Low Carb Diät: Abnehmen mit Low Carb – FINGERFOOD: Die Diät (fast) ohne Kohlenhydrate – für eine bessere Gesundheit und eine schöne, schlanke Figur (Abnehmen ... gesunde Ernährung)
Author: Alexander Rau
Date: 2015-09-29T22:00:00+00:00
Keywords: Ernährung; Diät; Essen

Abnehmen mit Low Carb – FINGERFOOD

Die Diät (fast) ohne Kohlenhydrate – für eine bessere Gesundheit und eine schöne, schlanke Figur

1.Auflage 2015

Copyright ©2015 Lars Tiefel

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Inhaltsverzeichnis

Low Carb für alle

Fingerfood – Mit einem Happs im Mund

Trend Fingerfood und die Vorteile für Gastgeber und Gäste

Knigge für die passenden Fingerfood Rezepte

Fingerfood und Low Carb – die perfekte Kombination

Einladen und Vorbereiten – Damit es für alle reicht

Für welche Gelegenheiten sich Fingerfood eignet

Die Portionen richtig abschätzen

Die Kleinigkeiten nicht vergessen

Herzhaft-Süße Apfeltaschen

Bananenmuffins mit feiner Zimtnote

Holunderblüten im Teigmantel

Kokosbällchen mit flüssigem Schokokern

Südamerikanische Küchlein mit Chia und Beeren

Mohn-Quarkteilchen mit frischen Himbeeren

Verführerische Schokomuffins

Amerikanische Schokobrownies

Marzipan-Mandelhörnchen

Deftige Low Carb Partysnacks

Bratwurstschnecken im Salatbett

Pizza – das Finger Food Nr. 1

Pikante Putenhackbällchen mit Paprika

Putenwürfel mit Sesamkruste

Salatwrap mit Fleischsalatfüllung

Minitörtchen mit bunter Gemüsemischung

Spinat-Lachs-Rolle mit feiner Dillnote

Schnitzelröllchen mit Bärlauch

Fischfrikadellen nordische Art

Gurkenufos mit Lachstopping

Low Carb Brotcracker mit Lachs

Low Carb Bruschetta

Herzhafte Scones mit Knoblauchbutter

Knackige Käse-Bällchen mit Sesamkruste

Baguette mit Ratatouillegemüse

Asiatische Omelettröllchen

Schafkäsespieße mit zweierlei Sesam

Gefüllte Champignons mit Bärlauchpesto

Gefüllte Eier mit Kresse

Scharfe Champignonspieße mit feiner Balsamiconote

Witzige Eiermäuse

Italienisches Pizzabrot mit Knoblauch

Tofu-Paprika-Spieße mit Teriyaki Sauce

Low Carb Cracker und Knabbereien – Für den gemütlichen Fernsehabend

Herzhafte Goudachips

Würzige Petersilienwurzel-Chips

Salami-Käsechips

Farbenfrohe Rote Beete Chips

Pikante Knuspermandeln

Veganes Knabbersoja

Kino Popcorn für Zuhause

Chia Cracker mit italienischem Flair

Mini Cheddar Cracker

Bananen Chips

Low Carb zu jeder Gelegenheit

Kapitel 1

Low Carb für Alle

Hallo, mein Name ist Alexander Rau und als allererstes möchte ich mich bei Ihnen dafür bedanken, dass Sie „Abnehmen mit Low Carb – Fingerfood“ gekauft haben.

Dieses Buch enthält leckere und garantiert sündenfreie Rezepte, die kohlenhydratfreies Fingerfood für jede Gelegenheit ermöglichen.

Haben Sie auch schon unzählige dieser dubiosen Kuren ausprobiert und sie entweder abgebrochen oder sind danach in den berühmten, verhassten Jojo-Effekt gefallen? Der Frust wird mit jeder Diät größer und die Angst vor Lebensmitteln steigt, da man gar nicht mehr wissen kann, was einem jetzt gut tut oder nicht. Die Lösung wird hier wahrscheinlich eine dauerhafte und konsequente Ernährungsumstellung sein. Dafür bietet sich das Low Carb Programm besonders an, weil es durch den Verzicht auf Kohlenhydrate schnelle Erfolge erzielt und ebenfalls alltagstauglich ist. Dafür kann man sich verschieden spezialisieren und dieses Buch wird sich auf die italienische Variante des Low Carb Konzepts fokussieren.

Ob als Anfänger, oder als versierter Low Carb Anhänger, die folgenden Rezepte erleichtern und versüßen Ihren Weg zur Traumfigur garantiert. Dieses Buch bietet Ihnen alle Hilfsmittel, Rezepte und Tipps, um mit Low Carb endlich den lang ersehnten Traumkörper zu bekommen und ihn auch zu behalten!

In den folgenden Kapiteln werden Sie beliebte Rezepte kennenlernen, jede Zusammenkunft zu einem kulinarischen Highlight zu machen. Außerdem werde ich Ihnen die wichtigsten Überlegungen der Fingerfood Planung vorstellen und Ihnen zeigen, wie Sie die richtigen Rezepte anhand Anlass und Gäste auswählen. Lassen Sie uns also direkt beginnen. Das nächste Kapitel stellt Ihnen die Vorteile und Anwendungsmöglichkeiten von Fingerfood vor.

Kapitel 2

Fingerfood – Mit einem Happs im Mund

Nichts ist ein größerer Stimmungskiller auf einer Party als Wartezeiten. Hungrige Gäste und gestresste Gastgeber hinterlassen auch bei freudigen Ereignissen oft einen faden Beigeschmack. Die Lösung bietet Fingerfood, welches sich sehr gut bereits am Vortag vorbereiten lässt und zudem eine große kulinarische Vielfalt bereithält.

Trend Fingerfood und die Vorteile für Gastgeber und Gäste

Menüs für Feiern zu planen kostet Zeit und Nerven der Gastgeber. Mit Fingerfood bleiben diese geschont, da viele Fingerfood Rezepte nicht a la minute, sondern auch am Vortag zubereitet werden können. Treffen die Gäste ein, werden diese bereits von einem appetitlichen Anblick begrüßt. Den Gastgebern steht so gleichzeitig ausreichend Zeit zur Verfügung, um jeden einzelnen Gast zu begrüßen und Zeit für Gespräche zu haben. Denn mit einem Fingerfood Buffet bedienen sich die Gäste einfach selbst und müssen nicht auf einzelne Gänge warten. Ein weiterer Vorteil fällt vielen erst auf, wenn das Fest beendet ist und sich der gewohnte Berg an Geschirr durch die Entscheidung für Fingerfood auf ein Minimum reduziert hat.

Knigge für die passenden Fingerfood Rezepte

Zwar sind die Gastgeber in der Wahl der Fingerfood Rezepte sehr frei, aber dennoch gibt es einige Regeln, die beachtet werden sollten. Dazu zählt, dass für Fingerfood weder Teller noch Besteck benötigt werden sollten. Suppen oder anders flüssige Speisen zählen daher nicht als Fingerfood. Darüber hinaus sollten die kleinen Köstlichkeiten mit maximal 2 Bissen im Mund verschwunden sein. Dadurch ist es möglich, je nach Geschmack, mehrere Portionen zu probieren und so einen Eindruck von der Vielfalt der Fingerfood Rezepte zu erhalten. Da Fingerfood in der Regel im Stehen eingenommen wird, sollten die Gastgeber auch an die Kleidung der Gäste denken und klebrige Zutaten oder leicht auslaufende Füllungen lieber verzichten. Mit Muffinförmchen für süßes Gepäck oder Löffel auf denen bereits eine perfekte Portion angerichtet ist, erhöht sich die Anzahl der Rezepte und die Finger der Gäste bleiben sauber beim Essen

Fingerfood und Low Carb – die perfekte Kombination

Die Anzahl an Kohlenhydraten zu reduzieren und ansprechendes Fingerfood schließen sich nicht aus. Dank der großen Auswahl an Alternativen, wie Eiweißpulver oder Mandelmehl, können beliebte Klassiker leicht nach den Regeln des Low Carb abgewandelt werden. Doch auch oft unterschätzte Kohlenhydrate, wie Zucker, können durch gesündere Alternativen wie etwa Erythrit, Xucker oder Stevia ersetzt werden. Der aus Xylit hergestellte Xucker ist in der Süße identisch zum gewöhnlichen Haushaltszucker, schädigt aber die Zähne nicht und enthält bis zu 40% weniger Kalorien. Da Xylit aus dem Holz der Birke gewonnen wird, vertrieben einige Hersteller dieses Produkt auch unter dem Namen Birkenzucker. Alle Zuckerersatzstoffe in den Rezepten sind auch miteinander austauschbar. Da sich aber die individuelle Süße unterscheiden kann, gilt es, besser zuerst vorsichtig zu süßen und beim Abschmecken erst mal zu probieren. Während einige größere Supermärkte in Spezialabteilungen bereits über eine gute Auswahl an Stevia und Co. verfügen, ist der Kauf aller benötigten Zutaten am einfachsten im Reformhaus oder Low Carb Shops im Internet zu erledigen. Zutaten wie Eiweißpulver sind dagegen mittlerweile auch in Drogerien zuverlässig in den Varianten Neutral sowie Vanille oder Schokolade erhältlich. In Kombination mit einer großen Anzahl an Obst- und Gemüsesorten, die in vielen Supermärkten ganzjährig verfügbar sind, ist der Kreativität der Rezepte kaum noch Grenzen gesetzt. Gleiches gilt auch für deren Umsetzung, denn für die Auswahl der Fingerfood Rezepte gibt es keine Regeln. Von einem festen Thema, wie etwa italienische Genussmomente, bis zu einer kulinarischen Weltreise verspricht Low Carb Fingerfood ein wahres Feuerwerk an Aromen und internationalen Spezialitäten.

