Rezepte zum Abnehmen - Die 20 leckersten Fleisch Rezepte mit denen man in 1 Woche 2 kg abnehmen kann - Mit gesunder Ernährung Fett verbrennen
Date: 2011-12-10T23:00:00+00:00
Keywords: Ernährung; Ratgeber; Schlanke & Gesunde Küche; Diäten & spezielle Ernährungspläne; Gesunde Ernährung
Description: Fehlen Ihnen noch leckere Fleisch Rezepte, mit denen man gesund und schnell abnehmen kann? Wenn Sie auf eine gesunde Ernährung Wert legen, so kommen Sie an diesen 20 Rezepten zum Abnehmen nicht vorbei. Mit den diversen Fleisch Rezepten erhalten Sie jede Menge gesunde Mineralien, Proteine und andere Powernährstoffe, mit denen Sie schnell abnehmen können. Die Rezepte zum Abnehmen beinhalten sowohl fettarme Rezepte, als auch Diätrezepte, mit denen Sie auch an den Problemzonen abnehmen können. Sie werden außerdem wertvolle Tipps erhalten, welche Lebensmittel Sie auf jeden Fall vermeiden sollten, u

Rezepte zum Abnehmen

Die 20 leckersten

Fleisch Rezepte

Katharina Morell

Zur freundlichen Beachtung

Die in diesem Buch veröffentlichten Inhalte und Ratschläge wurden vom Verfasser sorgfältig und nach Bestem Wissen und Gewissen erarbeitet. Eine Haftung des Verfassers oder des Verlages für Personen-, Sach-und Vermögensschäden ist dennoch ausgeschlossen. Ebenso ersetzen die im Buch genannten Ratschläge zur Ernährung und Verhalten keinen ärztlichen Rat. Daher wird darauf hingewiesen, dass vor Beginn einer Änderung der Nahrungsmittelaufnahme wie im Buch beschrieben zur Sicherheit eine fachärztliche Meinung eingeholt werden soll. Das gilt auch für etwaige sportliche Aktivitäten.

© 2011 – Katharina Morell - Abdrucke sowie Kopien sind ohne schriftliche Genehmigung von Katharina Morell auch auszugsweise nicht gestattet. Zuwiderhandlungen werden straf-und zivilrechtlich verfolgt.

Die Autorin distanziert sich ausdrücklich von Textpassagen die im Sinne des § 111 StGB interpretiert werden könnten. Die entsprechenden Informationen dienen dem Schutz des Lesers. Ein Aufruf zu unerlaubten Handlungen ist nicht beabsichtigt.

Sämtliche Angaben, Quellen, Referenzen und Anschriften wurden sorgfältig recherchiert. Im Laufe der Zeit können sich jedoch unerwartete Änderungen ergeben so dass keinerlei Haftung oder Gewähr übernommen werden kann.

Achtung:

Sollten Sie Medikamente wegen hohem Cholesterin, Bluthochdruck oder Diabetes einnehmen, dann befragen Sie bitte Ihren Arzt nach den vorgestellten Getränken welche in diesem Buch vorgestellt werden. Ihr Cholesterinspiegel, Bluthochdruck und Diabetes sollten sich auf natürliche Weise verbessern! Es ist möglich, dass Sie Ihre Medikamente nicht mehr benötigen werden.

Einleitung 5

Warum haben so viele Menschen Übergewicht? 7

Nahrungsmittel die Sie meiden sollten 9

Wertvolle Tipps zum Abnehmen und schlank bleiben 14

Was man zu Mittag essen sollte wenn man nicht selber kocht 19

Welche zusätzlichen Fettkiller Sie in die Nahrung einbauen sollten um maximal Fett zu verbrennen 21

Die 20 leckersten Fleisch Rezepte 25

Rezepte mit Rindfleisch 25

Rezepte mit Lamm 48

Rezepte mit Kalbfleisch 56

Rezepte mit Schweinefleisch 63

Anmerkungen 75

Einleitung

In den letzten 20 Jahren haben sich Krankheiten wie Diabetes Typ II, Herzinfarkt, Schlaganfall, Alzheimer, Gelenkprobleme, Krebs und Stoffwechselstörungen explosionsartig ausgebreitet.

Eine gesunde Ernährung ist der Schlüssel zu Wohlbefinden, Idealgewicht und einem Leben in dem Krankheiten kaum noch eine Rolle spielen werden.

Viele unserer Mahlzeiten bestehen aus minderwertigen Fertigprodukten bzw. „schlechten“ Kohlenhydraten, die den Blutzuckerspiegel stark erhöhen und letztendlich zu Übergewicht und oben genannten Krankheiten führen.

Die in diesem Buch beschriebenen Lebensmittel und Rezepte sorgen dafür, dass Sie auf natürliche und gesunde Weise und ohne zu hungern Ihr überschüssiges Fett verlieren werden und so ein sehr gesundes Leben führen können.

Die aufgeführten Rezepte und Rezeptvorschläge sorgen dafür, dass auf Ihrem täglichen Speiseplan keine Langeweile aufkommen wird. Seien Sie kreativ und stellen Sie ruhig mal selber ein Gericht zusammen aus den vorgeschlagenen Rezepten.

Selbst wenn Sie keine Zeit oder keine Lust haben zum Kochen finden Sie in diesem Buch genügend Vorschläge die Ihnen auf die Schnelle schmackhafte Gerichte auf den Tisch bringen werden.

Falls Sie nach Rezepten für Suppen, Salate, Frühstück, Gemüse, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte suchen, so finden Sie diese ebenfalls auf Amazon unter dem Titel: „Rezepte zum Abnehmen“ und unter meinem Namen: „Katharina Morell“.

So, nun wünsche ich Ihnen Viel Spaß und Viel Erfolg beim Lesen und umsetzen des gelesenen in die Praxis.

Warum haben so viele Menschen Übergewicht?

Knapp 60% der in Europa lebenden Bevölkerung ist übergewichtig. Nicht nur weil sie zu viel essen, sondern weil sie das falsche Essen. Neben gestörtem Essverhalten, Stoffwechselstörungen, Mangel an Bewegung und genetischen Faktoren spielt falsche Ernährung die weitaus größte Rolle beim Übergewicht.

Wir ernähren uns heute nur knapp zu 25% aus der Natur, die restlichen 75% kommen aus der Industrie, sind Fertigprodukte, künstliche Aromen oder andere chemisch hergestellte Produkte.

Bitte schauen Sie doch einmal auf sämtliche verpackte Lebensmittel in Ihrer Küche. Sie werden am Ende der Zutatenliste chemisch anhörende Namen oder E-Nummern feststellen. Dies sind künstliche Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe, Bindemittel, Aromastoffe, Geschmacksverstärker, und Farbstoffe. Unser Körper wurde nicht dafür entwickelt, diese Stoffe wirkungsvoll zu verwerten, genau das raubt ihm Energie und Schwung und sorgt für einen gestörten Stoffwechsel. Diese Zusatzstoffe werden in den Fettzellen zusammen mit allen überschüssigen Kalorien, die man aufgenommen hat, eingelagert.

Fertigprodukte auf denen „cholesterinfrei“, „light“ oder andere Bezeichnungen stehen sind Augenwischerei. Genau diese Produkte führen dazu, dass der Körper „krank“ und man selber Fett wird.

Bitte tun Sie mir und sich einen entscheidenden Gefallen. Durchstöbern Sie Ihre Küche nach genau diesen Produkten und entsorgen Sie diese.

Damit haben sie bereits den ersten großen Schritt zum Abnehmen erfolgreich bewältigt.

Ziel ist es unseren Körper mit 100 % der benötigten Vitamine, Mineralstoffe und Makronährstoffe zu versorgen, um unseren Körper wieder ins Gleichgewicht zu bringen und den Stoffwechsel auf Hochtouren zu bringen.

Sie werden ein gesundes Gewicht für Ihre Größe und Ihren Körperbau und eine hervorragend funktionierende Verdauung, Aufnahme und Ausscheidung erreichen. All diese Faktoren haben beste Gesundheit und keine Sorgen mehr um Gewichtszunahme zur Folge, Ihr Gesamtzustand wird sich merklich verbessern.

Nahrungsmittel die Sie meiden sollten

Der menschliche Körper ist ein Evolutions-Produkt, d.h. er hat sich über Tausende von Jahren entwickelt. Dies ist auch der Grund, warum Sie nur natürliche Lebensmittel zu sich nehmen sollten, die der menschliche Körper seit Tausenden von Jahren als nützlich anerkennt.

