1 Teig - 50 Kuchen
Author: Gina Greifenstein
Date: 2007-02-06T00:00:00+00:00
Keywords: Baking; Methods; Cooking
Description: Neues vom Wunderteig. Endlich wieder 50 ofenfrische neue Kuchen nach dem Erfolgsrezept! Sie kennen es noch nicht? Man nehme 6 Grundzutaten, mische sie mit etwas Fantasie und erhält saftige Kuchen und feine Torten. Egal, ob einfache Rührkuchen für jeden Tag, Blechkuchen für viele oder Torten für Gäste, alle werden ganz schnell in einer Schüssel zusammengerührt. Verwöhnen Sie sich mit Vanillekranz, Bananen-Creme-Schnitten oder einer Bröseltorte mit Kirschen. Und mit den zusätzlichen Dekotipps werden alle festtagstauglich. Kuchenbacken einfach kinderleicht. **
Publisher: Gräfe Und Unzer

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Die Geschichte vom Wunderteig

Backen ist meine große Leidenschaft – ich liebe den Duft von frischem Kuchen in meiner Küche, strahlende Gesichter an meiner Kaffeetafel und natürlich die süßen Sünden aus dem Ofen. Aber viele Kuchen, das bedeutet auch viele Rezepte!

Da dachte ich eines Tages: Ein Teig für alle Kuchen, wäre das nicht wunderbar?

So habe ich angefangen, ein bisschen zu tüfteln – und am Ende hatte ich es: das Rezept für meinen Wunderteig. Einfach gerührt aus sechs Grundzutaten, die man eigentlich immer zu Hause hat. Und dabei ist der Teig so herrlich vielseitig, dass ich damit jeden Kuchen zaubern kann! Das Grundrezept weiß ich inzwischen auswendig und wandle es immer wieder zu neuen Kuchen anders ab – mal mit Obst, mal mit Schokolade, mal als Blechkuchen für viele, mal als hochgestapelte Torte für festliche Anlässe.

In Ihren Händen halten Sie nun meine neuesten Ideen für den Wunderteig: 50 ofenfrische Lieblingsrezepte nach dem bewährten Prinzip, gelingsicher und selbstverständlich alle geschmackserprobt.

Mein Wunderteig

4 Eier

250 g Zucker

200 ml Öl

200 ml Flüssigkeit (z. B. Fruchtsaft)

300 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)

1 Pck. Backpulver

Butter für die Form

Für 1 Spring-, Kasten-, Gugelhupfform oder 1 Obstkuchenblech
15 Min. Zubereitung
45 Min. Backen

1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Alle Zutaten abmessen, abwiegen und bereitstellen. Die Form mit Butter gut einfetten.

2 Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben, mit den Quirlen des Handrührgeräts in 2 – 3 Min. dick-cremig aufschlagen.

3 Nach und nach zuerst das Öl, dann die Flüssigkeit zur Eier-Zucker-Masse geben. Dabei gleichmäßig immer weiterrühren.

4 Das Mehl mit dem Backpulver zunächst in einer Schüssel vermischen, dann zur Eiermasse geben und mit dem Handrührgerät rasch zu einem glatten Teig rühren.

5 Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen (unten) ca. 45 Min. backen. Achtung: Flache Blechkuchen brauchen nur ca. 25 Min. backen.

6 Kuchen fertig? Da hilft die Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen in die Kuchenmitte stechen. Bleibt noch Teig hängen, den Kuchen kurz weiterbacken.

So gelingt’s!

Für kreative Kuchenbäcker

Den Wunderteig können Sie nach Ihren Vorlieben und Ideen abwandeln. Dazu brauchen Sie nur die einzelnen Zutaten auszutauschen. Zum Beispiel können Sie alle geschmacksneutralen raffinierten Ölsorten verwenden. Wichtig dabei ist nur: Kalt gepresste Öle vertragen die hohen Temperaturen im Backofen nicht. Die 200 ml Flüssigkeit können neben Fruchtsaft zum Beispiel auch Milch oder Milchprodukte, Kaffee oder Wein sein. Und unter das Mehl dürfen Sie – ganz wie Sie mögen – Kakaopulver, gemahlene Nüsse, Schokoraspel, Kokosraspel, gemahlene Gewürze mischen. Mein Tipp: Noch saftiger wird der Teig mit geraspelten Möhren, Zucchini oder auch Obstmus!

Nüsse und Mandeln hacken

Bei kleinen Mengen die benötigte Menge Nüsse oder Mandeln in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Fleischklopfer bis zur gewünschten Beschaffenheit klopfen. Am besten legen Sie dabei eine dicke Zeitung unter, um Dellen in der Arbeitsplatte zu vermeiden! Für größere Mengen ist ein Blitzhacker oder die Küchenmaschine ideal.

Formschöne Kuchen

Damit sich der Kuchen später leicht aus der Form löst, sollten Sie diese vorher gut einfetten. Bei einer Springform brauchen Sie übrigens nur den Boden zu fetten, dann kann der Teig gut »klettern«. Kranz- und Gugelhupfformen müssen zusätzlich mit Paniermehl ausgestreut werden. Die Formen sollten Sie nur zu etwa zwei Drittel mit Teig füllen. So kann nichts danebengehen, auch wenn der Teig beim Backen ein bisschen aufgeht. Wenn der Kuchen dann in den Backofen kommt, gilt: »Unten« heißt bei Öfen mit mehr als drei Einschubmöglichkeiten die zweite Schiene von unten. Nach dem Backen den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Kuchen übrig?

Kein Problem, die Kuchen halten sich ein paar Tage. Alle »trockenen« Kuchen bleiben unter der Kuchenhaube oder Folie frisch. Kuchen mit Sahne, Cremes und Obst kommen in den Kühlschrank – ebenfalls abgedeckt. Übrigens: Frisch gebackene Böden, »trockene« und Obstkuchen lassen sich gut einfrieren. Am besten portionsweise, so haben Sie bei spontanem Kuchenhunger schnell ein Stück parat. Nicht einfrieren sollten Sie Kuchen mit gelatinehaltigen oder cremigen Füllungen und Belägen.

Echt einfach!

Es müssen nicht immer Sahne und Creme sein! Oft sind es die einfachen Kuchen ohne Schnickschnack, die Naschkatzen selig lächeln lassen. Und wenn diese Kuchen auch noch ratzfatz gebacken sind – umso besser, oder?!

Nuss-Schokokuchen

4 Eier

250 g Zucker

200 ml Öl

200 ml Milch

300 g Mehl

200 g gemahlene Haselnüsse

100 g Schokoraspel

1 Pck. Backpulver

200 g Haselnussguss

2 EL Schokoraspel zum Bestreuen

Butter für die Form

Kinderliebling

Für 1 Kranzform von 28 cm ∅ (20 Stücke)
40 Min. Zubereitung
50 Min. Backen

Pro Stück ca. 380 kcal, 6 g EW, 26 g F, 29 g KH

1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form mit Butter einfetten. Für den Teig Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und Milch unter Rühren dazugeben. Das Mehl mit den Nüssen, den Schokoraspeln und dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und rasch unter die Eiermasse rühren. Den Teig anschließend in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Backofen (unten) 45 – 50 Min. backen.

2 Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Haselnussguss in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und mit dem Guss überziehen. Zum Schluss die Schokoraspel über den Guss streuen und den Guss bis zum Servieren trocknen lassen.

Cappuccino-Marmorkuchen

4 Eier

250 g Zucker

200 ml Öl

200 ml Milch

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

6 EL Instant-Cappuccinopulver (ungesüßt)

1 EL Kakaopulver

150 g Puderzucker

1 EL Milch

2 – 3 EL kalter Kaffee

Butter für die Form

Klassiker auf neue Art

Für 1 Kranzform von 28 cm ∅ (20 Stücke)
35 Min. Zubereitung
50 Min. Backen

Pro Stück ca. 260 kcal, 4 g EW, 13 g F, 33 g KH

1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form mit Butter gut einfetten. Für den Rührteig die Eier mit dem Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Anschließend das Öl und die Milch unter Rühren dazugeben. Das Mehl zunächst mit dem Backpulver und Cappuccinopulver in einer Schüssel mischen, anschließend rasch unter den Teig rühren.