Kapitel 3

Einladen und Vorbereiten – Damit es für alle reicht

Ist die Entscheidung für Low Carb Fingerfood einmal gefallen, beginnt die Planung. Von der Auswahl der passenden Rezepte, bis zum Abschätzen der jeweiligen Menge, erleichtert eine genaue Planung die Gäste zufrieden und satt zu verabschieden. Mit ein paar Tipps und Tricks wird Fingerfood bald der Standard zu jeder festlichen Gelegenheit.

Für welche Gelegenheiten sich Fingerfood eignet

Dank der großen Auswahl an Low Carb Rezepten, die sich für Fingerfood eignen, sind auch die Gelegenheiten, dieses zu servieren, sehr zahlreich. Von Stehempfängen über Cocktailpartys, bis zum Sektempfang vor dem eigentlichen Menü, verleihen die kleinen Snacks jeder Gelegenheit das gewisse Etwas. Bei eher offiziellen Anlässen empfiehlt es sich, kein Buffet zu nutzen, sondern Kellner zu engagieren. Die Gäste müssen so ihre Gespräche nicht unterbrechen und können gleichzeitig immer wieder andere köstliche Kleinigkeiten probieren. Für familiäre Anlässe wie Kindergeburtstage, Gartenpartys oder gemeinsame Fernsehabende mit Freunden und Familie kann das Fingerfood dagegen an einer Stelle platziert werden, damit die Gäste sich einfach nach Lust und Laune selbst bedienen können.

Die Portionen richtig abschätzen

Für die Anzahl der Portionen sind in erster Linie die Anzahl der Gäste und die Länge der Veranstaltung entscheidend. Für Feste, die den ganzen Abend oder mehrere Stunden andauern, muss natürlich mehr Fingerfood bereitgestellt werden, als für kurze Empfänge oder den bekannten Gruß aus der Küche. So gelten in der Regel fünf Portionen pro Gast bei einem Empfang oder Umtrunk und bis zu 12 Portionen für ein mehrstündiges Fest. Die individuelle Anzahl kann je nach Zusammensetzung der Gäste variieren, da Männer in der Regel mehr essen, als Frauen und Kinder, die nach weniger Portionen bereits satt sind. Um sich die Vorbereitung zu erleichtern, ist es sinnvoll, eine ausgewogene Rezeptauswahl aus leicht vorzubereitenden und frisch zubereiteten Speisen zu treffen. Müssen Erstere im Kühlschrank aufbewahrt werden, ist der zur Verfügung stehende Platz ebenfalls ein Kriterium für die Auswahl. Bei der Zubereitung sollte beim Anrichten darauf geachtet werden, dass es mit den Händen möglich ist, eine Portion auszuwählen, ohne das Essen der anderen Gäste zu berühren. Bei Spießen kann ein Stück Blumenschaum genutzt werden, um diese einzeln einzustecken und so eine hygienische Auswahl zu erleichtern.

Die Kleinigkeiten nicht vergessen

Essen ohne Teller und Besteck scheitert oft an vergessenen Kleinigkeiten, die den Gästen negativ in Erinnerung bleiben. Dazu zählen zum Beispiel vergessene Servietten, um sich bei Bedarf die Hände oder Mundwinkel reinigen zu können. Bei einem Buffet können die einfach an mehreren Stellen des Tischs platziert werden und sind so immer leicht erreichbar. Werden Spieße oder andere Speisen, die Abfall hinterlassen, serviert, darf natürlich auch ein unauffällig platzierter Mülleimer nicht fehlen. Schließlich ist es den Gästen eher unangenehm, die ganze Zeit die Reste ihres Fingerfoods in den Händen zu halten, als einen neuen schnellen Snack auszuprobieren.

Kapitel 4

Rezepte für süße Low Carb Snacks – für das Kuchenbüffet

Anstatt beim Essen von Kuchen immer nur am Tisch zu sitzen, ermöglicht ein Kuchenbuffet mit Finger Food, sich freier zu bewegen und mit allen Anwesenden im Gespräch zu bleiben. Vom Kindergeburtstag, bis zu offiziellen Jubiläen, verschwinden so die süßen Köstlichkeiten schneller im Mund, als überhaupt die Chance besteht, Krümel zu hinterlassen. Mit den nun folgenden Rezepten ist auch für die nötige Abwechslung bei den kleinen süßen Köstlichkeiten gesorgt.

Herzhaft-Süße Apfeltaschen

Zutatenliste für 8 Apfeltaschen

Für den Mozzarella Teig:

- 250 g Mozzarella
- 120 g gemahlene Mandeln
- 100 g Butter

- 100 g Erythritol (erhältlich im Reformhaus oder online, Alternativ: Stevia)

- 60 g Kokosmehl
- 2 Eier
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Guarkernmehl

Für die Füllung:

- 250 g Äpfel

- 2 EL Zitronensaft

- 2 EL Erythritol (erhältlich im Reformhaus oder online, Alternativ: Stevia)

- 2 EL gehackte Mandeln
- 1 EL Mandelblättchen
- 1 TL Zimt

Zubereitungsschritte

1. Zuerst wird die Apfelfüllung zubereitet. Dafür die Äpfel schneiden und gemeinsam mit dem Erythritol in einem kleinen Topf erhitzen. Kurz vor Ende des Kochens den Zimt unterrühren und zur Seite zum Abkühlen stellen.

2. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten für den Teig zu einer Mischung verarbeiten.

3. Nun in einem Topf die Butter schmelzen und den Mozzarella in der warmen Butter weich werden lassen. Den Mozzarella dafür ständig rühren, um das Ansetzen am Boden zu vermeiden.

4. Etwa ein Drittel der trockenen Mischung in eine zweite Schüssel geben und darauf die warme Butter und Mozzarella verteilen. Alles in einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät vermengen. Langsam die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen und zum Schluss noch die Eier mit dem Mozzarellateig vermengen. Den fertigen Teig anschließend für 10 Minuten ruhen lassen.

5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf den Teig ausstreichen. Diesen nun ein acht gleich große Stücke teilen. Jeweils auf die Hälfte des Teigs die gekochte Apfelmasse verteilen und darauf die gehackten Mandeln verteilen. Die Hälften zuklappen und an den Rändern leicht eindrücken.

6. Abschließend die Mandelblättchen oder der Oberseite kurz andrücken und im auf 175° C vorgeheizten Backofen für ca. 22 Minuten backen. Die Apfeltaschen nur kurz abkühlen lassen und am besten noch warm genießen.

Bananenmuffins mit feiner Zimtnote

Zutatenliste für 12 Muffins

- 120 g Eiweißpulver mit Vanillegeschmack (erhältlich in Reformhaus oder Drogerie)

- 4 Eier
- 4 Bananen
- 8 EL Magerquark
- 4 TL Backpulver
- 4 TL Zimt
- 2 Prisen Salz

Zubereitungsschritte

1. Zuerst die Bananen in Scheiben schneiden und mit einer Gabel in einer Schüssel weiter zerkleinern. Je reifer die Bananen sind, umso intensiver ist der Bananengeschmack im Muffin.

2. Die Bananen mit den Eiern und Magerquark vermischen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Dieser im Anschluss alle trockenen Zutaten hinzufügen und mit einem Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten. Diesem können je nach Geschmack noch Nüsse oder Schokotropfen untergerührt werden.

3. Muffinförmchen bereitstellen und den Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen. Diese nun auf ein Backblech stellen und für 15 Minuten im auf 175° C vorgeheizten Backofen backen. Die Papierförmchen sind für Finger Food besonders geeignet, da sie sehr dekorativ sind und die Hände der Gäste zudem beim Verzehr nicht klebrig werden.

Holunderblüten im Teigmantel

Zutatenliste für 15 Holunderblüten

- 15 kleine Holunderblüten
- 3 Eier
- 9 EL Sahne
- 3 EL Kokosmehl
- 3 EL gemahlene Haselnüsse

- 4 TL Birkenzucker (erhältlich im Reformhaus oder online, Alternativ: Stevia)

- 1 Prise Salz
- geschlagene Sahne
- Butterschmalz

Zubereitungsschritte

1. Die Holunderblüten in einem Sieb waschen und auf Küchenpapier abtrocknen lassen.

2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einem Schneebesen oder Handrührgerät steif schlagen.