Wussten Sie beispielsweise, dass Margarine und ähnliche fettarme Aufstriche in ihrer molekularen Struktur Kunststoffen so ähnlich sind, dass sie länger als Butter oder Öle “frisch” bleiben?

Vermeiden Sie künstliche Fette wie Margarine, Sprühfette, fettarme Brotaufstriche etc.

Oder war Ihnen klar, dass unser Körper erst seit ca. 250 Jahren das Produkt Zucker als solches kennt? Vorher wurde hauptsächlich mit Honig gesüßt wenn überhaupt. Heute finden wir Zucker in nahezu jedem Fertigprodukt (Ketchup, Senf, Müsli, Kakao, Gebäck, Sirup, Limonade, usw.).

Zucker wird unter anderem auch als Konservierungsstoff verwendet.

In kleinen Mengen (wenige Gramm pro Tag) kann Zucker sogar gesund sein und hilft bei Verstopfung, Blähungen und Koliken. Wir aber nehmen im Durchschnitt mehr als 100 Gramm Zucker pro Tag zu uns, das ist viel mehr als eigentlich gesund wäre. Unsere Bauchspeicheldrüse wird hierdurch extrem belastet und der Insulinspiegel im Blut, welcher für Hungerattacken verantwortlich ist, wird extrem hoch gehalten. Ein hoher Insulingehalt im Blut hindert den Körper überschüssiges Fett zu verbrennen.

Merken sie sich bitte: Bei Einnahme von Zucker wird der Körper kein Fett verbrennen und Sie kein Gewicht verlieren.

Versuchen Sie Zucker (Glukose, Glukosesirup, Saccharose) zu vermeiden, es gibt eine tolle Alternative zum Zucker, Stevia.

Stevia ist ein natürlicher Süßstoff. Es ist dreihundertmal süßer als Zucker und für Diabetiker geeignet. Das Stevia welches Sie in Naturkostläden oder Bio Läden kaufen können ist meist in abgeschwächter Form erhältlich. Stevia ist ein Kraut aus Südamerika, welches von peruanischen Ureinwohnern seit Hunderten von Jahren als natürliche Süßstoffe, sowie aufgrund ihrer mutmaßlichen medizinischen Eigenschaften verwendet wird. Sie können Stevia auch übers Internet beziehen. Geben Sie einfach mal das Wort „Stevia“ in „google“ ein und Sie werden eine Liste von Shops erhalten die dieses anbieten.

Es gibt Stevia in unterschiedlicher Form, als Pulver, in Tropfenform und da es in Deutschland noch nicht offiziell zugelassen wurde auch als Shampoo (ist aber Stevia in Tropfenform zum süßen). In den USA wurde es bereits offiziell zugelassen und viele Hersteller (unter anderem Pepsi) stellen langsam Ihre Produkte auf Stevia um.

Verwenden Sie Stevien ganz nach Ihrem Geschmack (denken Sie aber daran, dass bereits ein Tropfen enorm viel süße enthält). Geben Sie nur ein - zwei Tropfen in Ihren Tee, wenn Sie normalerweise einen Teelöffel Zucker verwenden. Passen Sie die Menge beim Backen an die Vorgaben an. Wenn Sie ein wenig mit dem Stevia rumprobieren werden sie schnell herausfinden wie viel man benutzen sollte um den herkömmlichen Zucker zu ersetzen.

Versuchen Sie auch künstlichen Zucker wie Aspartam (Markennamen z.B. Nutrasweet oder Canderel) von Ihrer Liste zu streichen. Aspartame finden Sie in Diät Produkten wie Diät-Limonaden, zuckerfreier Kaugummi, zuckerfreie Pfefferminzbonbons usw. Ich gehe noch einen Schritt weiter und behaupte Aspartame fördern das Entstehen von Krebs!

Was Sie ebenfalls meiden sollten sind Weißmehlprodukte wie Brot, Brötchen, Gebäck, Kuchen, Teigwaren, usw.

Bei diesen Produkten sorgen die Stärkemoleküle für ein ansteigen des Insulinspiegels auf ein Höchstmaß. Wir wissen mittlerweile, dass ein hoher Insulingehalt im Blut schlecht für die Gesundheit ist und den Prozess des Abnehmens verhindert.

Greifen Sie lieber auf Vollkornbrötchen bzw. Vollkornprodukte zurück, der Körper wird es Ihnen danken.

Merken sie sich bitte: Bei Einnahme von Weißmehlprodukten wird der Körper kein Fett verbrennen und Sie kein Gewicht verlieren.

Wenn Sie bisher ein Weißmehlbrötchen mit Butter und einer Scheibe Käse oder einer Scheibe Wurst gegessen haben sollten Sie wissen das:

1. das Insulin im Blut ansteigt

2. Butter und Käse bzw. Wurst sich direkt an den Hüften als Speck ablagert.

Wussten Sie, dass bei wertvollen Lebensmitteln das ausgemahlene Weizenmehl ganz unten auf der Liste steht? Es hat wenig Nährwert und ist ein ganz übler Dickmacher. In folgenden Produkten findet man im Übrigen diesen verhängnisvollen Dickmacher: Toaste, Kekse, Hamburger Brötchen, Schlemmer Baguette, Salzstangen, Tüten Suppe, Tiefkühl Pizza, Knabber Gebäck, Auf Back-Brötchen usw.

Weitere Dickmacher sind veredelte „weiße“ Kohlenhydrate wie weißer Reis (Langkornreis, Milchreis, usw.) und herkömmliche Nudeln aus Hartweizengrieß.

Verzichten Sie auch auf Pommes Frites, Bratkartoffeln, Fertigpüree, Tiefkühl Gratin, Fertig-Klöße, Reibekuchen, Aufläufe und Chips. Die Verbindung aus Fett und Kohlenhydrate wirkt wie eine Kalorienbombe für den Körper.

Sie werden sich fragen was nun noch übrig bleibt, nun ja dazu kommen wir später. Sie werden sehen das es ganz viele leckere und gesunde Nahrungsmittel gibt welche Ihnen helfen werden Ihre Traumfigur zu erreichen und auch zu halten.

Wertvolle Tipps zum Abnehmen und schlank bleiben

Folgende Tipps werden Ihnen helfen bewusster und positiver Ihr Traumgewicht zu erreichen:

1. Essen Sie regelmäßig, es macht schlank. Sie sollten 3 Hauptmahlzeiten pro Tag zu sich nehmen: ein ausgewogenes Frühstück, ein üppiges Mittagessen und ein leichtes Abendessen. Wenn Sie nur diese 3 Mahlzeiten zu sich nehmen werden Sie mit 100%iger Sicherheit optimal abnehmen. Wenn Sie ihr Gewicht halten wollen bzw. nur wenig an Gewicht verlieren möchten können Sie zwischendurch noch ein oder zwei Zwischenmahlzeiten einlegen um auftretende Hungerattacken zu vermeiden. Wir werden später bei den Wochenplänen beide Varianten anbieten.

Essen Sie sich satt damit der Körper nicht auf den Gedanken kommt beim nächsten Mal auf Vorrat zu speichern. Versuchen Sie langsam zu essen und alle Bissen durchzukauen. So geben Sie Ihrem Körper Gelegenheit sich zu melden wenn er genug an wertvollen Nährstoffen erhalten hat.

2. Trinken Sie mindestens 1 Glas Wasser vor jeder Mahlzeit, das füllt den Magen ein wenig und sorgt für eine optimale Verdauung. Trinken Sie mindestens 2 Liter Wasser am Tag. Je mehr Wasser Sie zu sich nehmen umso besser, durch die hohe Flüssigkeitsaufnahme fördern Sie die Entschlackung des Körpers. Vermeiden Sie zuckerhaltige Getränke, diese steigern nur den Insulingehalt im Blut.

Versuchen Sie auf Milch mit Fettgehalt zu verzichten. Milch besteht aus Molke und Molke hat die Eigenschaft die Insulinausschüttung im Körper zu erhöhen, in Verbindung mit dem enthaltenen Fett ist Milch ein echter Dickmacher. Das gleiche gilt für andere Milchprodukte und Quarkzubereitungen mit hohem Fettgehalt in denen ebenfalls Molke enthalten ist.