2 Zwei Drittel des Teiges in die vorbereitete Form geben. Das Kakaopulver unter den restlichen Teig rühren und am äußeren Rand der Backform entlang in den hellen Teig einlaufen lassen. Den Teig im vorgeheizten Backofen (unten) 45 – 50 Min. backen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann den Kuchen aus der Form nehmen.

3 Puderzucker, Milch und Kaffee in eine Schüssel geben und zu einem glatten Guss verrühren. Den abgekühlten Kuchen damit bestreichen und den Guss trocknen lassen.

Schoko-Karamellkuchen

125 g Butter

350 g Mehl

2 EL Kakaopulver

255 g Zucker

100 ml Milch

1 Pck. Karamellpuddingpulver

2 Eier

100 ml Öl

½ Pck. Backpulver

50 g Schokoraspel

75 g Sahne

Butter für die Form

Herrlich karamellig

Für 1 Springform von 26 cm ∅ (16 Stücke)
50 Min. Zubereitung
25 Min. Backen

Pro Stück ca. 330 kcal, 5 g EW, 17 g F, 39 g KH

1 Für den Streuselteig die Butter zerlassen. Dann mit 200 g Mehl, 1 EL Kakaopulver und 100 g Zucker zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Backofen auf 200° vorheizen, Boden der Form gut einfetten.

2 Für den Rührteig Milch und Puddingpulver glatt verrühren. Die Eier und 125 g Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und angerührtes Puddingpulver unter Rühren dazugeben. 150 g Mehl mit 1 EL Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel vermischen und rasch unterrühren.

3 Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Backofen (unten) ca. 5 Min. vorbacken. Dann die Form aus dem Ofen nehmen. Die Streusel auf dem Teig verteilen und die Schokoraspel darüberstreuen. Den Teig in 15 – 20 Min. fertig backen. Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen.

4 Für den Guss 30 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Den Zucker mit Sahne ablöschen und alles unter Rühren ca. 10 Min. einkochen lassen. Den Guss abkühlen lassen, bis er etwas zähflüssig wird, und mit einem Löffel über den abgekühlten Kuchen klecksen.

Cranberry-Schokokuchen

Weiße Kuvertüre und getrocknete Cranberrys geben meinem Lieblingskuchen den besonderen Kick – und machen ihn zum Hingucker auf jedem Kuchenbüfett.

Für den Streuselteig:

125 g Butter

200 g Mehl

100 g Zucker

Für den Rührteig:

75 g weiße Kuvertüre

50 g getrocknete Cranberrys

2 Eier

125 g Zucker

100 ml Öl

100 ml Orangensaft

150 g Mehl

1 ½ EL Kakaopulver

½ Pck. Backpulver

Für die Deko:

50 g getrocknete Cranberrys

125 g weiße Kuvertüre

½ TL Kokosfett

Raffinierte Kombi

Für 1 Springform von 28 cm ∅ (16 Stücke)
40 Min. Zubereitung
40 Min. Backen

Pro Stück ca. 355 kcal, 4 g EW, 19 g F, 42 g KH

1 Für den Streuselteig die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Anschließend mit Mehl und 100 g Zucker zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Zwei Drittel davon auf dem Boden der nicht gefetteten Form verteilen und leicht andrücken. Die Streuselschicht mit einer Gabel mehrmals einstechen.

2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Für den Rührteig die weiße Kuvertüre grob hacken. Die Cranberrys mit einem Messer fein hacken. Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und Orangensaft unter Rühren dazugeben. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel vermischen und rasch unterrühren. Den Teig auf dem vorbereiteten Streuselboden verteilen.

3 Die gehackte Kuvertüre und die Cranberrystückchen auf den Streuseln verteilen. Die restlichen Streusel mit den Fingern darüberbröseln. Im vorgeheizten Backofen (unten) 35 – 40 Min. backen. Dann den Kuchen aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

4 Inzwischen für die Deko die getrockneten Cranberrys klein schneiden. Die weiße Kuvertüre mit dem Kokosfett in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Diesen Guss mit einem Löffel über den abgekühlten Kuchen klecksen. Zuletzt die Cranberrys über den Kuchen streuen.

Zitronen-Mandelkuchen

1 Bio-Zitrone

4 Eier

250 g Zucker

200 ml Öl

300 g Mehl

200 g gemahlene Mandeln

1 Pck. Backpulver

Butter für die Form

Puderzucker zum Bestreuen

Schmeckt nach Süden

Für 1 Springform von 28 cm ∅ (16 Stücke)
35 Min. Zubereitung
45 Min. Backen

Pro Stück ca. 350 kcal, 6 g EW, 22 g F, 31 g KH

1 Die Bio-Zitrone heiß waschen, abtrocknen, in Scheiben schneiden, in einem Topf mit 125 ml Wasser bedeckt aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Alles pürieren und etwas abkühlen lassen.

2 Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Form einfetten. Eier mit Zucker dick-cremig aufschlagen. Öl, und 200 ml Zitronenpüree unter Rühren dazugeben. Mehl mit Mandeln und Backpulver vermischen und rasch unterrühren. Den Teig in die Form geben. Im Ofen (unten) 40 – 45 Min. backen. Den Kuchen herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen – und dazu gibt’s Vanilleeis!

Kürbiskuchen

2 Grapefruits

125 g Kürbis

4 Eier

250 g Zucker

200 ml Öl

300 g Mehl

1 TL Ingwerpulver

100 g gemahlene Haselnüsse

1 Pck. Backpulver

100 g Puderzucker

Butter für die Form

Herbstliebling

Für 1 Kranzform von 28 cm ∅ (20 Stücke)
45 Min. Zubereitung
50 Min. Backen

Pro Stück ca. 270 kcal, 4 g EW, 15 g F, 31 g KH

1 Den Saft der Grapefruits auspressen, 200 ml für den Teig abmessen und 2 – 3 EL für den Guss abnehmen und zur Seite stellen. Den Kürbis schälen und fein raspeln. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form mit Butter gut einfetten.

2 Eier mit Zucker dick-cremig aufschlagen. Zuerst das Öl, dann den Grapefruitsaft unter Rühren dazugeben. Kürbisraspel dazugeben. Mehl, Ingwerpulver, Nüsse und Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in die Form geben und im Ofen (unten) 45 – 50 Min. backen. Kuchen abkühlen lassen. Puderzucker mit 2 – 3 EL Grapefruitsaft verrühren, Kuchen damit bestreichen.

Espresso-Macadamiakuchen

200 g Macadamianüsse

4 Eier

250 g Zucker

200 ml Öl

200 ml + 2 EL kalter Espresso

300 g Mehl

100 g Schokoraspel

1 Pck. Backpulver

150 g Puderzucker

Butter für die Form

Für Genießer

Für 1 Kastenform von 30 cm Länge (15 Stücke)
35 Min. Zubereitung
55 Min. Backen

Pro Stück ca. 450 kcal, 6 g EW, 27 g F, 45 g KH

1 Macadamianüsse grob hacken, dabei 15 Nüsse ganz lassen und beiseitelegen. Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Form mit Butter einfetten.

2 Eier mit Zucker dick-cremig aufschlagen. Öl und 200 ml Espresso unter Rühren dazugeben. Mehl mit gehackten Macadamianüssen, Schokoraspeln und Backpulver mischen und rasch unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen (unten) 50 – 55 Min. backen. Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Puderzucker und 2 EL Espresso glatt verrühren, den Kuchen damit bestreichen. Die ganzen Macadamianüsse daraufsetzen und den Guss trocknen lassen.

