Das Dutch Oven Rezeptbuch: 50 kreative Dutch Oven Rezepte!
Author: Karolin Pfaff
Date: 2018-07-08T23:00:00+00:00
Publisher: mekomar UG

Das Dutch Oven Rezeptbuch

50 kreative Dutch Oven Rezepte!

Von Karolin Pfaff

Inhaltsverzeichnis

Allgemeine Informationen zum Dutch Oven

Fleischgerichte aus dem Dutch Oven

Lasagne

Wurzelcreme mit Hühnerfleisch und Baguette

Lachs Auflauf

Herzhafter Brokkoli-Karfiol-Auflauf

Linsen mit Knödel und Speck

Ingwer-Limetten-Lachs

Pfeffer-Rosmarin-Bauchfleisch

Steak mit Tomaten-Pfirsich-Chutney

Orangen-Senf-Koteletts

Tafelspitz mit Avocado

Rostbratensteak in Pfeffer-Senf-Sauce

Curry Hühnerspieße

Würzige Forelle

Würziger Eintopf mit Debreziner und Kidneybohnen

Ripperl aus dem Dutch Oven

Schichtfleisch Italienisch

Schnelles Pizza-Omelette

Feuriges Risi Bisi

Knuspriger Schweinsbraten

Vegetarisches aus dem Dutch Oven

Haferlaibchen mit Kürbiscreme

Vegetarischer Linsen-Eintopf

Zucchini-Ricotta-Auflauf

Gebackener Feta

Gebackener Feta in Ahornsirup-Walnuss-Kruste

Kräuter-Omelette

Käse-Makkaroni-Auflauf

Vegetarisches Tex-Mex Risi Bisi:

Kürbi–Karotten–Kokos Eintopf

Dutch Oven Snacks

Blätterteig Brezel mit Weißwurst

Blätterteig-Snack Greek Style

Blätterteig-Snack French Style I

Blätterteig-Snack French Style II

Blätterteig-Snack Italian Style

Blätterteig-Snack American Style

Süße Rezepte aus dem Dutch Oven

Einfacher Obstkuchen

Zucchinikuchen

Karottentorte

Mandel-Orangen-Käsekuchen

Birnen-Mohn-Kuchen

Apfelkuchen

Brownies

Peanutbutter Almond Cake

Kokos-Kuchen-Traum

Süßer Auflauf

Mandel-Marzipan-Zimtschnecken

Apfel-Walnuss-Zimtschnecken

Nussstrudel

White Chocolate Carrot Cake

Palatschinken im Dutch Oven Deckel

Allgemeine Informationen zum Dutch Oven

Der Dutch Oven ist das perfekte Kochutensil für Freiheitsliebende und Abenteurer. Kochen unter dem freien Himmel macht Tausendmal mehr Spaß, als bei 25 Grad Außentemperatur in der Küche zu stehen. Alles was es dafür braucht ist ein Dutch Oven und die Briketts zum Heizen.

Es muss auch gar nicht immer der komplette Dutch Oven sein. Für manche Rezepte wird ausschließlich der Deckel des Dutch Ovens benötigt, z.B. für Palatschinken.

Ausgegangen von einem 12er Dutch Oven, lässt sich die Temperatur in etwa wie folgt regulieren:

150 Grad – 14 Briketts oben / 6 Briketts unten
160 Grad – 16 Briketts oben / 7 Briketts unten
170 Grad – 17 Briketts oben / 8 Briketts unten
180 Grad – 17 Briketts oben / 9 Briketts unten
190 Grad – 18 Briketts oben / 9 Briketts unten

200 Grad – 18 Briketts oben / 10 Briketts unten

Aber Achtung! Dies sind nur ungefähre Angaben!

Fleischgerichte aus dem Dutch Oven

Lasagne

Lasagne, das Lieblingsessen von Kindern und Erwachsenen und ein Highlight der italienischen Küche. Lasagne kommt eigentlich immer gut an und ist in der Zubereitung gar nicht so schwierig, wie man vielleicht glauben mag.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 50 bis 60 Minuten

Zutaten:

500 g Rinderhack

2 EL Öl

1 Zwiebel

300 ml Wasser

6 EL Tomatenmark

2 Prisen Salz

1 Prise Pfeffer

2 Zehen Knoblauch

12 Lasagne Blätter

1 TL Majoran

1 Prise Paprikapulver

250 g geriebener Mozzarella

3 EL Butter

3 EL Mehl

300 ml Milch

Zubereitung:

Die Zwiebel in Öl anbraten und anschließend den Rinderhack hinzufügen. Salzen, pfeffern, mit Tomatenmark, Majoran und Paprikapulver würzen. Knoblauch hineinpressen und mit 300 ml Wasser aufgießen. Für 20 Minuten köcheln lassen.

Die Butter im Dutch Oven Deckel schmelzen lassen. Das Mehl unterrühren und unter ständigem Rühren mit Milch aufgießen. Das wird die Bechamelsoße. Noch einmal kräftig salzen und leicht köcheln lassen.

Den Dutch Oven mit Backpapier auslegen. Lasagne Blätter auflegen, darüber Bechamelsoße und Hackfleisch. Wieder Lasagne Blätter – Bechamel – Hackfleisch... Über die letzte Schicht Hackfleisch den geriebenen Mozzarella verteilen. Bei 200 Grad für ca. 30 Minuten backen.

Wurzelcreme mit Hühnerfleisch und Baguette

Ein köstliches Gericht! Schmeckt hervorragend mit einem Gläschen Weißwein. Als Kontrast zur Süße der Karotten, eignen sich vor allem spritzige, leicht säuerliche Weine, wie z.B. ein Riesling oder Sauvignon Blanc.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 35 bis 40 Minuten

Zutaten:

4 große Karotten

150 g Knollensellerie

3 Kartoffeln

1 gelber Paprika

½ Zwiebel

2 EL Rahm

400 ml Wasser

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Curry

500 g Hühnerbrustfilet

5 EL Öl

Zubereitung:

Gemüse waschen, schälen, klein würfeln, würzen und für 25 Minuten aufkochen lassen. Anschließend zu einer Creme pürieren.

Hühnerbrustfilet würfeln und  im Dutch Oven Deckel mit etwas Öl anbraten. Wenn das Hühnerfleisch durch ist, nochmals salzen und pfeffern und auf der Wurzelcreme gemeinsam mit Baguette servieren.

Lachs Auflauf

Aufläufe und Eintöpfe sind im Dutch Oven sehr einfach zuzubereiten. Ein einfaches und köstliches Rezept ist der Lachs Auflauf. Anstelle des Lachs passt auch Lachsforelle, Bachforelle, Kabeljau oder Dorsch. Hier darf dann aber noch etwas kräftiger gewürzt werden, weil der intensivere Eigengeschmack des Fisches fehlt.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 40 bis 45 Minuten

Zutaten:

500 g Kartoffeln

500 g Lachsfilet

150 g Crème Fraiche

100 g Sahne

2 Eier

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL gehackte Petersilie

1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in Salzwasser für 20 bis 25 Minuten kochen. Danach die Kartoffeln abschrecken, abkühlen lassen und schälen. Dutch Oven entweder mit der Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die ca. 1 cm dicken Lachsfilets mit Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und abwechselnd mit dem Lachs nebeneinander schichten. Crème Fraiche mit flüssiger Sahne, Eiern, Salz und Petersilie verrühren und über Lachs und Kartoffeln verteilen. Bei 200 Grad für 20 Minuten kochen lassen.

Den Auflauf mit ein paar Scheiben Zitronen und frisch geriebenen Kren garnieren.