Kaffe und Espresso hingegen stimuliert die Fettverbrennung, aber auch nur dann wenn Sie anstatt des normalen Zuckers „Stevia“ einsetzen und auf Magermilch zurückgreifen. Sie können bis zu 4 Tassen Kaffee bzw. Espresso am Tag zu sich nehmen ohne dass der Körper Schaden nimmt. Das Koffein im Kaffee sorgt für einen erhöhten Blutdruck und steigert die Wärmebildung (Thermogenese) im Körper was wiederum zu einer erhöhten Fettverbrennung führt. Denken sie aber daran zu jeder Tasse Kaffee auch ein Glas Wasser als Ausgleich zu trinken.

3. Lassen Sie alle Weißmehlprodukte weg und ersetzen Sie diese durch Vollkornprodukte. Hiermit erhöhen Sie gleichzeitig den Ballaststoffanteil. Verwenden Sie 100%iges Vollkornbrot oder echte Getreidevollkornflocken mit frischem Obst zum Frühstück. Essen Sie vor jedem Mittag-und Abendessen entweder einen kleinen Teller Rohkost oder einen kleinen Teller Salat. Vermeiden Sie weißen Reis und ersetzen Sie diesen durch Natur belassenen Reis, dieser ist zwar etwas teurer aber dafür enthält er auch alle wichtigen Nährstoffe. Das gleiche gilt für Hartweizen Nudeln, diese bitte durch Vollkornnudeln ersetzen. Es mag Anfangs ein wenig gewöhnungsbedürftig sein aber mit der Zeit schmecken die Nudeln sehr gut. Weißen Reis sollten sie durch Basmati Reis, Braunen Reis, Wildreis oder Schwarzen Reis ersetzen, hier befinden sich noch die meisten Nährstoffe in der Schale und auch die Ballaststoffe.

4. Bitte verzichten Sie auf weißen (raffinierten) Zucker und nutzen stattdessen „Stevia“. Sie können auch Voll-Rohrzucker (wie beim Vollkorn-Mehl) verwenden, dieser ist in Bio-Fachhandelsgeschäften sowie Reformhäuser zu finden. Einfacher Rohrzucker ist wie auch weißer Zucker nicht empfehlenswert. Hier werden beim Auskristallisierungsverfahren alle Mineralien und Vitamine entfernt, übrig bleiben lediglich ungesunde Kohlenhydrate.

5. Verzichten Sie auf Süßigkeiten, der enthaltene Zucker ist wie oben beschrieben nicht empfehlenswert. Essen Sie lieber frisches Obst bzw. Trockenfrüchte. Nachspeisen aus dem Supermarkt enthalten meist Weißmehl und Zucker bzw. Butter oder Margarine und sind daher ebenfalls zu vermeiden. Wenn Sie Lust auf ein kleines Stückchen Schokolade haben können Sie hin und wieder mal ein bis zwei Stückchen essen, die Schokolade sollte aber mindestens einen Mindestkakaoanteil von 70% haben.

6. Versuchen Sie pro Tag sich mindestens eine halbe Stunde zu bewegen. Aller Anfang ist schwer aber es muss ja nicht gleich Krafttraining sein. Regelmäßiges Training strafft die Figur, sorgt für gute Stimmung, bringt Ihre Muskeln dazu mehr Fettzellen zu verbrennen und tut Ihrem Herzen und Ihrem Kreislauf gut. Je mehr Muskeln Sie haben desto mehr Fett wird verbrannt. Mit jeder sportlichen Tätigkeit bringen Sie den aus dem Gleichgewicht geratenen Fettstoffwechsel wieder ins Lot. Eine halbe Stunde Spazierengehen am Tag reicht schon aus um dies zu bewerkstelligen. Sie können natürlich das machen was Ihnen Spaß macht, hier mal einige Beispiele: Radfahren, Schwimmen, Aerobic, Pilates, Wandern, Nordic-Walking, Fußball spielen, Badminton, Tennis, Stretching, Langlauf, Gymnastik usw. und so fort. Nach einer Weile werden sie sehen, dass Ihnen Bewegung richtig gut tut und das Sie damit auch mehr abnehmen werden.

7. Vermeiden Sie auch übermäßigen Alkoholgenuss, ein Glas Wein zum Essen ist O.K., mehr bitte nicht. Versuchen Sie auch auf Bier zu verzichten, hin und wieder ein Glas ist in Ordnung. Alkohol enthält pro Gramm 7 Kilokalorien und enthält damit doppelt so viel Energie wie 1 Gramm Protein. Nur Fett hat mit 9 Kilokalorien mehr Energie. Kohlenhydrate bringen es immerhin auf 4 Kilokalorien. Da unser Körper versucht den Alkohol als erstes abzubauen behindert dies natürlich den Fettstoffwechsel. Liköre und Cocktails enthalten zusätzlich noch Zucker, also besser komplett darauf verzichten.

Was man zu Mittag essen sollte wenn man nicht selber kocht

Viele Leser werden zu Mittag nicht die Möglichkeit haben das Essen selber zuzubereiten und müssen daher auf andere Möglichkeiten zurückgreifen.

Wenn Sie auf der Arbeit die Möglichkeit haben in der Kantine zu essen so sollten Sie auf folgendes achten:

Versuchen sie immer einen Salatteller zu essen. Ein gekochtes Ei passt wunderbar zum Salat. Wenn Gemüse angeboten wird nehmen Sie sich bitte hiervon. Vermeiden Sie fertige Dressings oder Saucen diese enthalten meist Saucenbinder, also wahre Dickmacher.

Sie können zum Gemüse ein Fischfilet essen welches Sie mit Zitrone beträufeln oder Sie essen Filet vom Huhn, Pute bzw. Kalb oder Rind.

Sie können auch Tomate mit Mozzarella essen oder auch Pellkartoffeln mit Heringsfilet oder Pellkartoffeln mit Magerquark.

Trinken Sie immer nur Wasser zum essen, nach dem Essen können sie einen Espresso zu sich nehmen.

Als Nachspeise empfiehlt sich frisches Obst der Saison. Verzichten sie auf Süßspeisen wie Desserts oder Cremes, welche meist Stärke und Zucker enthalten.

Welche zusätzlichen Fettkiller Sie in die Nahrung einbauen sollten um maximal Fett zu verbrennen

Fettkiller sind Lebensmittel die den Stoffwechsel enorm steigern und zur Fettverbrennung führen weil Sie den Kalorienverbrauch steigern. Außerdem beugen Sie dem Jo-Jo Effekt vor und hemmen den Appetit. Wenn Sie diese Fettkiller in Ihre Nahrung einbauen wird Ihr Fett wie Butter in der Sonne schmelzen.

Scharfe Gewürze:

Paprika, Chilischoten (egal welche), Cayennepfeffer, Tabasco, Schwarzer Pfeffer und andere Gewürze zum schärfen von Speisen sorgen durch den Schärfereiz dafür, dass der Körper in den „Thermogenesen“ Zustand übergeht. Bei der „Thermogenese“ auch Wärmebildung genannt, wird der Stoffwechsel angekurbelt, dies macht sich durch eine erhöhte Temperatur des Körpers bemerkbar. Durch die Thermogenese werden jede Menge Kalorien verbrannt.

Verantwortlich für den Schärfereiz in den Paprikafrüchten ist das „Capsaicin“. Außerdem hat „Capsaicin“. eine antibakterielle und fungizide Wirkung. Achten Sie darauf sich nach Kontakt mit den scharfen Früchten nicht mit den Händen die Augen zu reiben, dies verursacht höllische Schmerzen.

Zimt:

Zimt sorgt für die Regulierung des Insulins und senkt den Blutzuckerspiegel. Das Gewürz kurbelt außerdem den Stoffwechsel an du ist damit ein hervorragender Fettkiller. Weniger als 1/2 Teelöffel am Tag reichen aus um diese Wirkung zu erreichen. Der bekannteste und mildeste Zimt ist wohl der aus Sri Lanka bzw. Ceylon. Sie können damit Ihren Cappuccino aber auch Nachspeisen sowie Hauptspeisen würzen.

Ingwer:

Die Ingwer-Wurzel wird meist als Küchengewürz oder im asiatischen Raum auch als Arznei verwendet. Ingwer hat eine antibakterielle Wirkung, wirkt antiemetisch (vor Erbrechen schützend), fördert die Durchblutung, steigert die Gallensaft-Produktion und gilt als Aphrodisiakum. Durch die Steigerung der Gallensaft-Produktion fördert Ingwer die Verdauung und eine gesunde Darmfunktion. Die Durchblutung wird angeregt durch die beiden Inhaltsstoffe „Gingerol“ und „Shoagol“. Diese sorgen, ähnlich wie das „Capsaicin“, für das ankurbeln des Stoffwechsels durch die „Thermogenese“.