3. In die Schüssel mit den Eigelben die Haselnüsse, den Birkenzucker, das Kokosmehl, die Sahne und das Salz hinzufügen. Alle Zutaten zu einer Masse verrühren und dieser in mehreren kleinen Portionen den Eischnee unterheben.

4. Das Butterschmalz in einem kleinen Topf erhitzen und in der Zwischenzeit jede einzelne Holunderblüte vorsichtig durch dem Teig ziehen oder mit Hilfe eines Löffels bestreichen. Nun die Holunderblüten im geschmolzenen Butterschmalz ausbacken.

5. Die fertigen Holunderblüten im Teigmantel noch warm gemeinsam mit der geschlagenen Sahne servieren.

Kokosbällchen mit flüssigem Schokokern

Zutatenliste für 20 Kokosbällchen

- 110 g Butter

- 90 g Birkenzucker (erhältlich im Reformhaus oder online, Alternativ: Stevia)

- 75 g Kokosmehl
- 20 Schokodrops
- 2 Eier
- 1 TL Zimt

Zubereitungsschritte

1. Einen Topf auf dem Herd erwärmen und darin bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen.

2. Die anderen Zutaten in eine Schüssel füllen und mit der geschmolzenen Butter zu einem Teig vermengen. Diesen Teig für 5 Minuten ruhen lassen.

3. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175° C vorheizen.

4. Den Teig in zwanzig Portionen einteilen und die einzelnen Teigmengen in der Hand so formen, dass in der Mitte eine kleine Kuhle entsteht. In diese jeweils einen Schokodrops eindrücken und mit dem Teig blickdicht abdecken.

5. Anschließend die Kokosbällchen auf dem Blech für 15 Minuten backen und noch warm servieren, damit der Schokokern flüssig genossen werden kann.

Südamerikanische Küchlein mit Chia und Beeren

Zutatenliste für 10 Küchlein

- 125 g tiefgekühlte Himbeeren
- 125 g tiefgekühlte Blaubeeren
- 10 Eier

- 25 EL Eiweißpulver mit Vanillegeschmack (erhältlich in Reformhaus oder Drogerie)

- 15 EL Milch
- 5 EL Chia Samen
- 5 TL Backpulver
- 5 TL Stevia

Zubereitungsschritte

1. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu Eischnee verarbeiten.

2. Eine Schüssel bereitstellen und darin die Milch mit dem Proteinpulver und dem Eiweiß verrühren. Im Anschluss das Eigelb einrühren, und zuletzt in kleinen Portionen den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse nach Belieben mit Stevia süßen.

3. Nun die Chia Samen, sowie die tiefgekühlten Himbeeren und Blaubeeren unterrühren, und auf 10 kleine, runde Förmchen verteilen. Die Küchlein nun in dem auf 175° C vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen und vor dem Servieren kurz etwas abkühlen lassen.

Mohn-Quarkteilchen mit frischen Himbeeren

Zutatenliste für 12 Teilchen

- 500 g Quark

- 300 g frischen Himbeeren

- 130 g Erythritol (erhältlich im Reformhaus oder online, Alternativ: Stevia)

- 120 g Kokosmehl

- 100 g Eiweißpulver mit Vanillegeschmack (erhältlich in Reformhaus oder Drogerie)

- 70 g Blaumohn
- 6 Eier
- 2 TL Backpulver

Zubereitungsschritte

1. Die Himbeeren waschen und mit einem Küchentuch vorsichtig trocknen.

2. Alle übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten. Die Himbeeren ohne elektrische Hilfsmittel mit einem Küchenlöffel sehr vorsichtig unterheben, damit die Früchte vollständig bleiben.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dort den Teig auf 12 Portionen aufteilen. Leicht andrücken und anschließend im auf 175° C vorgeheizten Backofen für 30 Minuten backen. Vor dem Servieren nur kurz etwas abkühlen lassen.

Verführerische Schokomuffins

Zutatenliste für 12 Muffins

- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 g Butter
- 80 g Mandelmehl
- 4 Eier
- 3 TL Backpulver
- Süßstoff nach Belieben

Zubereitungsschritte

1. Einen Topf mit Wasser aufsetzen, und sobald dieses anfängt zu kochen, eine Metallschüssel aufsetzen. In der warmen Schüssel die Butter und Schokolade unter Rühren schmelzen.

2. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit der Küchenmaschine schaumig rühren.

3. In die Schüssel zu den schaumigen Eiern Mandelmehl und Backpulver, sowie die Schokoladen-Butter Mischung hinzufügen. Nun die gesamten Zutaten zu einem glatten Teig vermengen.

4. Muffinförmchen aus Papier auf einem Backblech verteilen und die Teigmasse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Mithilfe von zwei Löffeln gelingt dies sehr viel leichter, da der klebrige Teig so besser in den Förmchen platziert werden kann.

5. Das Backblech im auf 180° C vorgeheizten Backofen für 25 Minuten backen. Die Muffins schmecken sowohl warm, als auch vollständig abgekühlt.

Amerikanische Schokobrownies

Zutatenliste für 12 Portionen

- 220 g Butter

- 200 g Xucker (erhältlich im Reformhaus oder online, Alternativ: Stevia)

- 150 g 70 % Schokolade
- 150 g Mandelmehl
- 30 g Walnüsse
- 20 g Mandeln
- 4 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz

Zubereitungsschritte

1. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und darauf eine Metallschüssel setzen. Bis das Wasser kocht, die Butter würfeln und die Schokolade ebenfalls zerkleinern. Sobald die Schüssel ebenfalls durch den Wasserdampf erhitzt ist, die Butter und Schokolade hinzufügen und schmelzen lassen.

2. Die Eier aufschlagen und zusammen mit Xucker und Salz schaumig schlagen. Im Anschluss Mandelmehl und Backpulver, sowie die Schokoladen-Butter Masse hinzufügen und zu einem flüssigen Teig verarbeiten.

3. Mandeln und Walnüsse hacken und dieser dem Brownieteig hinzufügen. Eine Brownieform einfetten und die Teigmasse darin verteilen und glattstreichen.

4. Die Brownieform nun für 20 Minuten in dem auf 175° C vorgeheizten Backofen backen. Die fertigen Brownies erst auskühlen lassen und dann vorsichtig auslösen und in 12 gleich große Stücke schneiden.

Marzipan-Mandelhörnchen

Zutatenliste für 15 Stück

Zutaten für das selbstgemachte Marzipan:

- 100 g Mandelmehl

- 100 g Puderxucker (erhältlich online, Alternativ: Steviapulver)

- 1 Eiweiß

- 1,5 EL Rosenwasser

Zutaten für den Teig:

- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Mandelblättchen
- 100 g Schokolade

- 100 g Xucker (erhältlich im Reformhaus oder online, Alternativ: Stevia)

- 2 Eiweiß

- 2 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Zuerst wird das Marzipan hergestellt. Dazu in einer Schüssel einfach nur Mandelmehl und Puderxucker mit den Eiweiß, sowie dem Rosenwasser, zu einer Masse formen und abgedeckt stehen lassen.

2. In einer zweiten Schüssel alle Zutaten für den Teig, außer einem Eiweiß, den Mandelblättchen und der Schokolade, vermengen. Anschließend das Marzipan hinzufügen und eine feste Teigmasse formen.

3. Den Teig in zwei Portionen aufteilen und beide zu einer Rolle formen. Diese in Stücke schneiden und mithilfe der Hände die typische Hörnchenform formen.

4. Zwei Teller bereitstellen und auf einem das Eiweiß, und dem anderen die Mandelblättchen, füllen. Die Hörnchen nun zuerst in dem Eiweiß und dann den Mandeln wenden.

5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und in dem auf 200° C vorgeheizten Backofen für 15 Minuten backen. Die Mandelhörnchen erkalten lassen und in der Zwischenzeit die Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Die Mandelhörnchen jeweils mit den Enden eintauchen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, bis die Schokolade fest ist.

Kapitel 5

Deftige Low Carb Partysnacks

Wenn die Tanzfläche eröffnet wird, liegt meistens der letzte Snack schon länger zurück. Mit einem Buffet voller deftiger Low Carb Snacks wird der kleine Hunger zwischendurch schnell gestillt und die nötige Energie getankt, um bis zum nächsten Morgen durchzutanzen. Die Rezepte lassen sich zum Großteil auch gut vorbereiten, was den Gastgebern hilft, in die richtige Partystimmung zu kommen.