Rotwein-Maronenkuchen

300 g vorgegarte Maronen

4 Eier

300 g Zucker

200 ml Öl

200 ml Rotwein

300 g Mehl

1 TL Zimt

100 g Schokoraspel

1 Pck. Backpulver

20 g Butter

200 g Zartbitterkuvertüre

1 TL Kokosfett

Butter für die Form

Überraschend anders

Für 1 Gugelhupfform von 1,2 l Inhalt (16 Stücke)
50 Min. Zubereitung
1 Std. Backen

Pro Stück ca. 355 kcal, 6 g EW, 22 g F, 31 g KH

1 200 g Maronen fein hacken. Ofen auf 200° vorheizen. Form einfetten. Eier mit 250 g Zucker dick-cremig aufschlagen. Öl und Wein unter Rühren dazugeben. Das Mehl mit Zimtpulver, Schokoraspeln, gehackten Maronen und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in die Form geben. Im Ofen (unten) 55 – 60 Min. backen. Kuchen abkühlen lassen. 100 g Maronen hacken. Die Butter zerlassen, 50 g Zucker darin karamellisieren lassen. Maronen dazugeben, unter Rühren erhitzen. Auf Alufolie verteilen, abkühlen lassen. Kuvertüre mit Kokosfett schmelzen lassen. Kuchen damit überziehen. Krokant zerkleinern und darauf verteilen.

Kokos-Pfirsichkuchen

1 Dose Pfirsiche (ca. 470 g Abtropfgewicht)

100 g + 1 EL Kokosraspel

4 Eier

250 g Zucker

200 ml Öl

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

Butter für die Form

Puderzucker zum Bestreuen

Schmeckt nach Karibik

Für 1 Springform von 28 cm ∅ (16 Stücke)
50 Min. Zubereitung
55 Min. Backen

Pro Stück ca. 320 kcal, 4 g EW, 19 g F, 33 g KH

1 Die Pfirsiche aus der Dose in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Für den Teig 200 ml Pfirsichsaft abmessen und beiseitestellen (falls der Saft in der Dose nicht ausreicht, diesen einfach mit Wasser oder anderem Fruchsaft auffüllen). Die Pfirsiche in Spalten schneiden. 100 g Kokosraspel in einem kleinen Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, dann beiseitestellen und abkühlen lassen.

2 Den Boden der Kuchenform zuerst mit Butter gut einfetten und dann mit den restlichen, ungerösteten Kokosraspeln gleichmäßig ausstreuen. Den Backofen auf 200° vorheizen.

3 Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und Pfirsichsaft unter Rühren dazugeben. Das Mehl mit Kokosraspeln und Backpulver in einer Schüssel vermischen und die Mischung rasch unter die Eiermasse rühren.

4 Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Pfirsichspalten sternförmig darauflegen. Im vorgeheizten Backofen (unten) 50 – 55 Min. backen (evtl. in den letzten 10 Min. die Teigoberfläche mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu stark bräunt). Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp

Sie brauchen Abwechslung? Dann belegen Sie den Kuchen doch einmal mit anderem Obst aus der Dose, zum Beispiel mit Birnen-, Mango- oder Aprikosenspalten.

Bananen-Cashew-Kuchen

2 TL Zitronensaft

200 g Cashewnüsse (ungesalzen)

2 Bananen

4 Eier

250 g Zucker

200 ml Öl

200 ml Bananensaft

3 TL Ingwerpulver

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

Butter für die Form

So aromatisch

Für 1 Kranzform von 28 cm ∅ (15 Stücke)
30 Min. Zubereitung
50 Min. Backen

Pro Stück ca. 380 kcal, 6 g EW, 21 g F, 39 g KH

1 Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Form einfetten. Die Cashewnüsse grob hacken. Die Bananen schälen und mit dem Zitronensaft zerdrücken.

2 Die Eier mit dem Zucker dick-cremig aufschlagen. Erst das Öl, dann den Bananensaft unter Rühren dazugeben. Bananenmus, Cashewnüsse und Ingwerpulver unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und rasch unterrühren.

3 Den Teig in die Form geben. Im Ofen (unten) 45 – 50 Min. backen. Den Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Walnuss-Orangenkuchen

1 Bio-Orange

200 g Walnusskerne

4 Eier

250 g Zucker

200 ml Öl

200 ml + 3 EL Orangensaft

300 g Mehl

1 TL Zimt

1 Pck. Backpulver

200 g Puderzucker

Butter für die Form

Zum Adventskaffee

Für 1 Gugelhupfform von 1,2 l Inhalt (16 Stücke)
40 Min. Zubereitung
1 Std. Backen

Pro Stück ca. 410 kcal, 6 g EW, 23 g F, 45 g KH

1 Ofen auf 200° vorheizen. Die Form einfetten. Die Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Walnusskerne grob hacken.

2 Eier und Zucker dickschaumig schlagen. Öl und 200 ml Orangensaft unter Rühren dazugeben. Mehl mit Nüssen, Orangenschale, Zimt- und Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in die Form geben. Im Ofen (unten) 50 – 60 Min. backen. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

3 Puderzucker und 2 – 3 EL Orangensaft glatt verrühren und den abgekühlten Kuchen damit überziehen. Den Guss trocknen lassen.

Echt raffiniert!

Ein klassischer Marmorkuchen ist schon was Feines. Wenn dann im Schokoteig noch gemahlene Nüsse sind, ein paar Äpfel dazukommen und obenauf Zimtstreusel sitzen – dann wird er schnell zum Lieblingskuchen.

Apfel-Streuselkuchen

125 g Butter

500 g Mehl

350 g Zucker

½ TL + 1 Msp. Zimtpulver

3 – 4 Äpfel

200 ml Milch

1 Pck. Vanillepuddingpulver

4 Eier

200 ml Öl

1 Pck. Backpulver

100 g gemahlene Haselnüsse

1 TL Kakaopulver

Butter für die Form

Klassiker neu entdeckt

Für 1 Springform von 28 cm ∅ (16 Stücke)
50 Min. Zubereitung
50 Min. Backen

Pro Stück ca. 450 kcal, 6 g EW, 26 g F, 48 g KH

1 Für den Streuselteig die Butter zerlassen. Mit 200 g Mehl, 100 g Zucker und ½ TL Zimtpulver zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Ofen auf 200° vorheizen. Die Form mit Butter gut einfetten. Äpfel schälen, achteln und entkernen.

2 Für den Rührteig Milch und Puddingpulver glatt verrühren. Eier und 250 g Zucker dick-cremig aufschlagen. Öl und angerührtes Puddingpulver unter Rühren dazugeben. 300 g Mehl mit Backpulver vermischen und rasch unterrühren.

3 Zwei Drittel des Teiges in die Form geben. Nüsse, 1 Msp. Zimt- und Kakaopulver unter den übrigen Teig mischen. Den Teig spiralförmig in den hellen Teig laufen lassen. Die Apfelspalten darauflegen und die Streusel darüberbröseln. Den Kuchen im Ofen (unten) 45 – 50 Min backen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Knusper-Schoko-Himbeertarte

Knusprige Streusel als Boden, aromatische Himbeeren im Teig und als Topping cremige Schokoladensahne – was für eine wunderbar köstliche Kombination!

350 g Himbeeren

125 g Butter

350 g Mehl

225 g Zucker

3 EL Kakaopulver

50 g gehackte Mandeln

2 Eier

100 ml Öl

100 ml Milch

½ Pck. Backpulver

100 g Sahne

150 g Zartbitterkuvertüre

Im Schokohimmel

Für 1 Springform von 28 cm ∅ (16 Stücke)
45 Min. Zubereitung
35 Min. Backen

Pro Stück ca. 380 kcal, 5 g EW, 21 g F, 43 g KH

1 Die Himbeeren vorsichtig waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für den Streuselteig die Butter zerlassen. Anschließend mit 200 g Mehl, 100 g Zucker, 1 EL Kakaopulver und Mandeln zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Den Teig auf dem Boden der ungefetteten Form verteilen, leicht andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Ofen auf 200° vorheizen.

2 Für den Rührteig Eier und 125 g Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und Milch unter Rühren dazugeben. 150 g Mehl mit 2 EL Kakao- und Backpulver in einer Schüssel vermischen und rasch unterrühren. Den Rührteig auf dem Streuselboden verteilen. Ein paar Himbeeren beiseitelegen, die übrigen Beeren in den Teig drücken. Im Backofen (unten) 30 – 35 Min. backen. Den Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

3 Für den Guss die Sahne in einem kleinen Topf kurz aufkochen und den Topf vom Herd nehmen. Die Kuvertüre klein hacken, in die heiße Sahne geben und schmelzen lassen. Die Schokosahne mit dem Schneebesen kurz verrühren und etwas abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen damit streichen. Die übrigen Himbeeren auf dem Schokoladenguss verteilen.