Herzhafter Brokkoli-Karfiol-Auflauf

Mit Speck und Käse überbacken schmeckt alles besser. Insbesondere zu Karfiol und Brokkoli passt Speck hervorragend. Dazu ein kühles Soda-Zitron, ein kühles Blondes oder ein süßer Weißwein.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 40 bis 50 Minuten

Zutaten:

1 Brokkoli
1 Karfiol
4 EL Butter
4 Eier
250 g Speck
1 Prise Majoran
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Senf
150 g geriebenen Mozzarella
150 g geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Brokkoli und Karfiol waschen, schneiden und kochen. Nach 15 bis 20 Minuten abschrecken. Zerlassene Butter mit Eiern, Majoran, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Den Dutch Oven mit Backpapier auslegen und darüber Brokkoli, Karfiol und die gewürzte Eier-Butter-Mischung verteilen. Den Speck klein schneiden und untermischen. Oben drüber kommen Mozzarella und Parmesan. Für 25 bis 30 Minuten bei 200 Grad backen.

Linsen mit Knödel und Speck

Linsen gelten in vielen Ländern als Glücksbringer-Essen, deshalb ist es auch ein traditionelles Neujahrsgericht. Am besten schmecken die Linsen mit köstlichen Semmelknödeln und gebratenen Speck.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 30 bis 40 Minuten

Zutaten:

800 g Linsen aus der Dose
3 EL Mehl
200 g Wasser
2 Prisen Salz
1 feine Prise Kurkuma
2-3 getrocknete Lorbeerblätter
200 g Frühstücksspeck
500 g Semmelwürfel
200 ml Milch
1 Schuss Mineralwasser
3 Eier
1 EL Butter

Zubereitung:

Semmelwürfel in einer großen Schüssel mit Milch, Eier, Mineralwasser und 1 Prise Salz verrühren und für 10 bis 15 Minuten stehen lassen. Anschließend Knödel formen und in kochendes Wasser legen. Kurz aufkochen und dann auf kleiner Stufe für 10 bis 15 Minuten weiter kochen lassen.

Wenn die Knödel fertig sind und der Dutch Oven wieder frei ist, die Linsen aus der Dose mit Salz, Kurkuma und Lorbeerblättern für ca. 20 bis 25 Minuten aufkochen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen und 3 EL Mehl zum verdicken unterrühren.

Knödel zu den Linsen legen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit den Speck mit Butter im Dutch Oven Deckel anbraten.

Ingwer-Limetten-Lachs

Fisch aus dem Dutch Oven ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr einfach. Gerade so einfache Rezepte wie der Ingwer-Limetten-Lachs, verstärken das Freiheitsgefühl, dass man beim Kochen mit dem Dutch Oven ohnehin schon hat. Zum Lachs passt am besten ein gekühltes Soda-Zitron.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 30 Minuten

Zutaten:

1 große Lachsseite mit Haut
1 cm dickes Ingwerstück geschält
4 Limetten
etwas Sahne
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Den Lachs (am besten schon entgrätet kaufen) mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Den Lachs mit der Hautseite auf eine Alufolie legen. Die Oberseite salzen, mit Olivenöl einstreichen  und die gehackte Petersilie, sowie den geriebenen Ingwer darüber verteilen. Limettenscheiben auf den Lachs legen und die Folie zuklappen. Für 20 Minuten bei 170 Grad kochen lassen. Danach Folie aufklappen, etwas (ca. 4-6 EL) Sahne darüber verteilen und noch einmal für 8 bis 10 Minuten kochen.

Pfeffer-Rosmarin-Bauchfleisch

Zu einem würzigen Steak, wie dem Pfeffer-Rosmarin-Bauchfleisch, passt am besten ein einfacher Kräuterdip. Frischkäse mit fein gehackter Petersilie, Schnittlauch und Kräutersalz. Alternativ zum Kräuterdip passt aber auch Letscho sehr gut.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (inklusive 50 Minuten Rastzeit für das Bauchfleisch)

Zeit im Dutch Oven: ca. 10 Minuten

Zutaten:

2 EL Rosmarinnadeln

8 Scheiben Bauchfleisch
ein paar Tropfen Zitrone
2 Knoblauchzehen
eine Prise Chili

2 EL Olivenöl
eine Prise Salz
eine Prise Pfeffer

Zubereitung:

Rosmarin grob hacken. Bauchfleisch in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und mit Knoblauch bestreichen. Rosmarin mit etwas Chili, Öl und ein paar Tropfen Zitrone vermengen und ebenfalls auf das Bauchfleisch geben. Das Fleisch mit den Gewürzen am besten in Folie einwickeln und für ca. 50 Minuten kalt stellen.

Bauchfleisch bei ca. 160 Grad im Dutch Oven zubereiten. Je Seite 10 Minuten braten.

Steak mit Tomaten-Pfirsich-Chutney

Die Süße von Tomaten und Pfirsich passt ideal zu einem Steak. Ideal lässt sich das Gericht noch mit Vogerlsalat und Baguette servieren.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 15 Minuten

Zutaten:

4 Hüferlsteak (Hüftsteak)
1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer
1 Prise Chili

Für`s Chutney:

1 rote Zwiebel
3 Tomaten
1 Pfirsich
1 kleine Chili
2 EL Öl
200 ml Weißweinessig
100 ml Weißwein

3 EL Kristallzucker
1 kleine Prise Salz

Zubereitung:

Für das Chutney Zwiebel und Chili fein hacken. Tomaten aushöhlen und in kleine Stücke schneiden. Pfirsich schälen und ebenfalls klein schneiden. Öl erhitzen und Zwiebel anschwitzen. Nach und nach die Tomaten und Pfirsich Stücke hinzufügen. 5 Minuten braten und mit Essig, Wein, Salz und Zucker aufkochen. Köcheln lassen bis das Chutney eindickt. Für ein paar Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.

Steaks mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauch würzen. Bei 160 Grad im Dutch Oven je Seite 5-7 Minuten braten.

Orangen-Senf-Koteletts

Senf und Orangen ergänzen sich super im Geschmack und auch rein optisch sieht das sehr appetitlich aus. Die Orangenzesten können vor dem Servieren über dem Kotelett verteilt werden, das peppt das Gericht auf und macht es im Handumdrehen auch zu einem optischen Highlight. Das Auge isst mit!

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 15 Minuten

Zutaten:

4 Schweinskoteletts

4 EL Senf
2 EL Rapsöl
ein paar Tropfen Orange (*Bio Orange)

eine Prise Salz

6 Karotten
1 EL Rapsöl
2 EL Honig

Zubereitung:

Koteletts kalt abspülen und trocken tupfen. 2 EL Rapsöl mit ein paar Tropfen Orangensaft (*Bio Orange), Senf und Salz verrühren und die Koteletts damit einstreichen.

Karotten in dünne Streifen schneiden. 1 EL Öl und Honig vermischen und die Karottenstreifen damit marinieren. Koteletts und Karotten anschließend bei 160 Grad braten. 6 Minuten je Seite.

Tafelspitz mit Avocado

Für den Dutch Oven braucht es viel Kohle. Wenn ein Gericht wie dieser Tafelspitz mit Avocado, so schnell fertig ist, passt es doch perfekt, wenn der Oven anschließend gleich wieder genutzt wird. Einfach kurz abkühlen lassen, ausspülen, abtrocknen, mit Backpapier auslegen und für das Dessert vorbereiten. Ein einfacher Obstkuchen passt perfekt!

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 10 Minuten

Zutaten:

½ kg Tafelspitz

2 EL Rapsöl
½ TL Salz und Pfeffer
½ TL Paprikapulver

1 Avocado
1 Zwiebel
½ Zitrone
1 TL fein gehackte Petersilie
etwas Schnittlauch

Zubereitung:

Fleisch in Scheiben Schneiden und mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Bei 150 Grad je Seite 6 Minuten braten. Avocados halbieren, das Fruchtfleisch heraus schälen und in Würfel schneiden. Ca. eine halbe Zitrone über den Avocado Würfeln auspressen. Zwiebel in feine Streifen schneiden, mit fein gehackter Petersilie und Schnittlauch verrühren und mit der Avocado vermengen.