Bratwurstschnecken im Salatbett

Zutatenliste für 30 Schnecken

Für die Schnecken:

- 400 g grobes Wurstbrät
- 250 g Mozzarella
- 100 g Butter
- 100 g gemahlene Mandeln
- 60 g Kokosmehl
- 5 Frühlingszwiebeln
- 2 Eier
- 2 EL Frischkäse
- 2 TL Salz
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Guarkernmehl
- Salz und Pfeffer zum Würzen

Für den Salat:

- 400 g Kirschtomaten
- 300 g Griechischer Joghurt
- 4 Romana Salatherzen
- 2 rote Paprika
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Salatgurke
- 2 EL Balsamico Essig
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitungsschritte

1.Mandeln, Kokosmehl. Guarkernmehl und Backpulver in einer Schüssel sieben und dort gut vermischen.

2. Die Butter in einem Topf auf dem Herd erwärmen und den Mozzarella darin erhitzen. Dafür den Mozzarella zwischendurch mit einer Gabel einstechen, um die Konsistenz zu überprüfen.

3. Eine Schüssel bereitstellen, darin den Inhalt des Topfes geben und mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe zu einer Masse verarbeiten. Diese Masse nun in kleinen Portionen die Mehlmischung hinzufügen. Als letzter Schritt werden nun noch die Eier hinzugefügt, bis ein leicht formbarer Teig entsteht. Den Teig vor der weiteren Verarbeitung mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

4. In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden. Dafür in einer Schüssel den Frischkäse mit dem Wurstbrät und den Gewürzen solange vermischen, bis eine Masse entsteht.

5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen. Die Füllung mit einem Messer gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.

6. Den seitlichen Teil des Backpapiers an den Seiten anheben und vorsichtig mit beiden Händen eine Rolle formen. Diese an den Enden gut andrücken, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein weiteres mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

7. Den Backofen auf 180° C vorheizen und für ca. 30 Minuten backen. In dieser Zeit das Gemüse für den Salat waschen und entweder würfeln oder in Scheiben schneiden. Alle übrigen Zutaten in einer kleinen Schüssel anrühren und sofort über den Salat verteilen. Die fertigen Bratwurstschnecken und der Salat können entweder getrennt in zwei Schüsseln oder dekorativ auf einer Servierplatte angeordnet werden.

Pizza – das Finger Food Nr. 1

Zutatenliste für ein Blech

- 250 g Mozzarella
- 60 g gemahlene Mandeln
- 60 g geschrotete Goldleinsamen
- 60 g Eiweißpulver
- 60 ml Olivenöl
- 2 Eier
- 2 TL Salz

- 1 TL Erythritol (erhältlich im Reformhaus oder online, Alternativ: Stevia)

- 1 TL Backpulver
- Tomatensauce oder Ketchup
- Belag nach Wunsch
- Geriebener Käse
- Oregano

Zubereitungsschritte

1. Eine Schüssel bereitstellen und darin alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.

2. Den Mozzarella in Würfel schneiden und bei 350 Watt in der Mikrowelle dreimal für jeweils eine Minute erhitzen. Die Pausen sind notwendig, um den Mozzarella zwischendurch immer wieder umrühren zu können.

3. Das Olivenöl zum weichen Mozzarella hinzufügen und alles in eine Rührschüssel geben. Eine kleine Portion der trockenen Mischung hinzufügen und die Küchenmaschine auf höchster Stufe starten. Immer wieder weitere Portionen einarbeiten, bis alle trockenen Zutaten mit dem Mozzarella-Öl-Mix zu einem Teig vermischt wurden. Diesem nun die Eier hinzufügen und noch einmal kurz durchmixen.

4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen. Den Teig nun in den auf 180°c vorgeheizten Backofen schieben und dort für ungefähr 15 Minuten vorbacken.

5. Den vorgebackenen Low Carb Pizzateig mit Tomatensauce oder Ketchup bestreichen und mit dem gewünschten Belag belegen. Zum Schluss nur noch Käse und Oregano darüber streuen und noch einmal 15 Minuten backen bis der Käse verlaufen ist. Die Pizza kann danach entweder ganz serviert oder bereits in handlichen Portionen eingeteilt werden.

Pikante Putenhackbällchen mit Paprika

Zutatenliste für 50 Hackbällchen

- 800 g Putenhackfleisch
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 6 EL Magerquark
- 2 EL Rapsöl
- 4 TL Paniermehl
- Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zum Würzen

Zubereitungsschritte

1. Paprikas, Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch fein würfeln bzw. hacken.

2. Alle zerkleinerten Gemüsesorten plus Petersilie in eine Schüssel füllen. Dieser Mischung nun Hackfleisch, Quark und Paniermehl hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Zum Schluss nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Wer es gerne scharf mag, kann auch eine Paprika gegen eine frische Chilischote ersetzen.

3. Die Hackmasse mit den Händen zu 50 Hackbällchen formen.

4. Eine Pfanne mit Rapsöl auf dem Herd erhitzen und die Hackbällchen dort von allen Seiten anbraten, bis diese von außen knusprig sind. Kurz auf etwas Küchenpapier vom überschüssigen Öl befreien und in einer Schüssel oder auf einer Platte anrichten. Mit bunten Zahnstochern garniert, können die Gäste die Hackbällchen leicht essen, ohne diese mit den Händen zu berühren. Dies ist zusätzlich sehr praktisch, wenn auch Saucen oder Dips zu den Putenhackbällchen gereicht werden.

Putenwürfel mit Sesamkruste

Zutatenliste für 30 Putenwürfel

- 2 Putenbrustfilets
- 2 Eier
- Kokosmehl und Sesamsamen zum Panieren
- Butterschmalz
- Salz, Pfeffer und Chili zum Würzen

Zubereitungsschritte

1. Das gewaschenen Putenbrustfilets in etwa 30 gleichgroße Würfel schneiden. Diese Würfel nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Drei tiefe Teller bereitstellen und darin getrennt voneinander Kokosmehl, Sesam und Eier füllen. Die Eier kurz mit einer Gabel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

3. Die Putenwürfel zuerst im Kokosmehl wenden und danach in das Ei geben, damit im letzten Schritt der Sesam auch wirklich an den Fleischwürfeln haften bleibt.

4. Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen und die Butterschmalze darin schmelzen. Die Putenwürfel von allen Seiten vorsichtig anbraten, damit die Sesamkörner nicht anbrennen. Die Putenwürfel danach noch warm servieren.

Salatwrap mit Fleischsalatfüllung

Zutatenliste für 12 Salatwraps

- 400 g Joghurt
- 250 g Salatgurke
- 250 g Kochschinken oder Mortadella
- 24 Blätter Romanasalat
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Chia Samen
- Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitungsschritte

1. Den Joghurt in einer Schüssel mit dem Olivenöl mischen und anschließend nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Nun die weiteren Zutaten vorbereiten und dafür zuerst die Wurst in schmale Streifen schneiden. Danach die Gurke mit einem Sparschäler schälen und entkernen. Dafür die Gurke halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne der Länge nach herauskratzen. Die entkernte Gurke zum Schluss ebenfalls in Streifen schneiden.

3. Die Wurst und Gurke gemeinsam mit den Chia Samen zur Joghurtsauce hinzufügen und gut miteinander vermischen.

4. Die einzelnen Salatblätter waschen und vorsichtig abtrocknen. Danach 12 Blätter bereithalten und darauf den Fleischsalat gleichmäßig mit einem Löffel verteilen. Die Wraps anschließend mit den übrigen Salatblättern abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Minitörtchen mit bunter Gemüsemischung

Zutatenliste für 20 Törtchen

- 800 g Petersilienwurzel
- 400 g Zucchini
- 200 g geriebener Käse
- 12 Eier
- 2 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 4 TL Paprikapulver
- 2 TL Worcestersauße
- Salz, Pfeffer und Tabasco zum Würzen
- Butterschmalz

Zubereitungsschritte

1. Zuerst die Petersilienwurzel mit einem Sparschäler schälen und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini, ebenso wie den Knoblauch, in feine Würfel schneiden.

2. Eine Pfanne erhitzen und darin das Butterschmalz schmelzen lassen. Nun die Petersilienwurzel für 8 Minuten anbraten. Danach die Zucchiniwürfel hinzufügen und ebenfalls anbraten. Zum Schluss den Knoblauch hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen.

3. In einer Schüssel alle Eier aufschlagen und mit einem Schneebesen verquirlen. Zum Würzen der Eier Tabasco, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verwenden.

4. Ein Backblech bereitstellen und darauf 20 Muffinförmchen verteilen. Die gebratene Gemüsemischung in die Papierförmchen füllen und mit der gewürzten Eiermasse auffüllen.

5. Die Tomaten würfeln und gemeinsam mit dem geriebenen Käse auf den Minitörtchen verteilen. Nun für 15 Minuten in dem auf 200° C vorgeheizten Backofen stellen und entweder warm oder lauwarm genießen.

Spinat-Lachs-Rolle mit feiner Dillnote

Zutatenliste für eine Rolle

- 250 g geräucherter Lachs
- 225 g tiefgekühlter Spinat
- 200 g Frischkäse
- 75 g geriebener Käse
- 4 Eier
- 2 EL Dill
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitungsschritte

1. Einen Topf auf dem Herd bereitstellen und darin den tiefgekühlten Spinat langsam erwärmen. Im Anschluss den warmen Spinat in einem Sieb abtropfen lassen und kurz beiseite stellen.