Tipp

Damit der Guss schön cremig bleibt, bewahre ich diesen Kuchen nicht im Kühlschrank auf. Zum Servieren wärme ich die Kuchenstücke dann sogar kurz in der Mikrowelle an – zum Dahinschmelzen! Und wenn es mal besonders raffiniert sein soll, dekoriere ich die Tarte mit hauchdünn geschnittener roter Peperoni anstelle der Himbeeren – schön scharf!

Zweifarbiger Mohnkuchen

3 reife Birnen (z. B. Abate Fetel)

4 Eier

250 g Zucker

200 ml Öl

200 ml Birnensaft

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

100 g gemahlener Mohn

Butter für die Form

Echter Hingucker

Für 1 Springform von 28 cm ∅ (16 Stücke)
40 Min. Zubereitung
50 Min. Backen

Pro Stück ca. 310 kcal, 5 g EW, 17 g F, 32 g KH

1 Die Birnen schälen, achteln und entkernen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Boden der Form mit Butter gut einfetten.

2 Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und Birnensaft unter Rühren dazugeben. Mehl mit Backpulver vermischen und rasch unterrühren. Den Teig halbieren. Den Mohn unter die Hälfte des Teiges rühren. Mohnteig in die Form füllen, Birnenspalten kreisförmig darauf verteilen. Übrigen Teig vorsichtig darauf verteilen. Im Ofen (unten) 40 – 50 Min. backen. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

Schoko-Pflaumenkuchen

400 g Pflaumen

4 Eier

250 g Zucker

200 ml Öl

200 ml Milch

300 g Mehl

200 g gemahlene Walnüsse

3 EL Kakaopulver

1 Pck. Backpulver

100 g Vollmilchkuvertüre

½ TL Kokosfett

Butter für die Form

Herrlich saftig

Für 1 Springform von 28 cm ∅ (16 Stücke)
40 Min. Zubereitung
50 Min. Backen

Pro Stück ca. 410 kcal, 7 g EW, 26 g F, 37 g KH

1 Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Form einfetten. Eier und Zucker dick-cremig schlagen. Öl und Milch unter Rühren dazugeben. Mehl mit Nüssen, Kakao- und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in die Form geben. Pflaumen mit der Wölbung nach unten in den Teig setzen.

2 Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (unten) 45 – 50 Min. backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Kuvertüre mit Kokosfett in einem kleinen Topf schmelzen lassen und in gitterförmigen Linien über den Kuchen geben.

Stachelbeer-Mandelkuchen

300 g Stachelbeeren

1 Pck. Mandelpuddingpulver

100 g Sahne

2 Eier

125 g + 2 EL Zucker

100 ml Öl

150 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

½ Pck. Backpulver

1 Msp. Zimtpulver

100 g Mandelstifte

Butter für die Form

Schmeckt wie bei Oma

Für 1 Springform von 26 cm ∅ (16 Stücke)
35 Min. Zubereitung
30 Min. Backen

Pro Stück ca. 200 kcal, 3 g EW, 12 g F, 18 g KH

1 Stachelbeeren waschen, putzen und trocken tupfen. Ofen auf 200° vorheizen. Form einfetten. Puddingpulver und Sahne glatt rühren. Eier und 125 g Zucker dick-cremig schlagen. Öl und angerührtes Puddingpulver unter Rühren zugeben. Mehl, Mandeln und Backpulver rasch unterrühren.

2 Den Teig in die Form geben. Im Ofen (unten) ca. 5 Min. vorbacken. 2 EL Zucker mit Zimtpulver mischen. Stachelbeeren auf dem Teig verteilen. Mit Mandelstiften und Zimtzucker bestreuen. Kuchen in 25 – 30 Min. fertig backen. Abkühlen lassen.

Amarenakuchen

1 Glas Amarenakirschen (130 g Abtropfgewicht)

2 Eier

125 g Zucker

100 ml Öl

150 g Mehl

1 EL Kakaopulver

½ Pck. Backpulver

400 g Sahne

2 Pck. Sahnesteif

Butter für die Form

Gruß aus Italien

Für 1 Springform von 26 cm ∅ (16 Stücke)
30 Min. Zubereitung
25 Min. Backen

Pro Stück ca. 230 kcal, 3 g EW, 16 g F, 20 g KH

1 Ofen auf 200° vorheizen. Form einfetten. Kirschen abtropfen lassen, dabei 100 ml Sirup abmessen. Eier und Zucker dick-cremig schlagen. Öl und 100 ml Sirup unter Rühren dazugeben. Mehl, Kakao- und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in die Form geben.

2 16 Kirschen beiseitelegen, Rest auf den Teig geben. Im Ofen (unten) 20 – 25 Min. backen. Kuchen abkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Kuchen damit bestreichen. Kirschen auf den Rand setzen. Mit übrigem Sirup beträufeln.

Orangen-Quarkkuchen

2 Orangen

4 Eier

200 g Zucker

100 ml Öl

100 ml Orangensaft

150 g Mehl

½ Pck. Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

250 g Quark

50 g Sahne

1 EL Grieß

1 TL Backpulver

2 EL gehackte Pistazien

Butter für die Form

Fruchtverführung

Für 1 Springform von 28 cm ∅ (16 Stücke)
45 Min. Zubereitung
45 Min. Backen

Pro Stück ca. 210 kcal, 5 g EW, 10 g F, 23 g KH

1 Orangen schälen und die weiße Haut mit entfernen. Die Fruchtfilets von 1 Orange herausschneiden und beiseitestellen. Die übrige Orange grob zerkleinern und pürieren. Backofen auf 200° vorheizen. Boden der Form mit Butter einfetten.

2 2 Eier und 125 g Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und Orangensaft unter Rühren dazugeben. Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen und rasch unter die Masse rühren. Den Teig in die vorbereitete Form geben.

3 Für die Quarkmasse 2 Eier mit 75 g Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Quark, Sahne, Orangenpüree, Grieß und Backpulver dazugeben und unterrühren. Die Masse gitterförmig in den Teig laufen lassen. Die Orangenfilets darauf verteilen und die gehackten Pistazien darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (unten) 40 – 45 Min. backen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann den Kuchen aus der Form lösen und servieren

Erdbeer-Schmandkuchen

2 Eier

125 g + 2 EL Zucker

100 ml Öl

100 ml Orangensaft

150 g Mehl

50 g + 2 EL Schokoraspel

½ Pck. Backpulver

500 g Erdbeeren

400 ml Milch

1 Pck. Vanillepuddingpulver

200 g Schmand

Butter für die Form

Tortenring

Lässt Kinderaugen strahlen

Für 1 Springform von 28 cm ∅ (16 Stücke)
40 Min. Zubereitung
25 Min. Backen
8 Std. Kühlen

Pro Stück ca. 230 kcal, 6 g EW, 11 g F, 27 g KH

1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Boden der Form mit Butter gut einfetten. Für den Teig zunächst die Eier und 125 g Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen, anschließend das Öl und den Orangensaft langsam unter Rühren dazugeben.

2 Mehl mit 50 g Schokoraspeln und Backpulver mischen und rasch unterrühren. Den Teig in die Form geben. Im Backofen (unten) 20 – 25 Min. backen und anschließend abkühlen lassen.

3 Inzwischen für den Belag die Erdbeeren waschen, putzen, gut abtropfen lassen und halbieren. Den abgekühlten Kuchen auf eine Tortenplatte setzen. Den Tortenring um den Kuchen legen.

4 Aus Milch, Puddingpulver und 2 EL Zucker nach Packungsangabe einen Pudding zubereiten. Sofort den Schmand unterrühren und die Creme auf den Kuchen geben. Die Erdbeeren fächerförmig von der Kuchenmitte nach außen auf die Creme setzen, mit 2 EL Schokoraspel bestreuen. Die Creme im Kühlschrank in ca. 3 Std. fest werden lassen.