Sauerkraut:

Sauerkraut oder Sauerkohl ist ein durch Milchsäuregärung konservierter Weißkohl. Er gilt im Übrigen als Nationalgericht Deutschlands. Man kann ihn als Beilage oder zu Eintöpfen und Aufläufen einsetzen. Er ist reich an Ballaststoffen und sättigt ungemein. Sauerkraut ist reich an Milchsäure, Vitamin A, B, C, K und Mineralstoffen und mit den Kohlgemüsen ein wichtiger heimischer Vitamin-C-Lieferant.

Sauerkraut ist sehr kalorienarm (etwa 19 kcal je 100 g), praktisch fettlos und enthält 3 bis 4 % Kohlenhydrate und 1 bis 2 % Proteine.

Schlank Schlafen ?

Wir wissen mittlerweile, dass eine halbe Stunde sportliche Betätigung pro Tag und eine vernünftige Ernährung die Schlüssel zum Abnehmen bzw. ein gesundes und vitales Leben sind.

Wie aber sieht es aus mit unserem Schlaf? Amerikanische Wissenschaftler fanden in einer Studie heraus, dass bei zu wenig Schlaf der Grundumsatz des Körpers abnimmt und dass obwohl man die gleiche Menge Kalorien zu sich nimmt. Sie sollten also mindestens 7 -8 Stunden schlafen damit der Körper den Stoffwechsel beeinflusst und auf Sparflamme umstellt.

Einen weiteren positiven Effekt hat die Aufnahme von genügend Eiweiß pro Tag und speziell zum Abendessen. Das Eiweiß ist ein echter Fettkiller. Sie verbrennen Kalorien nachdem Sie Gerichte mit Hülsenfrüchten, Hühnerfilet, das Ei vom Eiweiß usw. zu sich nehmen. Nach der Aufnahme benötigt der Körper Fett. Wenn Sie allerdings kein Fett zu sich nehmen bedient sich der Körper aus den Fettzellen Ihres Körpers. Deswegen sollte man vorzugsweise abends die größere Portion Eiweiß essen da der Körper dann in aller Ruhe in der Nacht Ihre Fettzellen verbrennen kann.

Die 20 leckersten Fleisch Rezepte

Rezepte mit Rindfleisch

Rindfleisch ist eine hervorragende Quelle an Protein, Zink und Vitamin B-12. Auch enthält es alle 9 wichtigen Aminosäuren. Mageres Rindfleisch ist reich an Protein, Vitamin B-12, Selen, Phosphor und Zink.

Es ist ebenso ein guter Lieferant von Thiamin, Eisen, Vitamin B-3, Vitamin B-6 und Riboflavin.

Das Protein im Rindfleisch dient als Energiequelle, hält den Körper unter Spannung, unterstützt die Körperfunktionen und arbeitet mit dem körpereigenen Immunsystem zusammen, um unseren Körper vor Krankheiten zu schützen. Proteine sind in jeglichem Körpergewebe enthalten (allen Muskeln, Organen und Knochen) und bilden Hormone und Enzyme, die alle Prozesse des Körpers regulieren.

Die B-Vitamine (Vitamin B-3, B-6, B-12 und Riboflavin) helfen, die Energieproduktion zu erhöhen und Fette, Kohlenhydrate und Proteine abzubauen. Vitamin B-6 und B-12 helfen vor Herzinfarkt und Schlaganfall zu schützen, während Vitamin B-12, welches nur in tierischen Nahrungsmitteln enthalten ist, die Produktion von roten Blutkörperchen im Körper unterstützt. Riboflavin trägt auch zu einer gesunden Sehfunktion, gesunden Augen und gesunder Haut bei.

Die Hauptfunktion von Thiamin ist es, einen normalen Appetit zu fördern sowie ein gesundes Nervensystem zu unterstützen.

Eisen erhöht den Sauerstoff, der von den Lungen in alle Körperzellen transportiert wird und verhindert ebenso Ermüdungserscheinungen der Muskeln.

Zink unterstützt den Körper bei der Wundheilung und beugt Infektionen vor, verbessert die Geschmackswahrnehmung und hilft, den Appetit zu drosseln.

Rindfleisch spielt auch bei Krebs durch seinen konjugierten Gehalt an Leinölsäure eine große Rolle. Leinölsäure ist eine ölige Säure, welche von Wissenschaftlern genau untersucht wurde. Leinölsäure hemmt das Wachstum und die Entwicklung von Tumoren, vermindert das Körperfett und erhöht die Muskelmasse. Untersuchungen haben ergeben, dass Leinölsäure helfen kann, die Blutzuckerwerte zu normalisieren und somit Diabetes vorzubeugen. Außerdem kann Leinölsäure die Gesundheit des Herzens fördern, indem sie das Cholesterin und den Triglycerin-Wert im Körper reduziert. Und zu guter Letzt kurbelt Leinölsäure das körpereigene Immunsystem an und fördert die Gesundheit unserer Knochen.

Selen ist ein starkes Antioxidans im Rindfleisch, das zusammen mit Vitamin E hilft, Schäden durch freie Radikale an den Zellen zu verhindern. Selen kann das Risiko von gewissen Arten von Krebs sowie von Herzkrankheiten reduzieren und die Chancen, Infektionen zu bekämpfen, erhöhen.

Cholin im Rindfleisch spielt bei der Funktion unseres Gehirns, vor allem beim Lang-und Kurzzeitgedächtnis, eine sehr wichtige Rolle.

Omega 3 ist eine unverzichtbare Fettsäure, die im Rindfleisch enthalten ist, und die für das Wachstum und die Entwicklung des menschlichen Körpers entscheidend ist.

Rindfleisch von Rindern, die mit Gras gefüttert wurden, ist ein hervorragender Lieferant von Omega 3. Wissenschaftlichen Untersuchungen zeigten, dass Omega 3 bei Menschen mit Herzkrankheiten sehr förderlich ist und neueste Studien belegen, dass Omega 3 auch krebsvorbeugende Eigenschaften besitzt. Das Omega 3 im Rindfleisch stammt aus den grünen Blättern des Grases, welches die Rinder fressen.

Kaufen Sie immer die mageren Stücke Rindfleisch zur Unterstützung Ihrer Fett verbrennenden Ernährung. Dies ist z. B. Filet, Hüfte, Lende oder ähnliches. Kaufen Sie immer Fleisch von Rindern, die mit Gras gefüttert wurden und die aus kontrollierter Haltung stammen. Versuchen Sie einen Metzger zu finden der entweder Bio Rindfleisch anbietet oder aber bei dem Sie wissen wo die Tiere herkommen. Fragen Sie Ihren Metzger, er wird Ihnen sicherlich gerne helfen.

Vermeiden sie Einkäufe in großen Supermärkten oder bei Metzgern die nicht selber schlachten bzw. das Fleisch von einer Groß Schlachterei bekommen. Meist handelt es sich hier um minderwertige Ware bzw. um Tiere die mit Chemikalien so voll gepumpt sind das das Fleisch kaum noch genießbar ist.

Rindfleisch muss sofort gekühlt werden (oder frieren Sie es für einen späteren Gebrauch ein). Gekühltes Rindfleisch muss innerhalb von 3 – 5 Tagen aufgebraucht werden. Zum Einfrieren können Sie es entweder neu verpacken oder in seiner ursprünglichen Verpackung belassen. Im Gefrierfach hält sich Rindfleisch ca. 8 – 10 Monate frisch.

Beim auftauen achten Sie darauf, das Fleisch langsam im Kühlschrank oder in kaltem Wasser aufzutauen.

Wenn Sie es zubereiten, schneiden Sie zuerst sämtliches sichtbares äußeres Fett ab, bevor Sie es kochen. Sie müssen das Fleisch vor dem Kochen nicht abspülen, da das Kochen sämtliche Bakterien zerstört.

Kochen Sie Rindfleisch nie teilweise, um es dann zu kühlen und später fertig zu kochen. Teilweises Kochen tötet die vorhandenen Bakterien nicht ab.