2. Die Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen schaumig schlagen und den Spinat und Käse dazu geben. Diese Mischung nun gut umrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dort die Masse gleichmäßig mit einem Messer darauf verteilen. Das Backblech im auf 200° C vorgeheizten Backofen für 10 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.

4. In einer kleinen Schüssel den Dill mit dem Zitronensaft und dem Frischkäse vermischen und danach mit einem Messer auf der ausgekühlten Rolle verteilen. Darauf den Lachs in Scheiben auslegen.

5. Alles mit Hilfe des Backpapiers zu einer Rolle formen und fest in Klarsichtfolie einwickeln und danach für 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Die Rolle danach auswickeln und in 2 cm dicke Scheiben schneiden und sofort servieren.

Schnitzelröllchen mit Bärlauch

Zutatenliste für 12 Schnitzelröllchen

- 12 Scheiben geräucherten Schinken
- 6 Schnitzel
- 200 g Gorgonzola
- 80 g Bärlauch
- 100 ml Sahne
- Whiskey zum Ablöschen
- Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitungsschritte

1. Die Schnitzel klopfen und halbieren. Danach die Scheiben einzeln ausbreiten und nach Belieben salzen und pfeffern.

2. Nun die Schnitzel je mit einer Scheibe Räucherschinken und Bärlauch belegen. Im Anschluss die belegten Schnitzel einrollen und mit jeweils zwei Zahnstochern fixieren.

3. Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen und darin das Butterschmalz zum Schmelzen bringen. Die Röllchen in die Pfanne legen und dort bei großer Hitze anbraten und im Anschluss mit etwas Whiskey ablöschen.

4. Einen Deckel auf die Pfanne setzen und für etwa 10 Minuten weiter garen lassen. Nach dieser Zeit einen Teller bereitstellen und darauf die Schnitzelröllchen legen. In der Pfanne nun den Gorgonzola schmelzen und mit der Sahne solange einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde. Die Sauce dann nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Zahnstocher entfernen und die Schnitzelröllchen in die Sauce legen und in der Pfanne servieren.

Fischfrikadellen nordische Art

Zutatenliste für 20 Stück

- 1 kg Schellfischfilet
- 5 Knoblauchzehen
- 2 Zitronen
- 2 Eigelbe
- 10 EL Paniermehl
- 2 EL Meerrettich
- ½ Bund Dill
- ½ Bund Koriander
- ½ Bund Petersilie
- Meersalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitungsschritte

1. Den Schellfisch in feine Würfel schneiden.

2. Nun die Kräuter zusammen hacken und die Dillspitzen mit den Fingern ablösen. Anschließend auch den Knoblauch auspressen und mit den Kräutern in einer Schüssel vermischen.

3. Die Zitronenschale abreiben und die Zitronen danach auspressen.

4. In die Schüssel mit der Knoblauch-Kräuter Mischung Paniermehl, Meerrettich und Eigelbe hinzufügen und kurz miteinander vermengen.

5. Der Mischung nun die Fischwürfel und etwa 4 EL des Zitronensafts hinzufügen. Abschließend allen noch mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

6. Die Masse mit den Händen in ca. 20 gleich große Frikadellen formen.

7. Eine Pfanne mit Öl auf dem Herd erhitzen und die Fischfrikadellen darin von jeder Seite 4 Minuten anbraten, bis sich eine knusprige Kruste bildet. Die Fischfrikadellen können sowohl warm, als auch kalt serviert werden.

Gurkenufos mit Lachstopping

Zutatenliste für 20 Stück

- 250 g Sojajoghurt
- 200 g geräucherter Lachs
- 1 Gurke
- 2 Zitronen
- 8 TL Meerrettich
- 2 TL Senf
- Kresse
- Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitungsschritte

1. Die Gurke waschen und mit der Schale in 20 gleichgroße Stücke schneiden.

2. Die Scheiben Lachs in Streifen schneiden.

3. Eine Schüssel bereitstellen und darin den Sojajoghurt mit dem frisch gepressten Zitronensaft, Senf und Meerrettich zu einem Dressing mischen. Dieses Dressing anschließend mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

4. Eine Servierplatte bereitstellen und darauf die 20 Gurkenscheiben getrennt voneinander auslegen. Das Dressing darauf verteilen und die Lachsstreifen dekorativ verteilen.

5. Nun mit Kresse bestreuen und entweder kühlen, oder sofort servieren.

Low Carb Brotcracker mit Lachs

Zutatenliste für 24 Stück

- 4 Scheiben Low Carb Brot
- 200 g geräucherten Lachs
- 4 EL Frischkäse
- 2 EL Zitronensaft
- Dill, Schnittlauch und Kresse nach Belieben

Zubereitungsschritte

1. Die Kräuter waschen und getrennt voneinander schneiden.

2. Den Schnittlauch in eine Schüssel geben und mit dem Frischkäse vermischen.

3. Den Frischkäse auf dem Brot verstreichen und den Lachs darauf verteilen.

4. Die Brotscheiben in 24 kleine Cracker schneiden und diese mit dem Zitronensaft beträufeln und Dill und Kressen garnieren. Dieser leckere Snack kann sowohl sofort serviert, als auch vorbereitet und gekühlt werden.

Low Carb Bruschetta

Zutatenliste für 10 Stück

- 1 Low Carb Brot
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Frischkäse
- frischer Basilikum
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitungsschritte

1. Die Tomaten und die Zwiebeln jeweils in feine Würfel schneiden. Den Basilikum zupfen und mit den Händen in kleine Stücke reißen.

2. Nun diese Zutaten in eine Schüssel geben und gemeinsam mit etwas Olivenöl vermengen. Im Anschluss noch nach Belieben salzen und pfeffern.

3. Nun die Enden des Low Carb Brots abschneiden und den Rest in 10 gleichgroße Scheiben schneiden. Diese anschließend in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten und die Brotscheiben darin von beiden Seiten gleichmäßig anbraten.

4. Den Knoblauch halbieren und die warmen Brotscheiben direkt nach dem Verlassen der Pfanne damit einreiben. Nun den Frischkäse dünn auf das Brot streichen und den Tomaten-Zwiebel-Basilikum Mix darauf verteilen und noch warm servieren.

Kapitel 6

Vegetarisches Low Carb Fingerfood

War es früher üblich, bei Buffets mindestens eine vegetarische Alternative anzubieten, ist es heute durch die Vielzahl an Rezepten umso abwechslungsreicher, auf Fleisch zu verzichten. Auch in Low Carb Varianten ist es noch leicht, vegetarisches Finger Food anzubieten, welches die Gäste nicht nur satt, sondern ebenfalls neugierig auf das Rezept machen wird.

Herzhafte Scones mit Knoblauchbutter

Zutatenliste für 15 Stück

- 250 g Mozzarella
- 100 g Butter
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 8 EL gemahlene Mandeln
- 4 EL Kokosmehl
- 4 EL Kräutermischung nach Wahl
- 2 TL Salz
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Guarkernmehl

Zubereitungsschritte

1. Alle trockenen Zutaten über ein Sieb in eine Schüssel geben und dort zu einer Mischung vermengen.

2. Die Butter in einem Topf auf dem Herd schmelzen lassen und in der Zwischenzeit den Mozzarella würfeln und diese der geschmolzenen Butter hinzufügen. Sobald der Mozzarella zerläuft, den Knoblauch und die Kräuter hinzufügen und vermischen.

3. Die entstandene Mischung in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und auf höchster Stufe durchmischen. Portionsweise die vermengten trockenen Zutaten dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Im Anschluss die Eier hinzufügen und ebenfalls in den Teig einarbeiten und diesen für 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf in 15 Portionen aufteilen. Das Blech danach in den auf 175° C vorgeheizten Backofen schieben und für 25 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.

Knackige Käse-Bällchen mit Sesamkruste

Zutaten für 40 Stück

- 400 g schnittfester Frischkäse
- 120 g Sesam
- 100 ml Sojasauce

Zubereitungsschritte

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und in dem auf 180° C vorgeheizten Ofen für 15 Minuten rösten.

2. Den Frischkäse mit einem Messer in 40 gleichgroße Stücke schneiden und diese mit den Händen zu Kugeln formen.

3. Zwei tiefe Teller bereitstellen und dort die Sojasauce und den Sesam getrennt vorbereiten. Die Käsebällchen nun zuerst durch den Sesam, und dann durch die Sojasauce ziehen. Die knusprigen Käsebällchen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend auf einem Teller anrichten.