Rostbratensteak in Pfeffer-Senf-Sauce

Zum Rostbratensteak passen Kartoffeln, Reis oder Nudeln. Alternativ schmeckt aber auch ein gemischter Salat mit Tomaten, Gurken und Blattsalat mit ein paar Tropfen Öl und Zitrone. Das Steak kann aber auch ohne Beilage serviert werden.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 25 bis 30  Minuten

Zutaten:

4 Rostbratensteaks

3 EL Olivenöl

½ Becher Rahm (Sahne)

4 EL Senf
1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

1 EL Pfefferkörner

200 ml Weißwein

Zubereitung:

Olivenöl mit Salz und Pfeffer vermengen und die Steaks damit gut einpinseln. Die Steaks im Dutch Oven unter Wenden bei 160 Grad für 8 bis 10 Minuten braten. ½ Becher Rahm mit einem kräftigen Schuss Weißwein und 4 EL Senf verrühren. Die Sauce mit Pfefferkörnern zum Rostbratensteak hinzufügen und für 15 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen.

Curry Hühnerspieße

Huhn, Curry und Ananas sind die perfekte Mischung für ein etwas exotischeres Gericht. Was hier auch ganz gut als Beilage passt, ist Reis. Alternativ passt aber auch hier wieder ein einfaches weißes Baguette. Auch hier empfehle ich als Getränk ein spritziges Soda-Zitron, eisgekühltes Ingwerwasser oder ein Gläschen Weißwein. Zu diesem Gericht passt sowohl süßer, als auch etwas säuerlicher Wein.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inklusive 1 Std. Rastzeit)

Zeit im Dutch Oven: ca. 20 Minuten

Zutaten:

700 g Hühnerbrustfilets

4 EL Rapsöl

½ TL Curry

1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

300 g Ananas

2 Zwiebeln

1 Mango

Zubereitung:

Hühnerbrustfilets in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Curry vermengen. Zugedeckt für ca. 1 Stunde kühl stellen. Ananas, Zwiebel und Mango in kleine Stücke schneiden.  Hühnerbruststücke im Dutch Oven bei 170 Grad für 10 Minuten braten. Ananas, Zwiebel und Mango Stücke hinzufügen und nochmal bei kleiner Hitze für 5 bis 8 Minuten köcheln lassen.

Würzige Forelle

Die einfachsten Rezepte sind immer die Fischrezepte, solange man in etwa weiß, wie man den Fisch würzig hinbekommt. Besonders gut eignen sich dafür Dille, Salz, Knoblauch und Zitrone. Dazu passt hervorragend ein Gläschen Weißwein und ein Baguette.

Rezept für 2-4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 30 Minuten

Zutaten:

2 Forellen (küchenfertig)

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

4 Stiele Dill

2 Stiele Petersilie

2 Knoblauchzehen

1 Bio-Zitrone

1 EL Butter

Zubereitung:

Die Forellen innen und außen kalt abspülen und anschließend trocken tupfen. Den Dutch Oven mit Backpapier auslegen und die Forellen darauf legen. Die Forellen innen und außen salzen und pfeffern. In der Innenseite des Fisches Zitronenscheiben, Petersilie und Dill einbetten. Gepressten Knoblauch in etwas zerlassene Butter einrühren. Die Forelle auf der Oberseite einige Male einritzen und mit Knoblauch-Butter einpinseln. Bei 200 Grad für 30 Minuten garen.

Würziger Eintopf mit Debreziner und Kidneybohnen

Für Eintöpfe ist der Dutch Oven ideal. Wann kann kochen schon mal so gemütlich sein, dass man dabei unterm freien Himmel sitzt, die Sonne genießt und hin und wieder einmal nach dem Essen sieht. Was zum Eintopf sehr gut schmeckt sind diverse Gebäcksorten, wie z.B. Semmeln, Wachauer Laberl, Kornspitz, etc.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 30 Minuten

Zutaten:

500 g Kidneybohnen

4 Debreziner

2 rote Paprika

300 g Kartoffeln

300 g Gemüsebrühe

80 g Tomatenmark

2 Zwiebeln

2 Zehen Knoblauch

4 EL Butter

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Zucker

1 Prise Chili

Zubereitung:

Zwiebeln fein hacken. Kartoffeln waschen, schälen und in kleinere Stücke schneiden. Die Butter im Dutch Oven erhitzen und die Zwiebeln und klein geschnittenen Debreziner darin anbraten. Wenn die Zwiebel etwas Farbe hat, mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Kartoffeln hinzufügen und 15 Minuten lang aufkochen lassen. Anschließend die klein geschnittenen Paprika, Kidneybohnen und die Gewürze (Knoblauch, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Chili und Zucker) unterrühren. Deckel drauf und für weitere 15 Minuten bei 150 Grad kochen lassen.

Ripperl

Bei den Rippchen ist der Dutch Oven sozusagen ein Grill Ersatz. Nichts schreit mehr als Sommer, als ein würziges Ripperl mit köstlichem Dip und einem kalten Bier oder Soda-Zitron.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 140 Minuten (einen Tag zuvor vorbereiten)

Zeit im Dutch Oven: ca. 120 Minuten

Zutaten:

3 Rippchen

1 EL Honig

1 Schuss Bier

Ein paar Tropfen Tabasco
3 EL Senf

2 EL Öl

250 g Rahm
50 g Topfen
Schnittlauch
2 Zehen Knoblauch
1 Prise Salz

Zubereitung:

Die Ripperl küchenfertig kaufen. Honig, Bier und Tabasco verrühren, die Rippchen damit einpinseln und über Nacht im Kühlschrank lassen. Am nächsten Tag die Ripperl mit Senf bestreichen. Im Dutch Oven etwas Wasser (ca. ein Stamperl) und Öl verteilen und die Ripperl bei 175 Grad für 2 Stunden.

Rahm mit Topfen verrühren, Knoblauch hinein pressen, salzen und mit klein gehacktem Schnittlauch garnieren.

Schichtfleisch Italienisch

Ein Dutch Oven Klassiker ist das Schichtfleisch. Um etwas Italien Flair in der Gericht zu zaubern, einfach mit Oregano und Thymian würzen und ein bisschen Olivenöl verwenden. Dazu schmeckt ein Salat mit geraspelter Zucchini, 1-2 EL griechischen Joghurt und Oliven.

Rezept für 4-6 Personen

Zubereitungszeit: ca. 200 Minuten (einen Tag zuvor vorbereiten)

Zeit im Dutch Oven: ca. 180 Minuten

Zutaten:

3 kg Schweinenacken
100 g Speck
3 Zwiebeln
6 TL Paprika edelsüß
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
6 EL Oregano
1 EL Thymian
5 Zehen Knoblauch
8 EL Olivenöl

Zubereitung:

Schweinenacken in Scheiben schneiden. Öl und Gewürze vermengen und das Fleisch damit einstreichen. Über Nacht im Kühlschrank lassen. Am nächsten Tag das Fleisch, abwechselnd mit Zwiebeln und Speck im Topf schichten. Bei 150 Grad für 2,5 bis 3 Stunden kochen.

Schnelles Pizza-Omelette

Pizza ist sehr beliebt. Schnelle Gerichte aber auch. Dieses schnelle Pizza-Omelette vereint Beides und schmeckt außerdem noch hervorragend. Ein Rezept, dass bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt ist.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 15 bis 20 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 10 Minuten

Zutaten:

180 g Mehl
1 Zwiebel
½ roter Paprika
½ grüner Paprika
50 g Frühstücksspeck
1 TL Oregano

2 Eier

250 ml Milch
1 Schuss Mineralwasser

1 Prise Salz

4 EL Butter

Zubereitung:

In einer Schüssel Mehl, Ei, Milch, Salz, Oregano und Mineralwasser verrühren. Solange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu finden sind. Paprika, Zwiebel und Frühstücksspeck fein hacken und unterrühren. Den Deckel des Dutch Ovens auf der Kohle erhitzen. Ca. 9 Briketts unten sollten reichen. Im Deckel etwas Butter zerlassen und mit einem Schöpfer den Teig einfüllen. Nach kurzer Zeit wenden. Für die nächsten Pizza-Omelettes wieder erst Butter, dann den Teig.