Viererlei mit Mandarinen

Dieser Kuchen macht nicht nur optisch etwas her – mir schmeckt er auch unübertroffen gut.

Kaum zu glauben, dass so etwas Feines ganz einfach geht!

2 Dosen Mandarinen (à 175 g Abtropfgewicht)

4 Eier

250 g Zucker

200 ml Öl

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

50 g gemahlene Haselnüsse

1 EL Kakaopulver

25 g Kokosraspel

100 g weiße Kuvertüre

½ TL Kokosfett

Butter für die Form

Zum Beeindrucken

Für 1 Springform von 28 cm ∅ (16 Stücke)
30 Min. Zubereitung
45 Min. Backen

Pro Stück ca. 170 kcal, 3 g EW, 8 g F, 23 g KH

1 Die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Dabei 200 ml Saft für den Teig abmessen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Boden der Form mit Butter gut einfetten.

2 Die Eier mit dem Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und Mandarinensaft unter Rühren dazugeben. Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen und die Mischung rasch unter die Eiermasse rühren. Den Teig in vier gleiche Portionen teilen.

3 Ein Viertel des Teiges in die vorbereitete Form geben. Unter das zweite Viertel die gemahlenen Haselnüsse rühren und in die Mitte des hellen Teiges laufen lassen. Das Kakaopulver unter das dritte Teigviertel rühren und in die Mitte des Nussteiges laufen lassen. Unter den übrigen Teig die Kokosraspel rühren und diesen Teig in die Mitte des dunklen Teiges laufen lassen.

4 Die Mandarinen auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (unten) 40 – 45 Min. backen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Inzwischen für den Guss die Kuvertüre zerkleinern und mit Kokosfett über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Kuvertüre mit einem Löffel über den abgekühlten Kuchen klecksen und den Guss bis zum Servieren trocknen lassen.

Brombeer-Baiser-Kuchen

500 g Brombeeren

100 g Pekannüsse

2 Eier

275 g Zucker

4 Pck. Vanillezucker

100 ml Öl

100 ml Milch

150 g Mehl

½ Pck. Backpulver

3 Eiweiß

1 TL Zitronensaft

Butter für die Form

Einfach himmlisch

Für 1 Springform von 28 cm ∅ (16 Stücke)
40 Min. Zubereitung
35 Min. Backen

Pro Stück ca. 250 kcal, 4 g EW, 13 g F, 29 g KH

1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Boden der Form mit Butter gut einfetten. Die Brombeeren waschen, putzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pekannüsse fein hacken.

2 Für den Teig Eier, 125 g Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und Milch unter Rühren dazugeben. Mehl mit Pekannüssen und Backpulver in einer Schüssel mischen und die Mischung rasch unterrühren. Den Teig in die Form geben und die Brombeeren darauf verteilen. Im Backofen (unten) ca. 20 Min. vorbacken.

3 Inzwischen für das Baiser die Eiweiße mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Den Zitronensaft dazugeben und 150 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und den Eischnee darauf verteilen. Dabei den Eischnee mit dem Löffelrücken leicht eindrücken, sodass kleine Mulden im Eischnee entstehen. Kuchen weitere 10 – 15 Min. backen, bis der Eischnee hellbraune Spitzen hat. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Zum Servieren zunächst das Baiser vorsichtig rundherum mit einem Messer vom Formrand lösen, dann den Kuchen aus der Form nehmen.

Mohn-Käsekuchen mit Mango

1 Dose Mango (250 g Abtropfgewicht)

4 Eier

200 g + 1 EL Zucker

100 ml Öl

150 g Mehl

½ Pck. Backpulver

250 g Magerquark

Saft von 1 Zitrone

50 g Sahne

75 g gemahlener Mohn

1 Pck. klarer Tortenguss

Butter für die Form

Tortenring

Gästefein

Für 1 Springform von 26 cm ∅ (16 Stücke)
20 Min. Zubereitung
35 Min. Backen

Pro Stück ca. 230 kcal, 6 g EW, 11 g F, 27 g KH

1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form mit Butter gut einfetten. Die Mangos aus der Dose abgießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei 100 ml Mangosaft für den Teig und 250 ml Mangosaft für den Guss abmessen (falls der Saft in der Dose nicht ausreicht, diesen einfach mit Wasser oder anderem Fruchsaft auffüllen).

2 Für den Teig 2 Eier und 125 g Zucker dick-cremig aufschlagen. Öl und 100 ml Mangosaft unter Rühren dazuzugeben. Mehl mit Backpulver mischen und rasch unterrühren. Den Teig in die Form füllen und im Backofen (unten) 12 – 15 Min. vorbacken.

3 Für den Belag 2 Eier und 75 g Zucker schaumig schlagen. Quark, Zitronensaft, Sahne und Mohn unterrühren. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, Quarkmasse daraufgeben und in 15 – 20 Min. fertig backen. Den Kuchen abkühlen lassen.

4 Kuchen auf eine Platte setzen und den Tortenring darumlegen. Die Mangos in schmale Spalten schneiden und fächerförmig auf den Kuchen legen. 250 ml Mangosaft mit 1 EL Zucker und Tortenguss verrühren und nach Packungsangabe einen Guss zubereiten. Den Guss auf dem Kuchen verteilen.

Echt Schnittig!

Blechkuchen finde ich einfach genial! Sie sind fix gerührt, schnell gebacken, lassen sich mit dem Blech transportieren – und reichen für jede Menge Kuchenhunger. Bei diesen Heidelbeerschnitten muss man sich aber beeilen, so schnell sind sie aufgegessen …

Heidelbeerschnitten

250 g Butter

700 g Mehl

450 g Zucker

100 g gehobelte Haselnüsse

400 g Heidelbeeren

4 Eier

200 ml Öl

200 ml + 1 – 2 EL Orangensaft
abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange

1 Pck. Backpulver

100 g Puderzucker

Warm am besten!

Für 1 Obstkuchenblech (39 × 27 cm, 18 Stücke)
45 Min. Zubereitung
40 Min. Backen

Pro Stück ca. 525 kcal, 7 g EW, 28 g F, 62 g KH

1 Für den Streuselteig die Butter zerlassen. Mit 400 g Mehl, 200 g Zucker und Nüssen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Zwei Drittel des Teiges auf dem ungefetteten Backblech verteilen, leicht andrücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen.

2 Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Ofen auf 200° vorheizen. Eier und 250 g Zucker dick-cremig aufschlagen. Öl und 200 ml Orangensaft unter Rühren dazugeben. 300 g Mehl mit Orangenschale und Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig auf den Streuselboden streichen, die Beeren darauf verteilen. Übrigen Streuselteig darüberbröseln. Im Ofen (unten) 35 – 40 Min. backen. Wenn der Kuchen fertig ist, Puderzucker und 1 – 2 EL Orangensaft glatt verrühren. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Den Guss über den heißen Kuchen sprenkeln.

Pfirsich-Cappuccinoschnitten

1 Dose Pfirsiche (470 g Abtropfgewicht)

4 Eier

250 g Zucker

200 ml Öl

200 ml kalter Cappuccino

300 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

1 Pck. Backpulver

600 g Sahne

2 Pck. Vanillezucker

3 Pck. Sahnesteif

3 EL Instant-Cappuccinopulver (ungesüßt)

Butter für das Blech

Herrlich saftig

Für 1 Obstkuchenblech (39 × 27 cm, 18 Stücke)
40 Min. Zubereitung
40 Min. Backen

Pro Stück ca. 445 kcal, 6 g EW, 28 g F, 41 g KH

1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Blech mit Butter gut einfetten. Die Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen und in Spalten schneiden.

2 Für den Teig die Eier und den Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und Cappuccino unter Rühren dazugeben. Mehl mit Mandeln und Backpulver in einer Schüssel mischen und die Mischung rasch unterrühren. Den Teig auf das Blech geben und die Pfirsichspalten darauf verteilen. Im Backofen (unten) 35 – 40 Min. backen. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

3 Für das Topping die Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen und auf den abgekühlten Kuchen streichen. Das Cappuccinopulver darübersieben.