Baguette mit Ratatouillegemüse

Zutatenliste für 8 Portionen

Für die Baguettes:

- 100 g Haferkleie

- 70 g Walnussmehl

- 60 g Eiweißpulver (erhältlich in Reformhaus oder Drogerie)

- 50 g Flohsamenschalen (erhältlich in Reformhaus oder Drogerie)

- 50 g Kokosmehl
- 400 ml Buttermilch
- 4 Eier
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Salz
- 2 TL Brotgewürz

Für den Belag:

- 300 g Zucchini
- 300 g Aubergine
- 200 g rote Paprika
- 150 g geriebener Käse
- 2 rote Zwiebeln
- 4 EL Tomatenmark
- 4 EL Rosmarin
- 4 TL Olivenöl
- 2 TL Balsamicoessig
- Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitungsschritte

1. Alle Zutaten für die Baguettes in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten. Den Teig nun für mindestens 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dort den Teig auf vier Portionen aufteilen und in flache Baguettes formen. Die Baguettes in dem aus 175° C vorgeheizten Backofen für 30 Minuten backen. Die Baguettes anschließend abkühlen lassen.

3. Das Gemüse würfeln und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Da die Aubergine am längsten zum garen benötigt, diese zuerst in der Pfanne anbraten und erst nach und nach das weitere Gemüse hinzufügen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rosmarin bestreuen.

4. In einer Schüssel das Tomatenmark mit dem Essig und Olivenöl zu einer Paste anrühren und diese später ebenfalls je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Baguettes halbieren und auf die acht Hälften in einer Pfanne oder dem Backofen anrösten. Danach zuerst die Tomatenpaste aufstreichen und darauf das Ratatouillegemüse verteilen.

6. Die Baguettes mit dem geriebenen Käse bestreuen und für weitere 20 Minuten im Backofen bei 175° C für 15 Minuten überbacken. Als Finger Food das Baguette später noch einmal in handliche Portionen teilen.

Asiatische Omelettröllchen

Zutatenliste für 4 Stück

- 200 g Shiitakepilze
- 15 g Ingwer
- 6 Eier
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Sesam
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitungsschritte

1. Die Shiitakepilze in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Ingwer erst schälen und danach in feine Würfel schneiden.

2. Den Sesam in einer fettfreien heißen Pfanne anrösten und abkühlen lassen.

3. Eine Schüssel bereitstellen und die Eier mit der Sojasauce und etwas Wasser verquirlen.

4. Nun eine Pfanne erhitzen und das Sesamöl hinzufügen. Anschließend die Hälfte der geschnittenen Pilze anbraten und danach ebenfalls die Hälfte der Frühlingszwiebeln und Ingwer anbraten.

5. Danach die Hälfte der Eiermasse hinzufügen und erst wenden wenn die Seiten der Oberseite bereits gestockt sind. Anschließend das gleiche mit der zweiten Hälfte wiederholen.

6. Die Omeletts kurz abkühlen lassen und mit den Fingern zu einer festen Rolle aufrollen. Die Enden abschneiden und den Rest in Stücke schneiden. Diese Stücke mit Sesam bestreuen und mit Schnittlauch garnieren.

Schafkäsespieße mit zweierlei Sesam

Zutatenliste für 20 Spieße

- 400 g Schafkäse
- 20 grüne Oliven
- 2 Zitronen
- 1 Salatgurke
- Frische Minze
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL heller Sesam
- 2 EL schwarzer Sesam
- 2 TL Fenchelsaat
- Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitungsschritte

1. Die zwei Sorten Sesam und die Fenchelsaat in einer fettfreien Pfanne anrösten und anschließend in der Pfanne abkühlen lassen.

2. Den Schafkäse auf Küchenpapier abtrocknen und in 40 gleichgroße Würfel schneiden.

3. Die Zitronenschale abreiben und eine Zitrone auspressen. Diesen gemeinsam mit dem angerösteten Sesam und der Fenchelsaat, sowie der Zitronenschale mischen und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Schafkäsewürfel in die Marinade geben und alles für 4 Stunden im Kühlschrank aromatisieren. Gegen Ende dieser Zeit die Minzen hacken und ebenfalls der Mischung hinzufügen.

5. Die Gurken schälen und halbieren. Dann mit Hilfe eines Teelöffels die Kerne entfernen und die Gurke würfeln. Diese müssen jedoch so groß sein, dass sie auf die Spieße passen. Nun auch die Oliven halbieren und die Käsewürfel aus dem Kühlschrank holen.

6. 20 Holzspieße bereitlegen und darauf abwechselnd Schafkäsewürfel, Gurken und Oliven aufspießen und entweder gleich servieren oder kühlstellen.

Gefüllte Champignons mit Bärlauchpesto

Zutatenliste für 15 Stück

- 15 braune Champignons
- 15 TL Bärlauchpesto
- 45 g Ziegenkäse

Zubereitungsschritte

1. Vorsichtig die Stiele der Champignons mit den Händen heraustrennen und den Ziegenkäse in 15 Stücke schneiden.

2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Champignons darauf verteilen. Anschließend jeden Champignon mit einem Teelöffel Bärlauchpesto füllen und ein Stück Ziegenkäse dazugeben.

3. Die gefüllten Champignons im auf 200° C vorgeheizten Backofen für 15 Minuten backen und noch heiß servieren.

Gefüllte Eier mit Kresse

Zutatenliste für 12 Stück

- 6 Eier
- 3 EL Mayonnaise
- 1 Schale Kresse zum garnieren
- Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitungsschritte

1. Die Eier entweder in einem Topf oder elektrischen Eierkocher hartkochen. Kurz unter kaltem Wasser abschrecken und sofort schälen.

2. Die geschälten Eier halbieren und mit dem Fingern vorsichtig das gekochte Eigelb auslösen.

3. Die Eigelbe in eine Schüssel geben und dort mit der Mayonnaise und der Hälfte der Kresse zu einer Masse anrühren.

4. Diese Masse nun wieder in die Eihälften füllen und mit der Kresse garnieren. Dieses Finger Food lässt sich leicht vorbereiten, da die Eier auch im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Dann sollte die Kresse jedoch erst kurz vor dem Servieren verwendet werden.

Scharfe Champignonspieße mit feiner Balsamiconote

Zutatenliste für 10 Spieße

- 250 g braune Champignons
- 1EL Sambal Oelek
- 1EL Olivenöl
- 1EL Balsamico Essig
- 1TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitungsschritte

1. Eine Schüssel bereitstellen, die Champignons halbieren und dort hineinfüllen.

2. Das Olivenöl, das Sambal Oelek und den Balsamico Essig, sowie den Oregano hinzufügen und die Champignons darin aromatisieren. Zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt für eine halbe Stunde marinieren lassen.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Spieße bereitlegen. Auf diesen die Champignons aufspießen und in dem auf 200° C vorgeheizten Backofen für 15 Minuten zubereiten. Die Spieße anschließend noch warm servieren.

Witzige Eiermäuse

Zutatenliste für 10 Stück

- 10 Eier

- 5 Radieschen

- Nelken, Pfefferkörner und Dill als Dekoration

Zubereitungsschritte

1. Die Eier in einem Topf oder elektrischen Eierkocher hart kochen. Nach dem Kochen kurz unter kaltem Wasser abschrecken und sofort schälen.

2. Die Eier nun an einer Seite ein wenig einschneiden, damit diese nicht mehr rollen können.

3. Nun die Radieschen in Scheiben schneiden und die abgetrennten Wurzeln als Mäuseschwänze verwenden. Nun zwei Schnitte an der Oberseite machen und dort zwei Radieschenscheiben als Mäuseohren einsetzen.

4. Als letzten Schritt Nelken und Pfefferkörner für die Gestaltung von Augen und Nase verwenden und mit dem Dill die Barthaare formen. Die Eiermäuse können so direkt serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Italienisches Pizzabrot mit Knoblauch

Zutatenliste für 1 Pizzabrot

- 100 g Mandelmehl
- 40 g Frischkäse
- 2 g Trockenhefe
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Packungen Mozzarella
- 1 Ei
- 6 EL Olivenöl

- 1 EL Flohsamenschalen (erhältlich in Reformhaus oder Drogerie)

- 3 TL Italienische Gewürzmischung
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz

Zubereitungsschritte

1. Zwei Schüsseln bereitstellen in der ersten das Ei und den Frischkäse miteinander vermischen.

2. In der zweiten Schüssel das Mandelmehl und die Flohsamenschalen mit den Backpulver und der Trockenhefe zu einer Mischung verrühren.

3. Den Mozzarella abtropfen und trocknen lassen. Danach wird der Mozzarella gewürfelt und der Eimischung der ersten Schüssel hinzugefügt.

4. Anschließend die Mischung der trockenen Zutaten ebenfalls hinzufügen und alles zu einem Teig kneten. Diesen abdecken und für 10 Minuten ruhen lassen.

5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf dünn ausrollen. Den Teig mit Hilfe eines Pinsels mit Olivenöl bestreichen und mit der italienischen Kräutermischung bestreuen.

6. Den Teig im auf 200° C vorgeheizten Backofen für 15 Minuten backen und danach für 5 Minuten auskühlen lassen.

7. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen hacken und im Olivenöl anbraten. Die Knoblauch-Öl Mischung im Anschluss auf das Pizzabrot streichen, in mundgerechte Portionen schneiden und noch warm servieren.