Feuriges Risi Bisi

Reis wird ja häufig nur als eher fade Beilage verwendet. Das Reis aber mehr kann und auch als Hauptspeise was her macht, das zeigt dieses Risi Bisi Rezept. Feurig mit würzigen Debreziner Würsten, mit scharfem Chili und Pfeffer.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 30 Minuten

Zutaten:

400 g Reis

2 rote Paprika
1 Zwiebel
4 Debreziner
1 TL Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
1 kleine Chilischote
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

4 EL Butter

Zubereitung:

Im Dutch Oven Reis mit der doppelten bis dreifachen Menge Wasser für 20 Minuten kochen. Den Reis aus dem Dutch Oven nehmen und auskühlen lassen. 2 EL Butter im Dutch Oven zergehen lassen und darin die fein gehackte Zwiebel und kleine Debreziner-Stückchen anrösten. Paprika und Chilischote würfeln und unterrühren. Noch einmal 2 EL Butter hinzufügen, mit Paprikapulver, Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen, mit einem Schuss Wasser aufgießen und den Reis hinzufügen. Gut umrühren. Deckel drauf und nochmals für 10 Minuten bei 160 Grad kochen.

Knuspriger Schweinsbraten

Schweinsbraten ist ein typisch österreichisches Gericht. Als Beilage passen sowohl knusprige Kartoffeln, als auch Semmelknödel oder Teigwaren. Dazu schmeckt am besten ein gekühltes Bier, ein Soda-Zitron oder spritzige Limonade mit Eiswürfeln.

Rezept für 4-6 Personen

Zubereitungszeit: ca. 175 Minuten (einen Tag zuvor vorbereiten)

Zeit im Dutch Oven: ca. 160 Minuten

Zutaten:

2 kg Schweinsbraten (Schulter)

1 Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
1 feine Prise Kreuzkümmel
1 EL Senf
1 EL Honig
1 EL Öl
250 ml Gemüsebrühe
1 Schuss Bier

Zubereitung:
Einen Tag vorher den Schweinsbraten würzen. Dafür 1 EL Öl mit Honig, Senf, Kreuzkümmel, 1 Prise Salz,  Knoblauch und 1 Prise Pfeffer verrühren und mit einem Schuss Bier verfeinern. Die Krustenseite mit der Mischung einstreichen und über Nacht im Kühlschrank lassen. Am nächsten Tag die Zwiebeln fein hacken, gemeinsam mit der Gemüsebrühe in den Dutch Oven geben und den Schweinsbraten hineinlegen. Gemüsebrühe nochmals mit je einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Krustenseite sollte nicht mit Flüssigkeit bedeckt werden. Für 2 Stunden bei 150 Grad im Dutch Oven kochen. Nach zwei Stunden die Krustenseite leicht mit etwas Gemüsebrühe übergießen, Deckel wieder drauf und Briketts nachlegen, so dass nun auf 170 Grad erhitzt wird. Für weitere ca. 35 Minuten kochen.

Vegetarisches aus dem Dutch Oven

Haferlaibchen mit Kürbiscreme

Gesund kochen muss nicht immer aufwändig sein und auch nicht langweilig schmecken. Eine würzige Kürbiscreme mit gebratenen Haferlaibchen kann genauso gut schmecken, wie ein deftiges Steak. Aber  falls es doch nicht ganz vegetarisch sein soll, kann man immer noch ein wenig Speck knusprig braten und über der Kürbiscreme verteilen.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 35 Minuten

Zutaten:

1 Hokkaido Kürbis
4 Karotten
0,5 cm dickes Ingwerstück geschält
2 EL Crème Fraiche
1 Prise Salz
1 Prise Chili
1 Prise Kurkuma
ca. 500 ml Wasser
250 g Haferflocken
2 Eier
1 TL Paprikapulver
1 feine Prise Zimt
4 EL Öl

Zubereitung:

Hokkaido waschen, klein würfeln, mit Salz, geriebenen Ingwer, Kurkuma und Chili würzen und mit Wasser bedecken. Der Hokkaido soll nicht komplett unter Wasser sein. Im Dutch Oven für ca. 25 bis 30 Minuten aufkochen lassen und dann pürieren. In der Zwischenzeit Haferflocken mit Wasser, Eiern, Paprikapulver, Salz und Zimt vermischen und ca. 20 Minuten quellen lassen.

Im Dutch Oven das Öl erhitzen, die Haferflocken-Mischung zu Bällchen formen und im Öl anbraten.

Vegetarischer Linsen-Eintopf

Eine kleine Geheimzutat macht jeden Eintopf besser, vor allem wenn es sich dabei um Linsen oder Faschiertes handelt. Die geheime Zutat ist Zimt! Nur eine kleine Prise davon reicht völlig aus um den nötigen Pep in den Eintopf zu bringen.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 40 Minuten

Zutaten:

300 g rote Linsen
300 g Kidneybohnen
100 g Mais
4 Karotten
2 rote Paprika
1 kleine Chilischote
1 Zwiebel
1 TL Paprikapulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zimt
4 EL Butter
850 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Zwiebel klein hacken und mit etwas Butter im Dutch Oven anbraten. Paprika und Karotten klein würfeln und  mit anbraten. Die Linsen mit einem Sieb waschen, kurz abtropfen lassen und zum Dutch Oven hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, salzen, pfeffern und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Nach 25 Minuten sollten sowohl die Karotten, als auch die Linsen weich genug sein. Die Chilischote klein schneiden und mit dem Mais, den Kidneybohnen, dem Paprikapulver und der Prise Zimt den restlichen Zutaten untermengen. Für weitere 15 Minuten kochen.

Zucchini-Ricotta-Auflauf

An ganz heißen Tagen ist ein Gemüsegericht immer besser als ein Fleischgericht. Das ist leichter und wärmt den Körper nicht auch noch von innen. Dazu ein kühles Wasser oder ein Gläschen Weißwein servieren.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 50 Minuten

Zutaten:

2 große Zucchini

1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Majoran
500 g Ricotta
1 Knoblauchzehe
1 leichte Prise Chili

40 g Emmentaler
40 g Mozzarella

½ TL Zitronenzesten
½ TL Ingwerraspeln

2 Eier
2 EL Dinkelmehl

Zubereitung:

Zucchini waschen und raspeln. Zucchiniraspeln abseihen, leicht abtupfen und salzen. Ricotta, Knoblauch, Ingwer und Zitronenzesten, sowie geriebenen Emmentaler und Mozzarella mit 2 Eiern und 2 EL Dinkelmehl verrühren. Nach und nach die geraspelten Zucchini hinzufügen und die Masse mit Salz, Pfeffer, Chili und etwas Majoran würzen.

Den Dutch Oven mit Backpapier auslegen und den Teig bei 180 Grad für 50 Minuten backen.