Das Schmoren von Rindfleisch ist eine gute Möglichkeit weniger zarte Fleischstücke zu kochen wie z. B. Kurzrippensteak, Schulter, Oberschale oder Brust. Auch ist diese Zubereitungsmethode für folgende Arten von Rinderbraten gut geeignet: Querrippen, Schulter und Rumpsteak, Kurzrippen und Hochrippen. Schmoren ist eine langsame, feucht-heiße Kochmethode, bei der man eine kleine Menge Flüssigkeit und eine fest verschlossenen Topf verwendet.

Andere Methoden wären Grillen, Rösten, Kochen oder Braten. Methoden zum Kochen mit wenig Fett wären Rösten, Grillen oder Kochen.

Vermeiden Sie das Braten in der Pfanne!

Die Liste von Rindfleisch-Rezepten ist beinahe endlos. Von gegrilltem Filet-Steak über marinierte mediterrane Steaks, Steaks mit karamellisierten Zwiebeln, Frikadellen, Pasta oder Aufläufen mit Rindfleisch, Rindfleischeintopf, Rinderfond oder –Suppen, gefüllte Rouladen und vieles mehr.

Rinderfiletstreifen in Senfsauce

4 Personen - Zubereitungszeit: 20 min. - ca. 285 kcal. Pro Person

Zutaten:

400 g gut abgehangenes Rinderfilet

250 g Champignons

2 Zwiebeln

2 EL Rapsöl

150 ml Gemüsebrühe

150 ml Sahne (10% Fett)

50 ml Sherry

4 EL Senf

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Das Fleisch waschen, trockentupfen und von Fett und Sehnen befreien und in feine Streifen schneiden.

Zwiebeln schälen, längs halbieren, in Streifen schneiden. Champignons putzen, in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anbraten. An den Pfannenrand schieben, restliches Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Filetstreifen darin je nach Gusto anbraten. Pilze dazugeben, weitere 3-4 Min. unter Rühren braten.

Die Brühe mit Sahne, nach Belieben mit Sherry und Senf verrühren, über das Geschnetzelte geben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Vollkorn Reis oder Vollkorn Nudeln oder auch ein gemischter Salat.

Rinderfiletstreifen auf gemischtem Salat

4 Personen - Zubereitungszeit: 30 min. - ca. 290 kcal. Pro Person

300 g gut abgehangenes Rinderfilet

6 Tomaten

1 Salatgurke

4 Frühlingszwiebeln

2 Bund glattblättrige Petersilie

8 EL Macadamiaöl oder anderes Nussöl für den Salat

1 EL Zitronensaft

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Das Fleisch waschen, trockentupfen und von Fett und Sehnen befreien und in feine Streifen schneiden.

Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und grob würfeln. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls grob würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und die Blätter ohne Stiele hacken.

1 EL Öl erhitzen und die Filetstreifen je nach Gusto anbraten. Vor dem herausnehmen mit frischem Pfeffer und etwas Salz bestreuen.

Das restliche Öl mit dem Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatzutaten in einer Schüssel mit dem Dressing mischen, dann den Salat auf 4 Teller verteilen. Die Filetstreifen darüber geben und mit etwas Salz, Pfeffer würzen. Dann servieren.

Rinderfiletstreifen auf Melonen-Zucchini-Salat

4 Personen - Zubereitungszeit: 30 min. - ca. 240 kcal. Pro Person

300 g gut abgehangenes Rinderfilet

1 größere Zucchini bzw. 2 kleinere

½ Honigmelone

2 EL Rapsöl

2 EL Obstessig

1 EL flüssiger Honig

12 Basilikum Blätter

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Das Fleisch waschen, trockentupfen und von Fett und Sehnen befreien und in feine Streifen schneiden.

Die Zucchini waschen, putzen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Die Melone entkernen und schälen. Dann in mundgerechte Stücke zerschneiden.

1 EL Öl erhitzen und die Rinderfiletstreifen je nach Gusto anbraten. Vor dem herausnehmen etwas Salz und Pfeffer darüber geben.

Die Zucchini in der gleichen Pfanne anbraten mit Salz abschmecken. Jetzt in eine Schüssel geben und mit dem Fleisch und der Melone vermengen.

Das Essig mit etwas Salz, Pfeffer und Honig verrühren und 1 EL Rapsöl dazu geben. Das Ganze gut verrühren und unter den Salat geben.

Die Basilikum Blätter waschen, trocknen, klein zupfen und über den Salat geben, dann servieren.

Rucola Salat mit Roastbeefstreifen

4 Personen - Zubereitungszeit: 20 min. - ca. 330 kcal. Pro Person

Zutaten:

400 g feinste Roastbeefscheiben (vom guten Metzger)

300 g Ruccola Salat

80 g Pinienkerne

100 ml Aceto Balsamico

3 EL Wasser (Mineral ohne Kohlensäure)

1 TL flüssiger Honig

4 EL Olivenöl

2 EL Rapsöl

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Den Ruccola Salat waschen, trocknen und auf 4 Teller verteilen.

Die Pinienkerne in Rapsölanbraten bis sie schön hellbraun sind.

Jetzt in einer größeren Tasse Essig, Wasser, Honig, Salz und Pfeffer (evtl. Zucker) zu einer Marinade abschmecken.
Das Roastbeef nun in ca. 3cm breite Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten bis es leicht Farbe nimmt.
Das Roastbeef auf dem Salat verteilen und die Pinienkerne darüber streuen und mit der Marinade übergießen. Servieren, solange Roastbeef und Pinienkerne noch warm sind.

Rinderfilet mit Pfeffermantel

4 Personen - Zubereitungszeit: 50 min. - ca. 280 kcal. Pro Person

Zutaten:

600 g gut abgehangenes Rinderfilet (4 Stücke)

1 ½ EL Rapsöl

Meersalz

2 EL schwarze und weiße Pfefferkörner

Zubereitung:

Das Rinderfilet waschen und trockentupfen, von etwaigen Fettresten und Sehnen befreien.

Den Backofen auf Umluft mit 180°C vorheizen.

Die Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen und in das Rinderfilet eindrücken.

In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Filets kurz von jeder Seite scharf anbraten bis die gewünschte dunkelbraune Farbe erreicht wird.

In einer Auflaufform den Boden mit Öl einstreichen und die Filets ca. 35 – 40 Minuten im vorgeizten Backofen auf mittlerer Schiene garen.

Dann herausnehmen und etwas Salz draufgeben und servieren. Hierzu passt ein gemischter Salat, welcher lediglich mit Öl und Essig zubereitet wird oder aber einfach Brokkoli, gegart, blanchiert und in der Pfanne mit ein wenig Knoblauch zubereitet.

Rinderfiletstreifen malaysische Art

2 Personen - Zubereitungszeit: 20 min. - ca. 290 kcal. Pro Person

Zutaten:

200 g gut abgehangenes Rinderfilet

1 rote Paprika

1 rote Chilischote

4 Frühlingzwiebeln

1 Knoblauch

200 g Sprossen (Mungo, Soja, auch gemischt)

50 ml Gemüsebrühe

1 haselnussgroße Ingwer

2 EL Sesamöl

1 EL Sojasauce

Meersalz

Zubereitung:

Das Fleisch waschen, trockentupfen und von Fett und Sehnen befreien und in feine Streifen schneiden.

Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und pressen. Die Paprika waschen, entkernen, die Scheidewände entfernen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden. Danach die Hände waschen.

Das Öl im Wok (kann auch eine hohe Pfanne sein) erhitzen. Das Fleisch darin unter Wenden anbraten. Ingwer, Chili und Knoblauch hinzufügen und mit dünsten und etwas Salz hinzugeben.

Die Sprossen mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Sprossen und Paprikawürfel zum Fleisch geben. Die Brühe nun hinzugeben und alles bei offenem Deckel etwa 5 Minuten schmoren lassen.

Dann die Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz weiter schmoren lassen. Das Gericht nach Belieben mit Sojasauce und Salz abschmecken und direkt servieren.

Wok: Rinderfiletstreifen auf Sprossengemüse

4 Personen - Zubereitungszeit: 20 min. - ca. 320 kcal. Pro Person

Zutaten
350 g gut abgehangenes Rinderfilet

1 Stück frischer Ingwer

2 Zwiebeln

2. rote Paprikaschoten

1 Bund Frühlingszwiebel

250 g Sojabohnenkeimlinge

3 EL Sojaöl

125 ml Fleischbrühe

1 EL Chilisauce

3 EL Sojasauce

1 Tropfen Stevia

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Das Rinderfilet abspülen, trockentupfen und in dünne Scheiben oder feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und klein würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Die Paprikaschoten putzen, vierteln, entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Die Sojasprossen abspülen und abtropfen lassen.