Tofu-Paprika-Spieße mit Teriyaki Sauce

Zutatenliste für 8 Spieße

- 400 g Tofu
- 200 g Kirschtomaten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 12 EL Teriyaki-Sauce
- 4 TL Sesamöl
- Pfeffer zum Würzen

Zubereitungsschritte

1. Den Tofu in 2 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Dort mit der Teriyaki Sauce marinieren und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

2. Die Paprikas entkernen und gleich große Stücke wie der Tofu schneiden. Danach die Tomaten waschen und zu den Paprikastücken geben.

3. Die Spieße bereitlegen und Tomaten, gelbe Paprika und den marinierten Tofu abwechselnd aufspießen.

4. Die Tofuspieße in eine Alu-Grillschale legen und unter mehrmaligen Wenden auf dem Grill garen. Vor dem Servieren noch Pfeffer nach Belieben verwenden und die Spieße mit etwas Sesamöl beträufeln.

Kapitel 7

Low Carb Cracker und Knabbereien – Für den gemütlichen Fernsehabend

Nicht jede Einladung ist auch für eine klassische Party gedacht. Sportereignisse, Serienevents oder Filme eignen sich perfekt, um es sich mit Familie und Freunden gemeinsam vor dem Fernseher gemütlich zu machen. Mit auf dem Couchtisch platziertem Fingerfood können sich auch die Gastgeber entspannt zurücklehnen, während sich die Gäste einfach selbst bedienen. Die nachfolgenden Rezepte machen es zudem sehr leicht, für jeden Geschmack die passende Low Carb Knabberei zu finden.

Herzhafte Goudachips

Zutatenliste für 30 Goudachips

- 5 Scheiben Gouda

Zubereitungsschritte

1. Zuerst jede Käsescheibe in sechs gleich große Stücke schneiden. Wer Gouda nicht mag, kann auch jeden anderen Schnittkäse verwenden. Sind Kinder unter den Gästen, können auch Plätzchenformen verwendet werden.

2. Nun ein Stück Backpapier auf die Größe des Drehtellers der Mikrowelle schneiden. Darauf werden die Käsestücke so platziert, dass sich diese untereinander nicht berühren.

3. Nun den Käse bei 800 Watt für 4 Minuten schmelzen. Danach das Backpapier aus der Mikrowelle entfernen und die Chips vor dem Servieren abkühlen und aushärten lassen.

Würzige Petersilienwurzel-Chips

Zutatenliste für 6 Portionen

- 3 Petersilienwurzeln
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitungsschritte

1. Die Petersilienwurzeln zuerst waschen und schälen und danach mit dem Gemüsehobel oder wiederum einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.

2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf die Petersilienwurzelstreifen verteilen. Die Chips sollten einander jedoch nicht berühren.

3. Den Backofen auf 200° C vorheizen und die Petersilienwurzelstreifen zuerst mit dem Olivenöl einpinseln und danach je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Nach ungefähr 15 Minuten im Backofen sind die Chips fertig gebacken.

Salami-Käsechips

Zutatenliste für 25 Chips

- 120 g geriebener Gouda
- 40 g Mini Salami
- 1/2 TL Chili Pulver
- 1/2 TL Salz

- 1/2 TL Erythritol (erhältlich im Reformhaus oder online, Alternativ: Stevia)

Zubereitungsschritte

1. Die Salami in kleine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gouda und den Gewürzen in einer Schüssel mischen.

2. Ein Backbleck mit Backpapier auslegen und dort die Mischung in 25 gleichmäßig große Häufchen mit genügend Abstand anordnen.

3. Den Backofen auf 175° C vorheizen und die Chips darin für 8 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Haushaltsrolle kurz das überschüssige Fett abtrocknen.

Farbenfrohe Rote Beete Chips

Zutatenliste für 1 große Schüssel Chips

- 4 Rote Beete
- 10 TL Olivenöl
- 6 TL Essig
- Fleur de Sel zum Würzen

Zubereitungsschritte

1. Einmalhandschuhe anziehen und erst dann die frische Rote Beete schälen, um Verfärbungen der Hände zu vermeiden.

2. Nun die Rote Beete mit einem Gemüsehobel oder scharfen Messer in feine Scheiben schneiden und diese in einer Schüssel mit dem Essig und Öl vermengen.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf die Rote Beete Scheiben so anordnen, dass diese sich nicht überlappen. Das Backblech nun in den auf 160° C vorgeheizten Ofen schieben und so lange backen, bis diese sich langsam durch die austretende Feuchtigkeit verfärben.

4. Vor dem Servieren mit Salz würzen und in einer großen Schüssel auf dem Tisch platzieren.

Pikante Knuspermandeln

Zutatenliste für eine mittlere Schüssel

- 400 g Mandeln

- 2 EL Erythritol (erhältlich im Reformhaus oder online, Alternativ: Stevia)

- 4 TL feines Salz
- 4 TL Currypulver
- 2 TL Paprikapulver rosenscharf

Zubereitungsschritte

1. Zuerst einen Topf mit Wasser auf dem Herd erhitzen und darin die Mandeln für maximal 2 Minuten kochen lassen.

2. Nun die Mandeln in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen. Dadurch lässt sich die Haut leichter entfernen. Die geschälten Mandeln anschließend auf ein Küchenpapier legen und trocknen.

3. Die Mandeln in einer fettfreien Pfanne rösten und danach die Pfanne vom Herd nehmen. Nun zuerst Salz und Erythol in die noch heiße Pfanne zu den Mandeln geben. Sobald dieses geschmolzen ist, die weiteren Gewürze hinzufügen und alles miteinander vermischen. Die pikanten Mandeln vor dem Servieren nur noch abkühlen lassen und dann in eine dekorative Schüssel füllen.

Veganes Knabbersoja

Zutatenliste für eine Müslischüssel

- 100 g Sojabohnen
- 2 EL Wasser
- 1 TL Salz
- 1TL Paprikapulver
- 1TL Zucker
- Currypulver und Cayennepfeffer zum Würzen

Zubereitungsschritte

1. Eine kleine Schüssel bereitstellen und darin alle Gewürze mit dem Wasser zu einer Paste anrühren. Die individuelle Menge der Gewürze kann natürlich ganz nach dem eigenen Geschmack verändert werden.

2. Nun die Sojakerne hinzufügen. Die Kerne und die flüssige Gewürzmischung solange mischen, bis jeder einzelne Sojakern über eine geschlossene Gewürzschicht verfügt.

3. Im letzten Schritt ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Sojakerne getrennt voneinander auf dem Blech verteilen. Anschließend die gewürzten Kerne im auf 200° C vorgeheizten Ofen für 5 Minuten backen und vor dem Servieren kurz etwas abkühlen lassen.

Kino Popcorn für Zuhause

Zutatenliste für eine große Schüssel

- 50 g Popcornmais

- 4 EL Öl

- Zucker, Salz oder Parmesan zum Würzen je nach Geschmack

Zubereitungsschritte

1. Eine hohe Pfanne oder einen Topf auf den Herd stellen und dort das Öl erhitzen, bis dieses leicht anfängt zu rauchen. Bei süßem Popcorn sollte das Öl mit dem Zucker vermischt werden, damit sich dieses als Karamellschicht über das Popcorn legt.

2. Den Popcornmais hinzufügen und einen Deckel auf den Topf legen, da der Mais in Kontakt mit heißem Öl wirklich sehr schnell aufpoppt. Die Hitze nun reduzieren und Pfanne oder Topf mehrfach schwenken, damit alle Körner mit dem Öl in Kontakt kommen.

3. Das fertige Popcorn in einem Schüssel füllen und dort nach Belieben mit Parmesan, Curry oder anderen Gewürzen abrunden.

Chia Cracker mit italienischem Flair

Zutatenliste für ein Blech Cracker

- 60 g Chia Samen
- 60 g Leinsamen
- 50 g Pecorino
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 40 g Sesam
- 75 ml Wasser
- 2 TL Basilikum
- 2 TL Oregano
- Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitungsschritte

1. Die Chia Samen in einer Schüssel mit dem Wasser bedecken und aufquellen lassen.

2. Die Samen dann mit Leinsamen, Sonnenblumenkernen und Sesam in einer weiteren Schüssel mischen und dieser Mischung das Basilikum und Oregano hinzufügen. Die Mischung anschließend noch mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Crackermasse darauf verteilen und glattstreichen. Nun das Backblech in den auf 150° C vorgeheizten Backofen schieben und für 30 Minuten backen.

4. Nach dieser Zeit die Masse in Cracker schneiden und mit dem geriebenen Pecorino bestreuen. Dann werden die Chia Cracker für weitere 25 Minuten im Backofen durchgebacken.