Tipp

Und das sieht besonders hübsch aus: Wenn Sie möchten, dann verteilen Sie noch 50 g Schoko-Kaffeebohnen auf der Sahne.

Vanille-Frischkäseschnitten

1 Dose Pfirsiche (470 g Abtropfgewicht)

4 Eier

350 g + 2 EL Zucker

200 ml Öl

300 g Mehl

3 EL Kakaopulver

1 Pck. Backpulver

2 Pck. Vanillepuddingpulver

800 ml Milch

½ Zitrone

800 g Frischkäse

2 Pck. klarer Tortenguss

Butter für das Blech

Noch mehr Pfirsich

Für 1 Obstkuchenblech (39 × 27 cm, 18 Stücke)
1 Std. Zubereitung
25 Min. Backen
3 Std. Kühlen

Pro Stück ca. 380 kcal, 11 g EW, 18 g F, 41 g KH

1 Ofen auf 200° vorheizen. Pfirsiche abtropfen lassen. Dabei 200 ml Saft abmessen, den Rest für den Belag beiseitestellen. Blech einfetten. Eier und 250 g Zucker dick-cremig aufschlagen. Öl und 200 ml Pfirsichsaft unter Rühren dazugeben. Mehl, Kakao- und Backpulver mischen und unterrühren. Teig auf das Backblech geben. Im Backofen (unten) 20 – 25 Min. backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

2 Puddingpulver mit 100 g Zucker und Milch in einem Topf verrühren, alles aufkochen und unter Rühren in 1 – 2 Min. zu einem dicklichen Pudding kochen. Den Saft der Zitrone auspressen und mit dem Frischkäse in einer großen Schüssel verrühren. Den heißen Pudding sofort unter den Frischkäse rühren. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und im Kühlschrank ca. 2 Std. abkühlen lassen.

3 Die Pfirsiche pürieren. Mit übrigem Pfirsichsaft, 2 EL Zucker und Tortenguss nach Packungsangabe einen Guss zubereiten und etwas abkühlen lassen, dann löffelweise auf der Frischkäsecreme verteilen. Den Kuchen ca. 1 Std. kalt stellen.

Schoko-Butterkuchen

1 Pck. Schokoladenpuddingpulver

200 g Sahne

4 Eier

400 g Zucker

200 ml Öl

300 g Mehl

3 EL Kakaopulver

1 Pck. Backpulver

250 g Butter

300 g Mandelblättchen

Butter für das Blech

Klassiker mal anders

Für 1 Obstkuchenblech (39 × 27 cm, 18 Stücke)
30 Min. Zubereitung
30 Min. Backen

Pro Stück ca. 490 kcal, 7 g EW, 36 g F, 36 g KH

1 Ofen auf 200° vorheizen. Blech einfetten. Puddingpulver und die Sahne glatt verrühren, Eier und 150 g Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und das angerührte Puddingpulver unter Rühren dazugeben. Mehl, Kakao- und Backpulver mischen und rasch unterrühren. Den Teig auf das Blech geben. Im Backofen (unten) 12 – 15 Min. vorbacken.

2 Inzwischen die Butter in einem mittelgroßen Topf zerlassen. 250 g Zucker und die Mandelblättchen unter die Butter mischen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und die Butter-Mandel-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den Kuchen im Backofen in weiteren 15 Min. fertig backen, bis die Mandelblättchen schön goldbraun und knusprig sind.

Tipp

Sie möchten ein winterliches Aroma? Kein Problem. Anstelle von Schokoladenpulver und Sahne rühren Sie 1 Pck. Vanillepuddingpulver mit 200 ml Glühwein glatt. Dann stellen Sie den Kuchen einfach wie beschrieben fertig.

Johannisbeerschnitten

250 g Butter

700 g Mehl

450 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

500 g Johannisbeeren

4 Eier

200 ml Öl

200 ml Apfelsaft

1 Pck. Backpulver

1 EL Kakaopulver

Butter für das Blech

Süß trifft sauer

Für 1 Obstkuchenblech (39 × 27 cm, 18 Stücke)
50 Min. Zubereitung
35 Min. Backen

Pro Stück ca. 480 kcal, 6 g EW, 25 g F, 57 g KH

1 Für den Streuselteig die Butter zerlassen. Dann die flüssige Butter anschließend mit 400 g Mehl, 200 g Zucker und dem Vanillezucker zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Blech mit Butter gut einfetten. Zwei Drittel des Teiges auf dem vorbereiteten Blech verteilen und leicht andrücken. Die Teigschicht mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Backofen auf 200° vorheizen.

2 Die Johannisbeeren waschen, mit einer Gabel von den Stielen streifen und gut abtropfen lassen. Für den Rührteig Eier und 250 g Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und Apfelsaft unter Rühren dazugeben. 300 g Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen und rasch unterrühren.

3 Etwa zwei Drittel des Rührteiges auf den Streuselboden streichen. Das Kakaopulver unter den restlichen Teig rühren und den Schokoladenteig auf den hellen Teig klecksen. Die Johannisbeeren obenauf verteilen und zuletzt den restlichen Streuselteig mit den Fingern grob darüberbröseln. Nun den Kuchen im vorgeheizten Backofen (unten) 30 – 35 Min. backen, dann aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Mohn-Zebraschnitten

1 Bio-Orange

4 Eier

250 g Zucker

200 ml Öl

200 ml Orangensaft

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

100 g gemahlener Mohn

5 EL Orangenmarmelade

Butter für das Blech

Ein Hingucker

Für 1 Obstkuchenblech (39 × 27 cm, 18 Stücke)
40 Min. Zubereitung
30 Min. Backen

Pro Stück ca. 280 kcal, 5 g EW, 15 g F, 30 g KH

1 Die Orange heiß waschen, abtrocknen und in Viertel schneiden. Die Viertel in dünne Scheiben schneiden, dabei alle Kerne entfernen. Die Orangenscheiben mit 100 ml Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und offen ca. 10 Min. köcheln, dann abkühlen lassen. Die Orangenstücke mit dem Pürierstab cremig pürieren.

2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Blech mit Butter gut einfetten. Für den Teig Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Nun Öl, Orangensaft und das Orangenpüree unter Rühren dazugeben. Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen und die Mischung rasch unterrühren. Die Hälfte des Teiges auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Den Mohn unter den restlichen Teig rühren und den Mohnteig in diagonalen Streifen in den hellen Teig laufen lassen. Im vorgeheizten Backofen (unten) 25 – 30 Min. backen.

3 Wenn der Kuchen fertig ist, die Orangenmarmelade in einem kleinen Topf unter Rühren leicht erwärmen, damit sie flüssig wird. Marmelade dünn auf den noch warmen Kuchen streichen, anschließend den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

Tipp

Wenn Sie Orangenmarmelade nicht mögen, dann bestreichen Sie den Kuchen nach dem Backen einfach mit Aprikosenmarmelade – oder mit Ihrer Lieblingsmarmelade.

Kaffee-Amarettoschnitten

4 Eier

250 g Zucker

200 ml Öl

200 ml kalter Kaffee

300 g Mehl

3 EL Kakaopulver

1 Pck. Backpulver

200 g Amarettini (italienisches Mandelgebäck

600 g Sahne

1 Pck. Vanillezucker

3 Pck. Sahnesteif

Butter für das Blech

Gruß aus Italien

Für 1 Obstkuchenblech (39 × 27 cm, 18 Stücke)
35 Min. Zubereitung
25 Min. Backen

Pro Stück ca. 395 kcal, 5 g EW, 24 g F, 30 g KH

1 Ofen auf 200° vorheizen. Blech einfetten. Eier und Zucker dick-cremig schlagen. Öl und Kaffee unter Rühren dazugeben. Mehl, Kakao- und Backpulver mischen und rasch unterrühren. Teig auf das Blech geben. 100 g Amarettini darauf verteilen und in den Teig drücken. Im Backofen (unten) 20 – 25 Min. backen. Kuchen abkühlen lassen.

2 Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, auf den Kuchen streichen. 100 g Amarettini in einem Gefrierbeutel zerbröseln und die Brösel gleichmäßig auf der Sahne verteilen.