Gebackener Feta

Ein einfaches vegetarisches Essen, dass auch sehr gut schmeckt. Vor allem in kleinen Förmchen zubereitet sieht das Essen auch sehr appetitlich aus. Als Form empfehle ich kleine Tartelettes-Formen.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 20 Minuten

Zutaten:

300 g Feta

2 Zwiebeln

4 große Tomaten

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 kleine Prise Zucker

2 EL Öl

Zubereitung:

Zwiebeln und Tomaten fein hacken, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und in kleine Auflaufformen geben. Feta trocken tupfen, vierteln und über den Zwiebeln und Tomaten verteilen. Das Öl über den Feta träufeln und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Gebackener Feta in Ahornsirup-Walnuss-Kruste

Im Dutch Oven müssen nicht nur Eintöpfe, Aufläufe oder deftiges Fleisch zubereitet werden. Es kann auch mal etwas feineres sein. Ein gebackener Feta mit köstlicher Ahornsirup-Walnuss-Kruste schmeckt nicht nur sehr gut, sondern sieht rein optisch auch wie ein 5 Sterne Highlight aus. Das perfekte Gericht, wenn man den Abend etwas eleganter gestalten möchte. Ein Gläschen Frizzante passt übrigens sehr gut dazu.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 15 bis 20 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 10 Minuten

Zutaten:

350 g Feta
70 g Mehl
2 Eier

1 Schuss Milch
100 g geriebene Walnüsse

4 EL Ahornsirup

4 EL Öl

3 Pfirsiche
1 Zwiebel

Zubereitung:

Feta in Stücke schneiden und panieren. Erst in Mehl, dann in einer Ei-Milch-Mischung wenden. Anstelle der Brösel Walnüsse verwenden und den Panier-Vorgang noch einmal wiederholen. Die panierten Feta-Stücke mit Ahornsirup und Öl einpinseln. Im Dutch Oven nochmals 4 EL Öl verteilen und die Feta-Stücke darin braten. Bei 160 Grad für ca. 10 Minuten.

Pfirsich und Zwiebel fein hacken und die gebackenen Feta-Stücke darüber legen.

Kräuter-Omelette

Das Kräuter-Omelette wird ganz einfach im Dutch Oven Deckel zubereitet. Dazu passt ein Feldsalat mit Gurken, Tomaten und Radieschen und eventuell ein Knoblauchdip aus Creme Fraiche, 2 EL Joghurt, Salz und zwei Zehen Knoblauch.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 10 Minuten

Zutaten:

180 g Mehl

2 Eier

250 ml Milch
1 Schuss Mineralwasser

1 Prise Salz
1 feine Prise Pfeffer

1 Prise Majoran
Klein gehackte Petersilie

4 EL Butter

In einer Schüssel Mehl, Ei, Milch, Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie und Mineralwasser verrühren. Solange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu finden sind. Den Deckel des Dutch Ovens auf der Kohle erhitzen. Ca. 9 Briketts unten sollten reichen. Im Deckel etwas Butter zerlassen und mit einem Schöpfer den Teig einfüllen. Nach kurzer Zeit wenden. Für die nächsten Omeletts wieder erst Butter, dann den Teig.

Käse-Makkaroni-Auflauf

Käse und Makkaroni, das ist eine Kombination, die vor allem bei Kindern sehr beliebt ist. Mit Dreierlei Käsesorten, damit der Geschmack noch intensiver wird.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 25 Minuten

Zutaten:

500 g vorgekochte Nudeln

150 g Gouda
80 g Mozzarella
80 g Parmesan

1 gelber Paprika
1 roter Paprika

1 Zwiebel

1 Prise Salz
1 TL Oregano
4 EL Butter

Zubereitung:

Zwiebel fein hacken und mit etwas Öl im Dutch Oven braten. Die klein gewürfelten Paprika hinzufügen und mit Oregano und Salz würzen. Die vorgekochten Makkaroni hinzufügen und den klein geschnittenen Gouda unterrühren. So für ca. 10 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Nach 10 Minuten fein geschnittenen Mozzarella und Parmesan darüber verteilen, den Deckel darauf geben und für weitere 15 Minuten bei 180 Grad kochen.

Vegetarisches Tex-Mex Risi Bisi

Die Alternative zum würzigen Risi-Bisi mit Debrezinern, ist dieses vegetarische Tex-Mex Gericht. Mais und Paprika ergänzen das Reisgericht mit starkem Eigengeschmack, dazu noch etwas Koriander, Chili und Paprika.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 35 bis 40 Minuten

Zutaten:

350 g Reis

1 Zwiebel
1 grüner Paprika
150 g Mais aus der Dose
150 g Kidneybohnen aus der Dose
1 kleine Chilischote
1 EL fein gehackter Koriander
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

4 EL Butter

Zubereitung:

Im Dutch Oven Reis mit der doppelten bis dreifachen Menge Wasser für 20 Minuten kochen. Den Reis aus dem Dutch Oven nehmen und auskühlen lassen. 2 EL Butter im Dutch Oven zergehen lassen und darin die fein gehackte Zwiebel anrösten. Paprika würfeln und unterrühren. Noch einmal 2 EL Butter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Chili und Koriander würzen, mit einem Schuss Wasser aufgießen und den Reis, sowie die abgetropften Kidneybohnen und den Mais hinzufügen. Gut umrühren. Deckel drauf und nochmals für 10 Minuten bei 170 Grad kochen.

Kürbi–Karotten–Kokos Eintopf

Das Gericht schmeckt pur sehr gut, kann aber auch mit einem Baguette, Lachs oder Shrimps verfeinert werden.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 25 Minuten

Zutaten:

1 mittelgroßer Hokkaido Kürbis

6 Karotten
250 ml Kokosmilch
350 ml Wasser
Geriebenen Ingwer (ca. 1 cm dick)
1 Zwiebel
1 Prise Chili
1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz
2 EL Senf

Zubereitung:

Ingwer reiben. Zwiebel fein hacken. Kürbis und Karotten klein würfeln und mit Zwiebel und Ingwer in der Kokosmilch und Wasser aufkochen. Mit Senf, Chili, Pfeffer und Salz würzen. Für ca. 25 Minuten bei 160 Grad kochen.

Dutch Oven Snacks

Blätterteig Brezel mit Weißwurst

Das Rezept für Alle, die entweder Weißwurst Fans sind oder gerne zum Oktoberfest fahren möchten, aber nicht können. Im Handumdrehen werden in diesem Gericht die beliebtesten Goodies vom Oktoberfest kombiniert: Brezel, Weißwurst und Bier!

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 10 Minuten

Zutaten:

3 Weißwürste

1 Prise Curry
1 Prise Pfeffer
1 Blätterteig
Bier
1 Zwiebel
Vogerlsalat (Feldsalat)

Zubereitung:

Die Weißwürste fein zerkleinern, mit einer kräftigen Prise Curry und etwas Pfeffer verrühren. Den Blätterteig ausrollen und in zwei Streifen schneiden. Anschließend mit der würzigen Weißwurst befüllen. Den Blätterteig einrollen und zu einer Brezel formen. Diese nun mit Bier bestreichen und für 200 Grad ca. 10 Minuten lang backen.

Zwiebel in feine Ringe schneiden, gemeinsam mit Vogerlsalat auf einem Teller anrichten und zur warmen Brezel servieren. Das restliche Bier kann als Getränk zu genossen werden.

Blätterteig-Snack Greek Style

Blätterteig ist so vielfältig und einfach in der Zubereitung. Für ein größeres Fest sind die Blätterteig-Snack-Rezepte ideal, denn so können viele verschiedene Snacks in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen serviert werden, ohne den Dutch Oven zwischenzeitlich reinigen zu müssen.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 20 Minuten

Zutaten:

1 Blätterteig

1 Zwiebel
ca. 190 g Thunfisch (Dose)

80 g entsteinte Oliven
150 g Feta
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
5 EL Frischkäse
1 Ei
2 EL Milch
1 Prise Oregano

Zubereitung:

Blätterteig ausrollen und in Vierecke schneiden. Zwiebeln schälen und schneiden und den Thunfisch abtropfen lassen. Oliven vierteln. Thunfisch mit Frischkäse, Oregano, Salz, Pfeffer und Zwiebeln verrühren. In der Mitte der Blätterteig-Vierecke die Thunfisch-Mischung verteilen, Oliven und Feta Stücke darüber verteilen und die Ränder des Blätterteigs hochklappen. Das Ei mit Milch verquirlen und den Blätterteig damit einpinseln. Bei 175 Grad für 20 Minuten backen.