Den Wok stark erhitzen und das Öl hineingeben. Die Fleischstreifen darin unter Rühren portionsweise anbraten. Dabei rohe Fleischstreifen in die Mitte des Woks geben und gegartes Fleisch jeweils am Rand hochschieben.

Ingwer, Zwiebeln, Paprika und Sprossen hinzufügen und unter Rühren einige Minuten mit braten. Den Inhalt des Woks mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe angießen und die Chilisauce unterrühren. Das Gericht im offenen Wok noch etwa 3 Minuten garen. Dabei ab und zu umrühren.

Die Frühlingszwiebelröllchen 2 Minuten vor dem Ende der Garzeit hinzufügen. Alles mit Sojasauce, ein wenig Stevia und eventuell Salz und Pfeffer abschmecken.

Rinderfiletstreifen mit Spargel und Birne

2 Personen - Zubereitungszeit: 25 min. - ca. 285 kcal. Pro Person

Zutaten:

200 g gut abgehangenes Rinderfilet

400 g Spargel (grün oder weiß)

2 süße saftige Birnen (zur Not aus der Dose aber ungezuckert)

1 Frühlingzwiebel

50 ml Gemüsebrühe

2 TL feinster Senf (mittelscharf)

1 ½ EL Rapsöl

½ EL Weißweinessig

Zubereitung:

Das Fleisch waschen, trockentupfen und von Fett und Sehnen befreien und in feine Streifen schneiden.

Die Spargel putzen, in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Dann abgießen, und kalt abbrausen. Birnen waschen, schälen, halbieren und entkernen, dann quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Scheiben schneiden. Den Essig, 1 EL Öl, die Gemüsebrühe und 1 TL Senf vermischen und über die Birnen, Frühlingszwiebel und den Spargel geben.

Die Rinderfiletstreifen mit dem restlichen Senf bestreichen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch daran bei mittlerer Hitze ca. 5 - 6 Minuten braten. Dann über den Birne-Spargel Salat geben und servieren.

Rinderschmorbraten Puszta

4 Personen - Zubereitungszeit: 100 min. - ca. 325 kcal. Pro Person

Zutaten:

800 g magerer Rinderbraten

500 ml Wasser (ohne Kohlensäure)

400 g Zwiebeln

300 g grüne und rote Paprikaschoten

5 TL Mehl

100 ml fettarme Sahne

4 EL Sesamöl oder Rapsöl

2 kleine Pfefferschoten

Paprikapulver, edelsüß

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Das Fleisch waschen und trockentupfen. Dann das Fleisch würzen.

Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin auf allen Seiten braun anbraten.

Die abgezogenen Zwiebel fein würfeln und ebenfalls mit anbraten.

Dann 500 ml Wasser zufügen und das Fleisch bei schwacher Hitze gut 1 Stunde schmoren lassen.
Nun die Paprikaschoten waschen, weiße Trennwände und Kerne entfernen, in Stücke schneiden und zum Fleisch geben. Die Pfefferschoten waschen trocknen und fein hacken und ebenfalls hinzufügen.

Weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.

Die Sauce mit Mehl andicken, mit der Sahne verfeinern und abschmecken.

Dann mit dem in Scheiben geschnittenen Fleisch direkt servieren.

Hierzu passt hervorragend ein grünes Gemüse.

Rezepte mit Lamm

Lamm enthält viel gesättigte Fettsäure, jedoch ist es ein hervorragender Lieferant von Proteinen. Nur 100 g enthalten 60 % der empfohlenen Tagesdosis an Protein. Da der menschliche Körper aus Protein aufgebaut ist, hilft der hohe Gehalt von Protein im Lamm bei unserem Bedürfnis nach Aminosäuren. Neben dem hohen Proteingehalt ist Lamm reich an Tryptophan, Selen, Vitamin B-12, Vitamin B-3, Zink und Phosphor. Tryptophan ist eine äußerst wichtige Aminosäure, die während der Verdauung durch Proteine gebildet wird. Tryptophan kann nur über die Nahrung aufgenommen werden. Es unterstützt die Produktion von Serotonin im Gehirn, welches Nervosität und Ängste mildert und das Verlangen nach Kohlenhydraten drosselt.

Lamm enthält ebenfalls viel Zink. Dieses Mineral beeinflusst viele der grundlegenden Prozesse im Körper, jedoch ist die wahrscheinlich wichtigste Eigenschaft von Zink dessen Auswirkung auf das Immunsystem. Es spielt bei einer Reihe von enzymatischen Reaktionen eine wichtige Rolle, nicht nur beim Immunsystem sondern auch bei der Wundheilung und bei der normalen Zellteilung. Was für Ihre Ernährung zur Fettverbrennung wichtig ist, ist, dass Zink den Blutzuckerspiegel und den Stoffwechsel des Körpers stabil hält.

Die B-Vitamine im Lamm unterstützen die Produktion von roten Blutkörperchen. Dies verhindert Blutarmut, hilft den Zellen, Sauerstoff umzuwandeln und ermöglicht eine normale Zellentwicklung. Vitamin B-12 im Lamm versorgt uns mit Energie und schützt uns vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Vitamin B-3 schützt vor Alzheimer und anderen Wahrnehmungsstörungen.

Achten Sie beim Kauf von Lamm immer darauf, dass das Fleisch fest und rosafarben ist und eine feine Textur aufweist. Wählen Sie magere Stücke. Jegliches Fett um das Fleisch und die Marmorierung des Fleisches sollte weiß sein, nicht gelb. Lamm ist leicht verderblich und muss im Kühlschrank an der kühlsten Stelle gelagert werden. Es bleibt 3 – 5 Tage frisch. Sie können Lamm auch sorgfältig in Gefrier-Papier oder Alu-Folie eingepackt einfrieren. Es hält sich dann 3 – 6 Monate.

Probieren Sie Lammschmorbraten mit Rotwein, Rosmarin und Knoblauch. Lamm Kebabs zusammen mit einem bunten Salat schmecken zu jeder Zeit. Wenn Sie gegrilltes Lamm servieren, ist die Kombination mit Gemüse von Kreuzblütlern immer zu empfehlen. Kreuzblütler beinhalten z. B. Rosenkohl, Blumenkohl, Weißkohl, Broccoli, Grünkohl und Rotkohl. Der Grund dafür ist, dass gegrilltes Fleisch heterozyklische Säuren bilden kann, welche wiederum krebserregend sind. Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler erhöhen die Zahl der Enzyme, die bei der Entgiftung der Leber eine Rolle spielen, was die Auswirkungen von krebserregenden Zusammensetzungen in Grillfleisch drastisch reduziert.

Lammcurry Bombay Art

2 Personen - Zubereitungszeit: 85 min. - ca. 450 kcal. Pro Person

Zutaten:

300 g sehr mageres Lammfleisch aus der Keule

2 Gemüsezwiebeln

6 Tomaten

125 ml Gemüsebrühe

2 EL Tomatenmark

1 Stück Ingwer (haselnussgroß)

2 EL Currypulver (mittelscharfe Mischung mit Koriander, Kreuzkümmel usw.)

1 TL Kurkuma

1 EL Rapsöl

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Die Tomaten kurz in heißes Wasser geben, häuten, entkernen und würfeln.

Den Ingwer und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und eine Hälfte fein hacken, danach die Hände waschen.

Das Lammfleisch waschen, trocknen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Lammfleisch darin scharf anbraten, dann herausnehmen und die Zwiebeln in der Pfanne glasig dünsten. Dann den Ingwer, die Chili, etwas Salz und Pfeffer, das Currypulver sowie das Kurkuma hinzufügen und kurz anrösten. Dann die Tomatenstücke und das Tomatenmark hinzugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Jetzt das Lammfleisch hinzugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 70 Minuten schmoren.

Danach noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen undservieren. Hierzu passt wunderbar ein Wildreis oder auch ein schwarzer Reis oder Gemüse wie Rosenkohl, Blumenkohl, Weißkohl, Broccoli, Grünkohl und Rotkohl.