Nugatschnitten

4 Eier

150 g Zucker

200 ml Öl

200 ml Milch

2 EL + 200 g Nussnugatcreme

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

600 g Sahne

3 Pck. Sahnesteif

50 g Schokoraspel

Butter für das Blech

Zum Espresso

Für 1 Obstkuchenblech (39 × 27 cm, 18 Stücke)
40 Min. Zubereitung
25 Min. Backen

Pro Stück ca. 410 kcal, 6 g EW, 29 g F, 32 g KH

1 Ofen auf 200° vorheizen. Das Blech einfetten. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl, Milch und 2 EL Nugatcreme unter Rühren dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig auf das Blech geben. Im Ofen (unten) 20 – 25 Min. backen. Den Kuchen abkühlen lassen.

2 Den abgekühlten Kuchen mit 200 g Nugatcreme bestreichen. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf den Kuchen streichen. Mit dem Löffelrücken kleine Mulden in die Sahne drücken. Dann die Sahne mit Schokoraspel bestreuen und den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.

Aprikosen-Streuselkuchen

Saftige Aprikosen eingebettet in einem locker-leichten Schokoteig, darunter und obenauf knusprige Butterstreusel – ein absoluter Kuchentraum!

Für den Streuselteig:

250 g Butter

400 g Mehl

200 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Butter für das Blech

Für den Rührteig:

1 Dose Aprikosen (480 g Abtropfgewicht)

4 Eier

250 g Zucker

200 ml Öl

300 g Mehl

3 EL Kakaopulver

1 Pck. Backpulver

Gästefein

Für 1 Obstkuchenblech (39 × 27 cm, 18 Stücke)
40 Min. Zubereitung
40 Min. Backen

Pro Stück ca. 505 kcal, 6 g EW, 25 g F, 63 g KH

1 Für den Streuselteig die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Anschließend mit Mehl, Zucker und Vanillezucker zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Backblech mit Butter gut einfetten. Zwei Drittel des Teiges auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, leicht andrücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Backofen auf 200° vorheizen.

2 Die Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei 200 ml Saft für den Teig abmessen. Für den Rührteig Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und Aprikosensaft unter Rühren dazugeben. Das Mehl mit dem Kakao- und Backpulver in einer Schüssel vermischen und die Mischung rasch unterrühren.

3 Den Teig auf dem Streuselboden verteilen und die Aprikosen mit der Wölbung nach oben in den Teig drücken. Den restlichen Streuselteig darüberbröseln. Den Kuchen im Backofen (unten) 35 – 40 Min. backen, herausnehmen und abkühlen lassen.

VARIANTE APFEL-STREUSELKUCHEN VOM BLECH

Bereiten Sie den Streuselteig mit ½ TL Zimtpulver zu. Zwei Drittel des Teiges auf dem Blech verteilen. 5 mittelgroße Äpfel schälen, achteln und entkernen. Für den Rührteig 4 Eier und 250 g Zucker dick-cremig aufschlagen. 200 ml Öl und 200 g Apfelmus unter Rühren dazugeben. 300 g Mehl mit 100 g gemahlenen Haselnüssen und 1 Pck. Backpulver mischen und rasch unterrühren. Den Teig auf dem Streuselboden verteilen. Die Apfelspalten daraufsetzen. Übrigen Streuselteig darüberbröseln und wie beschrieben backen.

Walnuss-Himbeerschnitten

500 g Himbeeren

200 g Walnusskerne

4 Eier

250 g Zucker

200 ml Öl

200 ml Orangensaft

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

500 ml Milch

1 Pck. Vanillepuddingpulver

250 g zimmerwarme Butter

100 g Puderzucker

½ TL Zimtpulver

Butter für das Blech

Nuss trifft Frucht

Für 1 Obstkuchenblech (39 × 27 cm, 18 Stücke)
45 Min. Zubereitung
35 Min. Backen

Pro Stück ca. 470 kcal, 6 g EW, 33 g F, 37 g KH

1 Die Himbeeren waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Walnusskerne mit einem Messer grob hacken. Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Blech mit Butter gut einfetten. Für den Teig Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und Orangensaft unter Rühren dazugeben.

2 Mehl mit Walnüssen und Backpulver in einer Schüssel vermischen und die Mischung rasch unterrühren. Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und die Himbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (unten) 30 – 35 Min. backen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

3 Inzwischen für die Buttercreme Milch und Puddingpulver glatt verrühren und nach Packungsangabe einen Pudding zubereiten. Den Pudding unter Rühren abkühlen lassen. Die Butter mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig schlagen, dann den Puderzucker nach und nach unterrühren. Den kalten Pudding löffelweise unterschlagen. Die Creme auf den abgekühlten Kuchen streichen und mit dem Zimtpulver gleichmäßig bestreuen.

Haselnuss-Rahmschnitten

8 Eier

350 g + 2 EL Zucker

200 ml Öl

200 ml Milch

300 g Mehl

200 g gemahlene Haselnüsse

1 Pck. Backpulver

1 Msp. Zimtpulver

600 g Sauerrahm

1 Pck. Vanillepuddingpulver

Butter für das Blech

Frisch am besten

Für 1 Obstkuchenblech (39 × 27 cm, 18 Stücke)
35 Min. Zubereitung
40 Min. Backen

Pro Stück ca. 440 kcal, 9 g EW, 30 g F, 36 g KH

1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Blech mit Butter gut einfetten. Für den Teig 4 Eier und 250 g Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und Milch unter Rühren dazugeben. Mehl mit Nüssen und Backpulver mischen und rasch unterrühren. Den Teig auf das Blech geben und im Backofen (unten) 12 – 15 Min. vorbacken.

2 Für den Zimtzucker 2 EL Zucker mit Zimtpulver mischen. Für den Rahmguss 4 Eier und 100 g Zucker cremig schlagen. Sauerrahm und Puddingpulver untermischen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen. Den Guss auf dem Boden verteilen, mit Zimtzucker bestreuen. Kuchen im heißen Backofen in 20 – 25 Min. fertig backen, herausnehmen und bis zum Servieren abkühlen lassen.

Tipp

Für eine fruchtige Variante lassen Sie zusätzlich noch 1 Glas Schattenmorellen (360 g Abtropfgewicht) gut abtropfen. Dann den Rührteig, wie oben, beschrieben zubereiten und auf das Blech geben. Die Kirschen darauf verteilen.

Den Kuchen 15 – 20 Min. vorbacken. Inzwischen den Zimtzucker und den Guss, wie in Schritt 2 beschrieben, fertigstellen.

Makronenschnitten

1 Pck. Mandelpuddingpulver

200 ml Milch

7 Eier

400 g Zucker

200 ml Öl

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

200 g gemahlene Haselnüsse

1 TL Zimtpulver

2 TL Kakaopulver

Butter für das Blech

Für Überraschungsgäste

Für 1 Obstkuchenblech (39 × 27 cm, 18 Stücke)
30 Min. Zubereitung
30 Min. Backen

Pro Stück ca. 360 kcal, 6 g EW, 21 g F, 37 g KH

1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Blech mit Butter gut einfetten. Für den Teig das Puddingpulver mit der Milch glatt verrühren. 4 Eier und 250 g Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und das angerührte Puddingpulver unter Rühren dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig auf das Blech streichen.

2 Für die Makronenmasse 3 Eier und 150 g Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Haselnüsse, Zimt- und Kakaopulver unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Die Makronenmasse gitterförmig in den Teig laufen lassen. Im Backofen (unten) 25 – 30 Min. backen. Den Kuchen abkühlen lassen.

VARIANTE KARIBIKSCHNITTEN

Wie wär’s mit einem Hauch Exotik im Kuchen?

Dafür 1 Dose Ananas (225 g Abtropfgewicht) abtropfen lassen und klein würfeln. Rühren Sie das Puddingpulver mit je 100 ml Milch und Ananassaft glatt. Stellen Sie den Teig, wie oben beschrieben, fertig und streichen Sie ihn auf das Blech. Unter die Makronenmasse rühren Sie 150 g Kokosraspel. Nun Kokosmasse und Ananaswürfel auf den Kuchen geben und den Kuchen wie beschrieben backen.