Blätterteig-Snack French Style I

In der französischen Küche spielen Birnen und köstlicher Dijon Senf eine große Rolle. Mit etwas Frischkäse und Mandeln kann im Nu so ein leckeres Gericht entstehen. Die Süße von Birnen und Honig ergänzt sich perfekt mit Senf und Zwiebel Geschmack. Ein Gläschen Chardonnay, Rosè aus Südfrankreich oder doch lieber ein Birnen Grappa dazu?!

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 20 Minuten

Zutaten:

1 Blätterteig
1 Zwiebel
2 Birnen
1 Handvoll

Mandelstifte
2 EL Honig
250 g Mozzarella

3 EL Frischkäse
2 EL Dijon Senf

1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Ei
2 EL Milch

Zubereitung:

Blätterteig ausrollen und in Vierecke schneiden. Zwiebeln schälen und schneiden. Birnen und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Frischkäse mit Senf, Zucker und Salz  mischen und anschließend in der Mitte der Blätterteig-Vierecke verteilen. Darüber abwechselnd eine Scheibe Birne, eine Scheibe Mozzarella usw. Darüber den Honig träufeln und die Mandelstifte verteilen. Die Ränder des Blätterteigs hochklappen. Das Ei mit Milch verquirlen und den Blätterteig damit einpinseln. Bei 175 Grad für 20 Minuten backen.

Blätterteig-Snack French Style II

Noch ein französisches Blätterteigrezept. Etwas würziger, mit Brie und Preiselbeeren. Brie, der Weichkäse mit weißem Edelschimmel stammt aus der gleichnamigen Region in der Nähe von Paris. Als Getränk passt hier sehr gut ein Apfel Cider.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 20 Minuten

Zutaten:

1 Blätterteig
1 Zwiebel
200 g Brie
100 g Preiselbeeren (aus dem Glas)

3 EL Frischkäse

1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Basilikum
1 Ei
2 EL Milch

Zubereitung:

Blätterteig ausrollen und in Vierecke schneiden. Zwiebeln schälen und schneiden. Frischkäse aufschlagen und mit Zucker, Salz und Basilikum verrühren. Anschließend in der Mitte der Blätterteig-Vierecke verteilen. Darüber die Brie-Scheiben legen und die Preiselbeeren verteilen. Die Ränder des Blätterteigs hochklappen. Das Ei mit Milch verquirlen und den Blätterteig damit einpinseln. Bei 175 Grad für 20 Minuten backen.

Blätterteig-Snack Italian Style

Die italienische Küche ist weltweit beliebt. Anti-Pasti, Parmesan, Mozzarella, Olivenöl und Oregano sind hier Standard. Ein Blätterteig Snack im Italian Style sollte also zumindest diese Zutaten enthalten.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 20 Minuten

Zutaten:

1 Blätterteig
1 Zwiebel
150 g getrocknete Tomaten (aus dem Glas)
1 kleine Zucchini
1 Handvoll klein gehackte Mandeln
20 g geriebenen Parmesan
30 g geriebenen Mozzarella

3 EL Frischkäse
1 TL Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer
1 Prise Oregano
1 Ei
2 EL Milch

Zubereitung:

Blätterteig ausrollen und in Vierecke schneiden. Zwiebeln schälen und schneiden. Frischkäse aufschlagen und mit Salz, Pfeffer, Oregano, Käse, Mandeln und Olivenöl verrühren. Anschließend alles in der Mitte der Blätterteig-Vierecke verteilen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen. Tomaten und Zucchini in kleine Stücke schneiden und über der Mischung verteilen. Die Ränder des Blätterteigs hochklappen. Das Ei mit Milch verquirlen und den Blätterteig damit einpinseln. Bei 175 Grad für 20 Minuten backen.

Blätterteig-Snack Hungary Style

Die ungarische Küche ist noch etwas würziger als die italienische, griechische oder französische. Vor allem aber hat die ungarische Küche mehr Schärfe. Am besten passt hier eisgekühlte und spritzige Limonade oder ein dunkles Bier.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 20 Minuten

Zutaten:

1 Blätterteig
1 Zwiebel
2 Debreziner Würste
1 gelber Paprika
1 grüner Paprika
1 roter Paprika
1 Tomate
2 EL Frischkäse

1 EL Tomatenmark
1 TL Öl

1 Prise Salz

1 Prise Chili
1 Ei
2 EL Milch

Zubereitung:

Blätterteig ausrollen und in Vierecke schneiden. Zwiebeln schälen und schneiden. Frischkäse aufschlagen und mit Salz, Chili, Öl, Tomatenmark und einer klein gehackten Tomate verrühren. Anschließend alles in die  Mitte der Blätterteig-Vierecke streichen. Paprika und Debreziner in kleine Stücke schneiden und gleichmäßig darüber verteilen. Die Ränder des Blätterteigs hochklappen. Das Ei mit Milch verquirlen und den Blätterteig damit einpinseln. Bei 175 Grad für 20 Minuten backen.

Blätterteig-Snack American Style

Jedes Land hat eine individuelle Küche und schwört auf unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Mit den Amerikanern bringt man vor allem Süßes in Verbindung, wie z.B. Erdnussbutter oder Marshmallows. Dieses Rezept macht die Getränkeauswahl sehr einfach. Vom Frühstückskakao oder Nachmittagskaffe, bis hin zu Limonade, Wasser, Wein und Likör passt hier wirklich alles dazu.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 20 Minuten

Zutaten:

1 Blätterteig
100 g Schokolade
8 Marshmallows
2 EL Erdnussbutter
3 EL Frischkäse
1 Ei
2 EL Milch

Zubereitung:

Blätterteig ausrollen und in Vierecke schneiden. Frischkäse aufschlagen, mit Erdnussbutter verrühren und in der  Mitte der Blätterteig-Vierecke verteilen. Die Schokolade klein raspeln und  darüber streuen. Die Ränder des Blätterteigs hochklappen. Marshmallows halbieren und darüber verteilen, so dass die hochgeklappten Blätterteigränder durch die Marshmallows miteinander verbunden sind. Das Ei mit Milch verquirlen und den Blätterteig damit einpinseln. Bei 175 Grad für 20 Minuten backen.

Süße Rezepte aus dem Dutch Oven

Einfacher Obstkuchen

Für das einfache Obstkuchenrezept kann man sowohl Zwetschken, als auch Kirschen oder Marillen verwenden. Diese Obstsorten geben in etwa gleich viel Saft an den Teig ab, weshalb die Mengenangabe auch für alle drei Obstsorten stimmt.

Rezept für ca. 8 Personen

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 35 Minuten

Zutaten:

5 Eier
120 g Zucker
120 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker

150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

¾ kg Obst

Zubereitung:

Obst waschen, entkernen und in kleinere Stücke schneiden. Eier, Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Nach und nach Mehl und Backpulver hinzufügen.

Den Dutch Oven mit Backpapier auslegen. Teig hineinfüllen und mit Obststücken belegen. Bei 200 Grad für 35 Minuten backen.

Zucchinikuchen

Der Klassiker unter den Sommerkuchen. Wenn der Zucchinikuchen noch intensiver vom Geschmack sein soll, dann passt eine dunkle Schokoglasur und darunter eine dünne Schicht Marillen- oder Ribiselmarmelade mit einem kleinen Schuss Rum.

Rezept für ca. 8 Personen

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 40 Minuten

Zutaten:

400 g Zucchini

3 Eier

150 g Zucker
200 ml Sonnenblumenöl
1 EL Zimt
400 g Mandeln
2 EL Kakaopulver
1 Päckchen Vanillezucker

300 g Mehl

1 EL Backpulver

Zubereitung:

Zucchini waschen und so fein wie möglich raspeln. Eier, Zucker, Sonnenblumenöl, Zimt, Mandeln, Vanillezucker und Kakaopulver verrühren. Erst die Zucchini hinzufügen und anschließend das Mehl mit dem Backpulver.

