteilen und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Mandarinenboden

Zutaten für 1 Boden:

Für den Boden:

     300 g Mehl

     100 g Butter

     100 ml Agavendicksaft

     1 Stück Ei

     1 Päckchen Backpulver

Für den Belag:

     500 ml Milch

     150 ml Agavendicksaft

     2 Stück Bananen

     3 Becher Schmand

     1 Dose Mandarinen

     2 Päckchen Vanillepudding

     1 Päckchen klarer Tortenguss

     1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Springform einfetten.

2. Die Zutaten für den Boden zu einem weichen Teig verarbeiten, in Folie einwickeln und für ca. 1 Stunden in den Kühlschrank legen.

3. Mit 5 EL Milch das Puddingpulver in einem Topf verrühren, den Agavendicksaft, die übrige Milch und 1 Prise Salz hinzugeben, gut verrühren, kurz aufkochen und abkühlen lassen.

4. Den Schmand in die Puddingmasse einrühren.

5. Den Teig in eine Springform geben, gleichmäßig verteilen und einen Rand stehen lassen.

6. Die Bananen in dicke Scheiben schneiden und den Boden damit belegen.

7. Die Puddingmasse auf dem Boden verteilen und glattziehen.

8. Die Mandarinen abgießen und den Saft auffangen.

9. Die Puddingmasse mit den Mandarinen belegen und ca. 60-70 Minuten backen und auskühlen lassen.

10. Die Mandarinenflüssigkeit auf 250 ml mit Wasser ergänzen in einen Topf geben und mit dem Tortenguss aufkochen und auf dem Kuchen verteilen.

Quarkstollen

Zutaten für 1 Stollen:

     500 g Vollkornweizenmehl

     100 g Butter

     250 g Magerquark

     150 g Rosinen

     80 g Fruchtzucker

     150 ml Sauerrahm

     125 ml Milch

     1 Stück Zitrone

     1 Stück Vanilleschote

     2 Päckchen trockene Hefe

     1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Milch in einem Top erhitzen, Mehl, Hefe und den Fruchtzucker hinzufügen und gut vermengen.

2. Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

3. Alle Zutaten außer die Rosinen in den Teig arbeiten und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

4. Den Backofen auf 180°C erhitzen und ein Backblech einfetten.

5. Die Rosinen einkneten, den Teig zu einem Stollen formen und auf das Backblech legen.

6. Den Stollen nochmal 10 Minuten gehen lassen und anschließend 60 Minuten backen.

Toast

Zutaten für 1 Toast:

Für den Vorteig:

     120 g Mehl

     70 ml Milch

     3 g frische Hefe

     1 Prise Salz

Für den Teig:

     220 g Mehl

     120 g Milch

     30 g Butter

     10 g frische Hefe

     1 TL Salz

Zubereitung:

1. Für den Vorteig die Hefe mit dem Salz zerlaufen lassen, Mehl und Milch hinzugeben und zu einem Teig verarbeiten.

2. Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und ca. 2 Stunden an einem warmen Ort stellen.

3. Im Anschluss den Teig für 20 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Den Vorteig aus dem Kühlschrank nehmen.

5. Die übrigen Zutaten in den Vorteig mischen und ca. 10 Minuten gut durchkneten und ca. 15 Minuten gehen lassen.

6. Den Backofen auf 50°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

7. Den Brotteig in die Kastenform geben, mit Alufolie abdecken, den Backofen ausschalten und die Kastenform 40 Minuten in den warmen Backofen stellen.

8. Im Anschluss den Backofen auf 230°C erhitzen und das Brot ca. 5 Minuten darin backen.

9. Den Backofen auf 200°C herunterstellen und nochmals 25 Minuten backen.

10. Die Alufolie entfernen und weitere 5 Minuten backen.

Impressum

Theresa Koch

Johannes-Eisenlohr-Straße 2

72760 Reutlingen