Lamm auf Wirsingsalat

4 Personen - Zubereitungszeit: 75 min. - ca. 480 kcal. Pro Person

Zutaten
300 g Lammfilets

2 EL Butterschmalz

750 g Wirsing

150 g durchwachsener, geräucherter Speck

3 EL Weißweinessig

6 EL frisch gepresster Zitronensaft

2 EL Walnussöl

3 EL Sonnenblumenöl

0.5 Bund glattblättrige Petersilie

3 EL gehackte Walnüsse

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Das Lammfilet kalt abwaschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Filet im heißen Butterschmalz 10 bis 12 Minuten von allen Seiten durchbraten, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Vom Wirsing die großen, dunklen Außenblätter abnehmen und beiseite legen. Den Strunk herausschneiden und den Kohlkopf in kochendem Salzwasser 6 bis 8 Minuten garen. Den Kohl sofort eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.

Die Blätter nach und nach ablösen. Die dicken Blattrippen entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.

Den Speck in dünne Scheiben schneiden. Ihn in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten. Den Speck auf Küchenkrepp entfetten, dann in Streifen schneiden und mit den Wirsingstreifen sowie den Filetscheiben vermischen.

Essig und Zitronensaft in einer kleinen Schale verrühren, das Öl darunter schlagen und alles salzen und pfeffern.

Petersilie kalt abwaschen, trockentupfen, fein hacken und mit den Nüssen in die Vinaigrette rühren. Diese über den Salat träufeln und alles einige Minuten durchziehen lassen.

Lammfilet mit grünem Spargel

4 Personen - Zubereitungszeit: 35 min. - ca. 280 kcal. Pro Person

Zutaten:

500 g grüner Spargel

Salz
4 Lammfilets a 130 g

4 EL Butter

4 Knoblauchzehen

100 ml Lammfond

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Den grünen Spargel waschen, das untere Drittel entfernen und den Rest in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Dann abgießen und warm stellen.

Die Lammfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 EL heißer Butter von beiden Seiten etwa 3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.

Die Knoblauchzehen schälen, hacken und im Bratfond andünsten. Den Lammfond angießen und etwas einkochen lassen. Mit der restlichen kalten Butter sämig rühren. Die Sauce mit Spargel und Lammfilets servieren. Dazu Wildreis reichen.

Rezepte mit Kalbfleisch

Kalb und Rind haben ähnlich Vorzüge mit dem Unterschied, dass Kalbfleisch noch zarter ist und meist weniger Schadstoffe enthält.

Kalbsfilets mit Lauch und Champignons

4 Personen - Zubereitungszeit: 25 min. - ca. 260 kcal. Pro Person

Zutaten:

4 dünne Kalbfilets a 150 g

250 g frische Champignons

3 Stangen Lauch

1 Gemüsezwiebel

1 Msp. Ingwer Pulver

1 Msp. Muskatnuss

1 EL Rapsöl

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Die Kalbfilets waschen, trockentupfen und von etwaigen Fett und Sehnen befreien und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Champignons waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel häuten und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.

½ EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel kurz andünsten, dann die Champignons dazu geben und 2 Minuten weiter dünsten. Dann den Lauch hinzugeben und mit dem Ingwer Pulver die Mischung bestreuen. Jetzt einige Minuten weiter umrühren bis das Gemüse gar ist. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Währen dessen in einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Kalbsfilets von jeder Seite maximal 1 Minute anbraten. Dann auf 4 Tellern anrichten und das Gemüse hinzugeben.

Saltimbocca mit grünem Spargel

4 Personen - Zubereitungszeit: 35 min. - ca. 410 kcal. Pro Person

Zutaten:

8 dünne Kalbfilets a 70 g

2000 g grüner Spargel

8 Scheiben Parmaschinken

100 ml fruchtiger Weißwein (ein guter)

2 EL fein gemahlenes Vollkorn Mehl

1 Prise Zucker

16 Salbei Blätter

1 EL Rapsöl

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Den Spargel waschen und schälen dann das Spargelende abschneiden. Reichlich Wasser mit Salz und etwas Zucker in einem großen Topf aufkochen lassen. Spargelstangen darin ca. 10 – 12 Minuten garen.

Kalbsschnitzel inzwischen waschen, trocken tupfen und flach klopfen. Schnitzel in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Mit Pfeffer würzen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel 1 Minuten pro Seite darin braten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Jetzt auf jedes Schnitzel je 1 Scheibe Parmaschinken und 2 Salbeiblätter legen. Zusammenklappen und mit Holzspießchen feststecken. Jetzt nochmal kurz in die Pfanne geben nund von jeder Seite 1 Minute braten, dann herausnehmen und warm stellen.

Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Spargel nach dem garen herausnehmen und abtropfen lassen. Mit Saltimbocca und Soße auf 4 Tellern anrichten und direkt servieren.

Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen

2 Personen - Zubereitungszeit: 35 min. - ca. 310 kcal. Pro Person

Zutaten:

250 g Kalbsfleisch (Filet oder Schnitzel)

100 g Steinpilze

100 g Austernpilze

50 g Champignons

1 EL Rapsöl

2 Zwiebeln

50 ml Fleischbrühe

100 ml fettarme Sahne

½ Bund glatte Petersilie

4 TL Zitronensaft

1 Zweig Thymian

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln abziehen und klein würfeln.

Das Kalbfleisch waschen, trockentupfen und zuerst in dünne Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden.

Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne 1/2 EL. Öl nicht zu stark erhitzen. Die Kalbfleischstreifen darin unter Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis die Feuchtigkeit fast verdampft ist. Die Brühe angießen und alles bei starker Hitze etwas einkochen lassen.

Nun das Kalbfleisch und die Sahne einrühren und das Gericht aufkochen lassen. Die Kräuter waschen, trocknen, hacken und unter das Geschnetzelte rühren. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken und auf Tellern anrichten.

Hierzu passt ein Vollkorn Reis bzw. ein Wildreis.

Kalbsschnitzel mit Parmesan

2 Personen - Zubereitungszeit: 35 min. - ca. 320 kcal. Pro Person

Zutaten:

2 Kalbsschnitzel a 150 g

1 EL fein geriebener Parmesan

2 Knoblauchzehen

1 große Zitrone

1 EL Olivenöl

1 EL Rosmarin

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Das Kalbfleisch waschen und trockentupfen.

Die Knoblauchzehen abziehen und klein pressen.

Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch hinzugeben. Kurz anbraten und direkt die Schnitzel hineingeben. Die Schnitzel für ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten und anschließend in eine mit Rosmarin bedeckte Auslaufform geben.
Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Saft der Zitrone
beträufeln und mit frisch geriebenem Parmesankäse bestreuen.
Für knapp 5 Minuten geht es dann in den vorgeheizten Backofen
bei ca. 180° C (Umluft).

Danach direkt servieren.

Hierzu passt ein gemischter Salat, Rösti oder auch Brokkoli.

Rezepte mit Schweinefleisch

Heutzutage ist Schweinefleisch magerer als vor ein paar Jahren.

Es ist bis oben hin vollgepackt mit Nährstoffen, einschließlich 6 lebenswichtigen Vitaminen, vier Mineralstoffen, Proteinen und Energie. Schweinefleisch enthält Protein, Thiamin, Riboflavin, Vitamin B-3, B-6, Panthotensäure, Phosphor, Magnesium, Eisen und Zink. Dies macht Ihre fett verbrennende Ernährung sehr effizient.

Wussten Sie, dass Schweinefleisch eine der reichsten Quellen an Thiamin darstellt? Thiamin ist für den Abbau von Kohlenhydraten lebenswichtig, spielt beim Wachstum von Nerven-und Muskelgewebe eine Rolle und gleicht unseren Appetit aus.

Vitamin B-3 im Schweinefleisch hilft, Energie aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten freizusetzen. Vitamin B-3 erhält einen gesunden Verdauungstrakt, eine gesundes Nervensystem und eine gesunde Haut. Vitamin B-6 im Schweinefleisch ist für die Zufuhr von Protein, Kohlenhydraten und für den Fettabbau wichtig. Das zentrale Nervensystem wird ebenfalls von Vitamin B-6 unterstützt. Riboflavin ist im Schweinefleisch (wie auch in Milch) sehr reich enthalten. Riboflavin hilft, Energie aus der Nahrung freizusetzen und fördert die Zellteilung. Es unterstützt das Wachstum und Wiederherstellung des Gewebes und hilft, Augen und Haut gesund zu halten. Vitamin B-12, welches nur in tierischen Produkten vorkommt, ist im Schweinefleisch reich enthalten. Vitamin B-12 hilft, rote Blutkörperchen zu produzieren und gesundes Gewebe aufzubauen. Es ist sehr wichtig für eine normale Zellfunktion und den Stoffwechsel. Zusätzlich ist Vitamin B-12 ein Teil bei der Entstehung von Erbmasse.