Dutch Oven mit Backpapier auslegen. Teig in die Form geben und ca. 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Karottentorte

Die Karottentorte schmeckt sehr gut und zählt mit dem Karottenteig und Joghurt eher zu den gesünderen Torten. Anstelle der Haselnüsse können aber auch Mandeln verwendet werden. Dafür bräuchte es dann auch nicht so viel Zucker.

Rezept für ca. 8 Personen

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 45 Minuten

Zutaten:

5 Eier
200 g Zucker
100 g Joghurt

1 Schuss Rum

1 TL Zitronenzesten
150 g Kochschokolade
180 g Haselnüsse

320 g Karotten
150 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Eier, Zucker, Rum und Zitronenzesten verrühren. Geschmolzene oder fein geraspelte Schokolade, fein geriebene Karotten, Haselnüsse, 100 g Joghurt, Mehl und Backpulver unterrühren.

Dutch Oven mit Backpapier auslegen. Teig in die Form geben und bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Mandel-Orangen-Käsekuchen

Ich glaube, es gibt von keinem Kuchen mehr unterschiedliche Rezeptvarianten, als vom Käsekuchen. Mit all möglichen Gewürzen, in dunkel oder hell und mit verschiedensten Früchten. Die beste Variante ist allerdings mit Mandeln und Orangen.

Rezept für mind. 8 Personen

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (Teig muss Zwischenzeitlich kalt gestellt werden)

Zeit im Dutch Oven: ca. 75 Minuten

Zutaten:

400 g Mehl
350 g Zucker
200 g Butter
150 g Joghurt
150 g Becher Rahm
500 g Topfen (Mager)
5 Eier
400 g Mandeln
1 Päckchen Vanille Zucker
1 Prise Zimt
½ Päckchen Backpulver
1 Bio Orange (Orangenzesten)
Kleinen Schuss Rum

Zubereitung:

400 g Mehl mit 200 g Zucker, 200 g Butter und 2 Eier zu einem Teig kneten und für ein paar Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Nach ein paar Stunden den Dutch Oven mit Backpapier auslegen. Teig am Topfboden glatt streichen. 400 g Mandeln, Orangenzesten und Zimt darüber verteilen.
Die restlichen Eier mit 150g Zucker, Joghurt, Rahm, Topfen , Vanille Zucker und einem kleinen Schuss Rum verrühren. Diese Mischung anschließend auf den Mandeln verteilen. Dutch Oven mit Kohlebriketts bestücken und den Kuchen bei 180 Grad  für ca. 75 Minuten backen.

Birnen-Mohn-Kuchen

Der Birnen-Mohn-Kuchen ist sozusagen das Model unter den einfachen Kuchen-Rezepten. Mohn und Birne sind eine wundervolle Geschmackskombination. Sollte der Kuchen etwas trockener werden, passt auch ein Schlagobers sehr gut dazu.

Rezept für ca. 8 Personen

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 50 Minuten

Zutaten:

250 g Zucker
200 g Butter
400 g Mehl
150 g Mohn
100 g Joghurt
1 Päckchen Vanille Zucker
½ Päckchen Backpulver
3 Eier
5 Birnen

Milch

Zubereitung:

200 g Zucker mit Butter, Joghurt, 2 Eier und Vanillezucker verrühren. Nach und nach Mehl, Mohn und Backpulver hinzufügen.

Springform mit Backpapier auslegen und etwas mehr als die Hälfte des Teiges in die Springform legen. Die Birnen in Spalten schneiden und auf den Kuchenboden legen. Die restliche Teig-Hälfte darüber geben. Der Teig sollte an den Rändern mit dem unteren Boden zusammentreffen. Den Teig oben an verschiedenen Stellen leicht mit der Gabel einstechen. Ein Ei mit etwas Milch vermischen und den Teig oben damit bestreichen und für ca. 50 Minuten bei 170 Grad backen.

Apfelkuchen

Ein saftiger Apfelkuchen schmeckt einfach traumhaft. Hier darf es ruhig mehr Apfel als Teig sein. Zum Apfelkuchen passen alle Teesorten, Kaffee und Kakao. Aber auch ein Gläschen Sekt.

Rezept für ca. 8 Personen

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 55 Minuten

Zutaten:

200 g Zucker
200 g Butter
400 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
½ Päckchen Backpulver

3 Eier
5 Äpfel

1 Handvoll Rosinen
Zimt
1 EL Kristallzucker
Milch

Zubereitung:

200 g Zucker mit Butter, 2 Eier und Vanillezucker verrühren. Nach und nach Mehl und Backpulver unterrühren.

Springform mit Backpapier auslegen und etwas mehr als die Hälfte des Teiges in die Springform legen. Die Äpfel in Spalten schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Kristallzucker und einer kräftigen Prise Zimt verrühren. Anschließend die gewürzten Apfelspalten, gemeinsam mit einer Handvoll Rosinen, auf den Kuchenboden legen. Die restliche Teig-Hälfte darüber geben. Der Teig sollte an den Rändern mit dem unteren Boden zusammentreffen. Den Teig oben an verschiedenen Stellen leicht mit der Gabel einstechen. Ein Ei mit etwas Milch vermischen und den Teig oben damit bestreichen. Für 55 Minuten bei 170 Grad backen!

Brownies

Das beste und einfachste Kuchenrezept von Allen. Wer liebt sie nicht, die köstlichen kleinen Schoko Brownies?! Das Brownie Rezept ist auch ideal für Koch- und Backneulinge.

Rezept für ca. 8 Personen

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 30 Minuten

Zutaten:

100 g Butter
50 ml Öl
100 ml Joghurt
4 Eier
100 g Kakaopulver
300 g Zucker
150 g Haselnüsse
100 g Kochschokolade
1 Prise Salz
1 Prise Zimt

250 g Mehl
½ Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Kochschokolade erwärmen, bis sie flüssig ist. Am besten mit 1 EL Butter oder ein paar Tropfen Milch. Anschließend mit allen Zutaten vermengen und gut durchrühren.

Den Dutch Oven mit Backpapier auslegen und den Kuchenteig darin verteilen. Für 30 Minuten bei 190 Grad backen.

Peanutbutter Almond Cake

Der Peanutbutter Almond Cake ist ein einfaches Kuchenrezept. Wenn es etwas extravaganter sein soll, dann passt darüber eine Cappuccino Glasur. Staubzucker mit ein paar Tropfen Kaffee vermischen, gut durchrühren und den Kuchen damit glasieren.

Rezept für ca. 8 Personen

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 25 bis 30 Minuten

Zutaten:

100 g Butter
100 ml Öl
4 Eier

3 EL Erdnussbutter
350 g Zucker
150 g Mandeln
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

250 g Mehl
½ Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Alle Zutaten vermengen und gut durchrühren. Den Dutch Oven mit Backpapier auslegen und den Kuchenteig darin verteilen und bei 190 Grad für 25 bis 30 Minuten backen.

Kokos-Kuchen-Traum

Der Kokos-Kuchen-Traum schmeckt gut, wie er ist. Wer dem Ganzen aber noch das Gewisse Tropicana-Feeling verpassen möchte, kann zum Teig einen Schuss weißen Rum unterrühren und mit Bitterschokolade glasieren.

Rezept für ca. 8 Personen

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 25 Minuten

Zutaten:

100 g Butter
250 g Joghurt
4 Eier

150 g Kokosraspeln
350 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
100 g geriebene weiße Schokolade

250 g Mehl
½ Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Alle Zutaten vermengen und gut durchrühren. Den Dutch Oven mit Backpapier auslegen, den Kuchenteig darin verteilen und bei 190 Grad für 25 Minuten backen.

Süßer Auflauf

Ein einfacher aber köstlicher süßer Auflauf, der auch noch sehr appetitlich aussieht. Apfel- oder Kirschkompott passen perfekt dazu!