Mini Cheddar Cracker

Zutatenliste für 50 Cracker

- 175 g geriebener Cheddar
- 30 g gesalzene Butter
- 30 g Kokosnussmehl
- 30 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- 1 EL geriebener Parmesan
- 1 TL Kräutermischung nach Wahl
- ½ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Paprikapulver

Zubereitungsschritte

1. Eine große Schüssel bereitstellen und darin die Mandeln mit dem Ei, der Butter und dem Cheddar vermischen.

2. Dieser Mischung nun das Kokosnussmehl und alle anderen Gewürze und Zutaten hinzufügen und alles zu einer Masse vermengen.

3. Nun aus der Masse mit den Händen einen Teig formen und diesen für etwa 30 Minuten ruhen lassen.

4. Anschließend den Teig in zwei gleich große Stücke aufteilen und zu Rollen formen. Mit einem Messer anschließend etwa 0,5 cm dicke Cracker abschneiden.

5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf die Cracker einzeln verteilen. Die Cracker anschließend in dem auf 180° C vorgeheizten Backofen für 10 Minuten backen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Bananen Chips

Zutatenliste für eine mittlere Schüssel Chips

- 3 Kochbananen
- Saft einer Zitrone
- Wasser
- Salz

Zubereitungsschritte

1. Die Kochbananen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Die Bananenscheiben in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft und dem Salz vorsichtig vermischen.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Bananenscheiben darauf verteilen. Nun im Backofen bei 120° C für 2 Stunden backen und anschließend für den gleichen Zeitraum auskühlen lassen.

Kapitel 8

Low Carb zu jeder Gelegenheit

Sie haben nun die besten und kreativsten Rezepte der Low Carb Fingerfoods kennengelernt, die bereits vielen Menschen dabei geholfen haben, eine Ernährungsumstellung durchzuführen.

Ich habe Ihnen sündenfreie Köstlichkeiten vorgestellt, die nicht jede Party schmackhaft machen, sondern auch bei jeder Zusammenkunft von Familie und Freunden ein echtes Highlight darstellen. Dabei ist es egal, wie gut Ihre Küche ausgestattet ist, denn Sie haben für jede Aufwandsmöglichkeit wundervolle Rezepte kennengelernt.

Mit diesen ist es Ihnen möglich, eine Ernährungsumstellung erfolgreich zu  meistern, ohne dabei auf die leckeren Lieblinge verzichten zu müssen. Belohnen Sie Körper und Geist, ohne dabei das Ziel Traumgewicht aus den Augen zu verlieren.

Ich hoffe sehr, dass ich Ihr Leben mit den Tipps, die ich Ihnen in diesem Buch gegeben habe, verbessern konnte und würde mich, wenn Ihnen das Buch gefallen hat, sehr über eine Rezension auf Amazon freuen.

Ich wünsche Ihnen viel Erfolg beim Ausprobieren! Werden Sie auch ruhig selbst kreativ, aber vergessen Sie dabei nie die Low Carb Regeln. Ich weiß, dass Sie es schaffen können, genauso wie viele Menschen vor Ihnen!

Alexander Rau

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Dieses Buch enthält beliebte Rezepte und bewährte Tipps, wie Sie mit der Low Carb Ernährung Ihr Gewicht reduzieren, Ihre Gesundheit steigern und Ihre Produktivität maximieren können.

Die Welt wird von kuriosen Diätmythen und fragwürdigen Ernährungsregeln überschwemmt. Doch was wirklich stimmt und anzuwenden ist, weiß niemand. Es gibt gewisse Tatsachen, an die man sich halten kann, aber diese herauszufiltern kann auch zur Lebensaufgabe werden. Und doch bleiben die Gewichtsprobleme und das ständige Ausprobieren der verschiedensten Diäten wird schnell ermüdend.

Haben Sie auch schon unzählige dieser dubiosen Kuren ausprobiert und sie entweder abgebrochen oder sind danach in den berühmten, verhassten Jojo-Effekt gefallen? Der Frust wird mit jeder Diät größer und die Angst vor Lebensmitteln steigt, da man gar nicht mehr wissen kann, was einem jetzt gut tut oder nicht. Die Lösung wird hier wahrscheinlich eine dauerhafte und konsequente Ernährungsumstellung sein. Dafür bietet sich das Low Carb Programm besonders an, weil es durch den Verzicht auf Kohlenhydrate schnelle Erfolge erzielt und ebenfalls alltagstauglich ist.

Dieses Buch bietet Ihnen alle Hilfsmittel, Rezepte und Tipps, um mit Low Carb endlich den lang ersehnten Traumkörper zu bekommen und ihn auch zu behalten! In den folgenden Kapiteln werden Sie beliebte Rezepte kennenlernen und Sie erfahren, mit welchen Regeln Sie selbst im Low Carb kreativ werden können. Lassen Sie uns am besten gleich beginnen. Das nächste Kapitel wird Ihnen einführend eine Übersicht der wichtigsten Ideen und Regeln der Low Carb Ernährung erklären.

Low Carb – Die gesunde Alternative zum Verzicht

Bei jedem Versuch, etwas von den lästigen Pfunden zu verlieren, steht am Anfang der Gedanke des Verzichts. Denn so, wie die Essgewohnheiten bisher waren, kann es ja nicht weitergehen. Die große Frage „Was darf ich nun nicht mehr essen?“ steht im Raum. Doch gerade diese Denkweise ist falsch. Durch einen temporären Verzicht von Lebensmitteln, die Sie sonst immer auf der Speisekarte hatten, oder eine radikale Umstellung auf einseitige Ernährung im Rahmen einer Diät, werden Sie nicht langfristig glücklich. Eine Methode, beim Essen glücklich zu sein und damit noch ein paar Pfunde zu verlieren ist gefragt. Hier kommt Low Carb ins Spiel. Die Frage nach dem Verzicht sollte auch bei dieser Methode der Ernährungsumstellung schnell verworfen werden. Es ist viel effektiver, wenn Sie sich damit beschäftigen, welche Nahrungsmittel Sie nun zu sich nehmen werden und dürfen.

Eine weitläufige Meinung über Low Carb ist jene, dass alle Kohlenhydrate drastisch aus dem Essensplan gestrichen werden müssen. Dem ist bei Weitem nicht so. Zwar gibt es Formen der Low Carb Diäten, die nach diesem Prinzip vorgehen, doch schon der Name „Low Carb“ besagt, dass nicht keine, sondern wenige Kohlenhydrate aufgenommen werden. Ein ganzheitlicher Verzicht ist gar nicht notwendig und auch auf Dauer nicht gesund. Unser Gehirn ist nämlich auf Kohlenhydrate angewiesen. Nur aus diesen bezieht es seine Energie. Gar keine Aufnahme von Kohlenhydraten kann dazu führen, dass Sie sich müde, schlapp und abgeschlagen fühlen.

Auch das Wort Diät sollte sofort aus Ihrem Kopf gestrichen werden. Denn damit sind viele negative Dinge verbunden, vor allem der Druck an das eigene Ich. Wer eine Diät macht, der erwartet viel von sich. Der Körper allerdings spürt diesen Druck. Negative Auswirkungen können sich daraus ergeben, zum Beispiel eine Stagnation des Gewichtsverlusts. Vielmehr sollten Sie Low Carb als eine neue, gesunde Weise der Ernährung ansehen. Nicht ein paar Wochen sollte sie dauern, sondern ganzheitlich in das Leben integriert werden. Nur eine langfristige Umstellung der Essgewohnheiten führt auch zu einem sichtlichen und langfristig positiven Ergebnis.

Wie funktioniert Low Carb eigentlich?

Bei einer Umstellung auf eine kohlenhydratarme Ernährung stellt sich der Körper um. Wer vorher viele Kohlenhydrate zu sich genommen hat, hatte wohl auch einen erhöhten Insulinspiegel. Dieser sorgte dafür, dass vermehrt Wasser im Körper eingelagert wurde. Bei der Umstellung werden diese überschüssigen Wassereinlagerungen zuerst abgebaut. In den ersten zwei Wochen der Ernährungsumstellung kommt es demnach zu einem erhöhten Gewichtsverlust. So schön das auch klingt, es ist leider nur Wasserverlust. Was nun aber folgt, ist der Weg zum Ziel. Der Körper bekommt weniger Kohlenhydrate und kann weniger Fettreserven herstellen. Die Zellen benötigen aber einen Energielieferanten. Hierzu bildet der Körper nun die sogenannten Ketone. Dies ist die körpereigene Alternative, die die Zellen nun mit Energie versorgt. Was jetzt an Gewicht verloren wird, ist das reine Körperfett. Langfristig gesehen die gesündeste und effektivste Variante zum Abnehmen und Wohlfühlen.

Hilfreiche Tipps für eine gelungene Ernährungsumstellung

1. Drei Mahlzeiten am Tag!

Von einem auf den Anderen Tag seine Lieblingsmahlzeiten gegen andere auszutauschen ist sehr schwer. Daher sollten Sie sich besser nach und nach umstellen, als radikal. Die Low Carb Ernährungsform basiert darauf, dass am Tag drei Mahlzeiten zu sich

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