Panthotensäure im Schweinefleisch hilft dem Körper, Protein, Fett und Kohlenhydrate umzuwandeln. Es wird ebenfalls für Hämoglobin benötigt, dessen Aufgabe es ist, Sauerstoff und Kohlendioxid durch den Körper zu transportieren. Schweinefleisch ist ebenso ein hervorragender Lieferant von Phosphor, welches die Zähne und Knochen stärkt und das Energiegleichgewicht im Körper konstant hält.

Der Magnesium-Gehalt im Schweinefleisch hilft, den Energiehaushalt zu regulieren, transportiert Nährstoffe im Körper und hilft beim Aufbau starker Knochen und Zähne.

Der hohe Gehalt an Zink im Schweinefleisch unterstützt die Entwicklung und Erhaltung des Immunsystems und der Knochenstruktur. Zink verfügt über eine Widerstandsfähigkeit bei Infektionen, fördert den Knochenaufbau und schützt gegen Knochenschwund in späteren Jahren.

Eisen im Schweinefleisch ist für die Energieproduktion wichtig und wird schneller aufgenommen als das in Gemüse, Früchten, Eiern und Nahrungsergänzungsmitteln enthaltene Eisen.

Achten Sie beim Kauf von Schweinefleisch auf das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung.

Versuchen Sie auch hier einen Metzger Ihres Vertrauens zu finden, bei dem Sie wissen wo die Schweine herkommen. Kaufen Sie wenn möglich mageres Fleisch wie z.B. Schweinefilet oder Schweineschnitzel.

Bereiten Sie das Schweinefleisch schnellstmöglich nach dem Kauf zu oder verpacken Sie das Fleisch in Folie oder einen Gefrierbeutel und frieren es ein. Ungekochtes, gekühltes Schweinefleisch sollte nur 2 – 3 Tage aufbewahrt werden. Gekochtes Schweinefleisch hält gekühlt 3 - 4 Tage. Braten und Steaks können im Gefrierschrank 6 – 8 Monate aufbewahrt werden. Suppenfleisch hält 2 – 3 Monate, Hackfleisch 1 – 2 Monate.

Tauen Sie gefrorenes Schweinefleisch aus hygienischen Gründen im Kühlschrank auf. Legen Sie das Fleisch erst eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank in Zimmertemperatur.

Schweinefleisch kann gebraten, gekocht, sautiert, gegrillt, kurzgebraten oder gedünstet werden. Es gibt unzählige Rezepte für die Zubereitung von Schweinefleisch, die lecker und nährstoffreich sind.

Schweinefleisch süß-sauer

4 Personen - Zubereitungszeit: 30 min. - ca. 320 kcal. Pro Person

Zutaten
400 g Schweineschnitzel

1 kastaniengroßes Stück frischer Ingwer

1 unbehandelte Limette

1 Tropfen Stevia

2 EL Sojasauce

2 EL Speisestärke

2 grüne Paprikaschoten

250 g Ananasstücke (aus der Dose)

4 EL Sojaöl

2 EL Apfelessig

0.25 l Hühnerbrühe (Instant)

2 EL Koriandergrün

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung.

Das Fleisch abspülen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer in Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden.

Für die Marinade den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Ingwerwürfel und die Limettenraspel mit Pfeffer, etwas Stevia und Sojasauce verrühren.

Die Fleischstreifen in eine flache Schüssel geben, die Marinade hinzufügen und beides miteinander mischen. Das Fleisch auf einem Tablett ausbreiten und die Speisestärke darüber sieben, dabei die Fleischstreifen wenden.

Die Paprikaschoten putzen, vierteln, entkernen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Die Ananasstücke in einem Sieb abtropfen lassen.

Den Wok erhitzen, das Öl hineingeben und die Fleischstreifen darin bei mittlerer Hitze unter Rühren portionsweise anbraten. Dabei gebratene Fleischstreifen am Wokrand hochschieben und noch rohe in die Mitte geben.

Die Paprika-und Ananasstücke 1 bis 2 Minuten unter Rühren mit braten. Alles mit dem Apfelessig und der Brühe ablöschen und im geschlossenen Wok noch etwa 3 Minuten schmoren. Koriander kurz vor Ende der Garzeit unter das Gericht heben. Hierzu passt hervorragend Basmati Reis oder ein Vollkorn Reis.

Schweinefilet mit Basilkum

4 Personen - Zubereitungszeit: 30 min. - ca. 220 kcal. Pro Person

Zutaten
500 g feinstes Schweinefilet

2 Zwiebeln

1 Bund frischer Basilkum

100 ml Gemüsebrühe

100 ml trockener Weißwein

70 g Kräuter Frischkäse (leichte Version)

1 EL Sonnenblumenöl

2 EL Kondensmilch

1 TL Fixsoßenbinder

1 TL abgeriebene Zitronenschale

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung.

Das Fleisch abspülen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer erst quer in 4 gleich große Stücke schneiden, dann jedes längs auf-, aber nicht ganz durchschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebeln häuten und in Würfel schneiden. Das Basilikum waschen und trockentupfen.

Auf die Innenseiten der Filetstücke den Frischkäse streichen und mit der Hälfte des Basilikums belegen. Mit Holzstäbchen zustecken.

Das Fleisch im Öl rundherum braun anbraten, die gehackten Zwiebeln zugeben, mit Wein und der Brühe ablöschen.

Die Filets zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 min schmoren. Restliches Basilikum hacken und zusammen mit der Zitronenschale und der Kondensmilch in den Bratenfond rühren. Den Soßenbinder zugeben und kurz aufkochen lassen.

Hierzu passt ein gemischter Salat, Vollkorn Nudeln oder auch Vollkorn Reis.

Schweinesteak Griechische Art

Rezept für 4 Personen - - Zubereitungszeit: 40 min. - ca. 330 kcal. Pro Person

Zutaten

2 Schmetterlingssteaks a 150 g

40 g Schafskäse

2 Lauchzwiebeln

1 kleine gelbe oder rote Paprika

! EL Olivenöl

1Msp. Rosmarin

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Die Schmetterlingssteaks waschen, trocknen und vom Fett befreien. Dann flach auf einen Teller legen.

Den Schafskäse in Scheiben schneiden und die Schmetterlingssteaks damit auf einer Hälfte belegen.

Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und auf dem Schafskäse verteilen. Die Paprika halbieren, von weißen Häuten und Kernen befreien, kurz waschen, trocknen und in Würfel schneiden, danach ebenfalls auf dem Schafskäse verteilen.

Die freie Hälfte der Schmetterlingssteaks darüber klappen und mit Zahnstochern zusammenstecken.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Steaks zunächst von beiden Seiten kross anbraten. Auf mittlere Hitze zurückschalten und die Steaks auf jeder Seite 5 Min. fertigbraten.

Ganz zum Schluss mit Pfeffer, Salz und Rosmarin würzen.

Hierzu passt ein einfacher griechischer Bauernsalat, ein Gurkensalat und Wildreis.

Zucchini mit Hackfleisch-Haferflocken-Füllung

Rezept für 4 Personen - - Zubereitungszeit: 85 min. - ca. 440 kcal. Pro Person

Zutaten
4 Zucchini

2 Frühlingszwiebeln

1 EL Butter

300 g Hackfleisch (halb und halb)

4 EL zarte Haferflocken

1 frisches Ei

100 g geriebener Gouda (45 % Fett i.Tr.)

Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 TL getrockneter Thymian

1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, trocken tupfen und eventuell die Stielansätze abschneiden. Jede Zucchini der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel oder Kugelausstecher aus den Zucchini herausstechen, dabei einen etwa 1/2 cm breiten Rand stehen lassen. Das Zucchini Fleisch würfeln und dann mit dem Pürier stab zerkleinern.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C; Gas Stufe 3) vorheizen und eine flache große Auflaufform mit Butter einfetten.

In einer Schüssel Hackfleisch, Haferflocken, Zucchini-Püree, Frühlingszwiebelringe, Ei und die Hälfte des Goudas miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Cayennepfeffer abschmecken.

Die Hackfleischfüllung in die Zucchinihälften füllen, dann in eine Auflaufform setzen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen.

Anmerkungen

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So, nun aber Viel Spaß mit den Fleisch Rezepten zum Abnehmen.