Rezept für ca. 8 Personen

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 15 Minuten

Zutaten:

150 g Zucker
200 g Rahm
1 Ei
1 Prise Zimt
1 Päckchen Bourbon Vanille
100 g Rosinen
400 g Striezel, Butterzopf, Brioche o.ä.

50 g Mandelstifte

Zubereitung:

Rahm mit Ei, Zucker, Zimt und Vanille verrühren. Springform mit Backpapier auslegen. Striezel in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und leicht schräg in der Springform auslegen. Rahm-Mischung darüber verteilen und anschließend Rosinen und Mandelstifte hinzufügen. Bei 170 Grad für 15 Minuten backen.

Mandel-Marzipan-Zimtschnecken

Ein Zimtschnecken-Rezept für Marzipan Fans. Anstelle der Mandeln passen auch Walnüsse oder Haselnüsse sehr gut. Da Mandeln vom Geschmack her süßer sind, kann man dafür den Zucker reduzieren. Walnüsse schmecken etwas herber, deshalb sollte man noch ein wenig mehr Zucker hinzufügen.

Rezept für ca. 12 Personen

Zubereitungszeit: ca. 110 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 40 Minuten

Zutaten:

250 ml lauwarme Milch
500 g Mehl
1 Prise Salz
60 g Butter
3 EL Zucker
1 Ei

1 Päckchen Trockenhefe

80 g Zucker
70 g weiche Butter
3 TL Zimt
100 g Mandeln
100 g Marzipan

Zubereitung:

250 ml lauwarme Milch mit Mehl, Salz, 60 g Butter, 3 EL Zucker, Ei und Hefe vermengen. Den Teig gut verrühren, abdecken und anschließend ca. 1 Stunde bei mindestens 25 Grad gehen lassen. Wenn der Hefeteig aufgegangen ist, ausrollen mit zerlassener Butter bestreichen, die Mandeln und den Zimt verteilen und das dünn ausgerollte Marzipan darüber legen.

Den Teig der Länge nach einrollen. Mit einem scharfen Messer die Teigrolle in kleine Scheiben schneiden. Den Dutch Oven mit Backpapier auslegen und darüber die Scheiben verteilen. 12 Stück sollten gut hineinpassen. Bei 180 Grad für 40 Minuten backen.

Die fertigen Mandel-Marzipan-Zimtschnecken mit Staubzucker servieren!

Apfel-Walnuss-Zimtschnecken

Zimtschnecken schmecken immer gut! Es müssen aber nicht immer die Klassiker sein. Es können ruhig auch mal andere Zutaten damit kombiniert werden. Apfelmus passt hervorragend zum Geschmack der Walnüsse.

Rezept für ca. 12 Personen

Zubereitungszeit: ca. 110 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 40 Minuten

Zutaten:

250 ml lauwarme Milch
500 g Mehl
1 Prise Salz
60 g Butter
3 EL Zucker
1 Ei

1 Päckchen Trockenhefe

60 g Zucker
50 g weiche Butter
3 TL Zimt
100 g Walnuss
100 g Apfelmus

Zubereitung:

250 ml lauwarme Milch mit Mehl, Salz, 60 g Butter, 3 EL Zucker, Ei und Hefe vermengen. Den Teig gut verrühren, abdecken und anschließend ca. 1 Stunde bei mindestens 25 Grad gehen lassen. Apfelmus mit Walnüssen, Zimt, 60 g Zucker und 50g zerlassener Butter vermischen. Wenn der Hefeteig aufgegangen ist, ausrollen und mit der Apfel-Walnuss-Mischung bestreichen.

Den Teig der Länge nach einrollen. Mit einem scharfen Messer die Teigrolle in kleine Scheiben schneiden. Den Dutch Oven mit Backpapier auslegen und darüber die Scheiben verteilen. 12 Stück sollten gut hineinpassen. Bei 180 Grad für 40 Minuten backen.

Hier passt ganz gut eine Zuckerglasur. 100 g Staubzucker mit ein paar EL Wasser und ein paar Tropfen Rum verrühren.

Nussstrudel

Nussstrudel gibt es auch mit Hefeteig. Die einfacher Variante ist aber der Topfenteig und geschmacklich sicherlich genauso gut, wie ein Hefeteig. Nussstrudel passt perfekt zum Nachmittagskaffee.

Rezept für ca. 8 Personen

Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 60 Minuten

Zutaten:

200 g Quark
80 ml Milch
3 Eier
120 ml Öl
160 g Zucker
1 Prise Vanille
1 Prise Salz
400 g Mehl
3/4  Päckchen Backpulver
30 g Butter
1 TL Zitronenzesten
1 Handvoll Rosinen
100 g Walnüsse
100 g Mandeln
1 Schuss Rum

Für den Teig, Quark, 50 ml Milch, 1 Ei, Öl, 100 g Zucker, Vanille, Mehl, Backpulver und Salz verrühren und auf einem Backpapier ausrollen.

Die Butter im Dutch Oven Deckel erhitzen und mit Zitronenzesten und Nüssen vermengen. Abkühlen lassen und danach mit klein gehackten Rosinen, einem leichten Schuss Rum und 60 g Zucker verrühren.

Die Nuss-Mischung auf dem Teig verteilen. Den Teig einrollen und mit einer verquirlten Ei-Milch-Mischung bestreichen. Für ca. 40 Minuten bei 160 Grad backen.

White Chocolate Carrot Cake

Die besten Kuchen sind die aus Karottenteig, denn die sind saftig und schmecken alleine schon wegen des Eigengeschmacks der Karotten süß und gut. Weiße Schokolade passt besonders gut dazu.

Rezept für mind. 8 Personen

Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 45 Minuten

Zutaten:

3 Eier
280 g Zucker
4 Karotten
40 ml  Orangensaft
1 TL Orangenzesten (Bio Orange)
4 EL Butter
1 Prise Zimt
260 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 Schuss Rum
2 EL Orangenmarmelade
Weiße Kuvertüre/Schokolade

Zubereitung:

Die Karotten zerkleinern (entweder mit der Küchenmaschine oder mit einer Reibe) und mit Eiern, Zucker und zerlassener Butter verrühren. Orangensaft, Rum, Orangenzesten Zimt unterrühren und anschließend Mehl und Backpulver untermengen. Den Dutch Oven mit Backpapier auslegen und den Kuchenteig darin für ca. 45 Minuten bei 175 Grad backen. Den Kuchen auskühlen lassen. Marmelade mit etwas Wasser verquirlen und den Kuchen einstreichen. Weiße Kuvertüre erhitzen und den White Chocolate Carrot Cake glasieren.

Palatschinken im Dutch Oven Deckel

Die süßen Palatschinken lassen sich sehr gut als Hauptgang genießen. Wenn man allerdings doch lieber etwas Pikantes davor mag, dann passen sowohl das Kräuter-Omelette als auch das schnelle Pizza-Omelette davor. In diesem Fall kann man einfach die doppelte Menge Teig anrühren, dann in zwei Schüsseln aufteilen und dann die eine Mischung pikant machen. Als Füllung für die süßen Palatschinken eignen sich Marmeladen. Etwas Staubzucker darüber und schon sind die Palatschinken fertig.

Rezept für ca. 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 15 bis 20 Minuten

Zeit im Dutch Oven: ca. 10 Minuten

Zutaten:

150 g Mehl

1 Ei

250 ml Milch
1 Schuss Mineralwasser

1 feine Prise Salz
1 feine Prise Zucker

4 EL Butter

Zubereitung:

In einer Schüssel Mehl, Ei, Milch und Mineralwasser verrühren. Salzen und zuckern. Solange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu finden sind. Den Deckel des Dutch Ovens auf der Kohle erhitzen. Ca. 9 Briketts unten sollten reichen. Im Deckel etwas Butter zerlassen und mit einem Schöpfer den Teig einfüllen. Nach kurzer Zeit wenden. Für die nächsten Palatschinken wieder erst Butter, dann den Teig.

Haftungsausschluss

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Autor: Karolin Pfaff

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