Kaffee-Birnenschnitten

2 Dosen Birnen (à 460 g Abtropfgewicht)

4 Eier

250 g + 3 EL Zucker

200 ml Öl

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

300 ml + 3 EL kalter Kaffee

3 EL Zucker

2 Pck. klarer Tortenguss

600 g Sahne

2 Pck. Vanillezucker

3 Pck. Sahnesteif

50 g Schokoraspel

Butter für das Blech

Die machen was her

Für 1 Obstkuchenblech (39 × 27 cm, 18 Stücke)
55 Min. Zubereitung
25 Min. Backen

Pro Stück ca. 410 kcal, 5 g EW, 25 g F, 42 g KH

1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Blech mit Butter gut einfetten. Die Birnen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei 200 ml Birnensaft für den Teig und 200 ml Saft für den Guss abmessen und beiseitestellen (falls der Saft in der Dose nicht ausreicht, diesen einfach mit Wasser auffüllen).

2 Für den Teig Eier und 250 g Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und 200 ml Birnensaft unter Rühren dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und rasch unterrühren. Den Teig auf das Blech streichen und im Ofen (unten) 20 – 25 Min. backen. Den Kuchen abkühlen lassen.

3 Die Birnen in Spalten schneiden und auf den abgekühlten Kuchen legen. 200 ml Birnensaft, 300 ml Kaffee, 3 EL Zucker und Tortenguss verrühren und den Guss nach Packungsangabe zubereiten. Den Guss auf den Birnen verteilen und in ca. 30 Min. fest werden lassen. Inzwischen Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und 3 EL Kaffee untermischen. Die Sahne auf den Kuchen streichen und mit Schokoraspel bestreuen. Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.

Erdnuss-Krokantschnitten

400 g Erdnüsse (ungesalzen)

4 Eier

350 g Zucker

200 ml Öl

200 g Buttermilch

2 EL Erdnusscreme

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

250 g Marmelade (z.B. Erdbeermarmelade)

600 g Sahne

3 Pck. Sahnesteif

30 g Butter

Butter für das Blech

Knuspergut

Für 1 Obstkuchenblech (39 × 27 cm, 18 Stücke)
50 Min. Zubereitung
25 Min. Backen

Pro Stück ca. 550 kcal, 10 g EW, 36 g F, 45 g KH

1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Blech mit Butter gut einfetten. 200 g Erdnüsse fein hacken. Den Rest grob hacken. Für den Teig Eier und 250 g Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl, Buttermilch und Erdnusscreme unter Rühren dazugeben. Mehl mit fein gehackten Erdnüssen und Backpulver in einer Schüssel vermischen und rasch unterrühren. Den Teig auf das vorbereitete Blech streichen und im vorgeheizten Backofen (unten) 20 – 25 Min. backen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

2 Für den Belag die Marmelade glatt verrühren und den abgekühlten Kuchen damit bestreichen. Die Sahne mit dem Sahnesteif in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen und anschließend mit einem Teigspatel gleichmäßig auf der Marmelade verteilen.

3 Für den Krokant die Butter in einem flachen Topf zerlassen. 100 g Zucker dazugeben, unter Rühren schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen. Die grob gehackten Erdnüsse dazugeben und ca. 1 Min. weiterrühren. Krokantmasse auf Alufolie streichen und abkühlen lassen. Den Krokant grob zerkleinern und auf dem Kuchen verteilen.

Tipp

Sie haben nur gesalzene Erdnüsse bekommen?

Kein Problem! Geben Sie diese einfach in ein Küchensieb, spülen sie unter heißem Wasser kurz ab und lassen Sie die Nüsse anschließend auf einem Stück Küchenpapier trocknen.

Pflaumenmusschnitten

4 Eier

250 g Zucker

200 ml Öl

200 ml weißer Traubensaft

300 g Mehl

200 g gemahlene Haselnüsse

½ TL Nelkenpulver

1 Pck. Backpulver

450 g Pflaumenmus (oder Pflaumenmarmelade)

600 g Sahne

1 Pck. Vanillezucker

3 Pck. Sahnesteif

100 g gehobelte Haselnüsse

Butter für das Blech

Ein Herbstgenuss!

Für 1 Obstkuchenblech (39 × 27 cm, 18 Stücke)
50 Min. Zubereitung
25 Min. Backen

Pro Stück ca. 510 kcal, 6 g EW, 34 g F, 45 g KH

1 Ofen auf 200° vorheizen. Blech einfetten. Eier mit Zucker dick-cremig aufschlagen. Öl und Saft unter Rühren dazugeben. Mehl mit Nüssen, Nelken- und Backpulver mischen und rasch unterrühren. Teig auf das Blech streichen und im Ofen (unten) 20 – 25 Min. backen. Kuchen abkühlen lassen.

2 Kuchen gleichmäßig mit Pflaumenmus bestreichen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und auf den Kuchen streichen. Gehobelte Nüsse leicht anrösten und über die Sahne streuen.

Früchtekuchen

200 g Trockenobstmix
je 50 g Orangeat- und Zitronatwürfel

100 g Mandelstifte

4 Eier

250 g brauner Zucker

200 ml Öl

200 ml + 2 – 3 EL Orangensaft

300 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

1 Pck. Backpulver

200 g Puderzucker

Butter für das Blech

It’s Tea-Time

Für 1 Obstkuchenblech (39 × 27 cm, 18 Stücke)
45 Min. Zubereitung
25 Min. Backen

Pro Stück ca. 390 kcal, 6 g EW, 19 g F, 48 g KH

1 Ofen auf 200° vorheizen. Blech einfetten. Trockenobst klein würfeln, mit Orangeat, Zitronat und Mandelstiften mischen. Eier und Zucker dick-cremig schlagen. Öl und 200 ml Saft unter Rühren dazugeben. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und rasch unterrühren. Teig auf das Blech streichen. Im Ofen (unten) ca. 5 Min. vorbacken.

2 Den Trockenobstmix darauf verteilen. Den Kuchen in 15 – 20 Min. fertig backen. 2 – 3 EL Orangensaft und Puderzucker glatt rühren und den Guss auf den noch heißen Kuchen klecksen.

Echt festlich!

Bei mir gibt es keine Festtafel ohne Torte! Und am liebsten überrasche ich meine Familie, Freunde und Gäste immer wieder mit ganz neuen Kreationen – zum Beispiel mit dieser wunderbaren Torte mit Sauerkirschen und Bananen.

Kirsch-Bananentorte

2 Eier

125 g + 2 EL Zucker

100 ml Öl

100 ml Bananensaft

150 g Mehl

½ Pck. Backpulver

1 Glas Sauerkirschen (350 g Abtropfgewicht)

2 Pck. roter Tortenguss

2 Bananen

200 g Sahne

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Sahnesteif

200 g Schmand

50 g Mandelblättchen

Butter für die Form

Tortenring

Eine perfekte Kombination

Für 1 Springform von 28 cm ∅ (16 Stücke)
50 Min. Zubereitung
25 Min. Backen

Pro Stück ca. 260 kcal, 3 g EW, 16 g F, 25 g KH

1 Ofen auf 200° vorheizen. Boden der Form einfetten. Eier und 125 g Zucker dick-cremig schlagen. Öl und Saft unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, rasch unterrühren. Teig in die Form geben. Im Ofen (unten) 20 – 25 Min. backen, dann abkühlen lassen.

2 Den Tortenring um den Kuchen legen. Kirschen abtropfen lassen, dabei 450 ml Saft abmessen (falls der Saft in der Dose nicht reicht, diesen mit Wasser auffüllen). Saft, 2 EL Zucker und Tortenguss verrühren, nach Packungsangabe einen Guss zubereiten. Bananen schälen, in Scheiben schneiden. Mit Kirschen unter den Guss heben. Auf dem Kuchen verteilen, im Kühlschrank fest werden lassen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Schmand unterheben und die Torte damit bestreichen. Die Mandeln rösten und über die Torte streuen.

Himbeer-Mohntorte

2 Eier

125 g + 2 EL Zucker

100 ml Öl

100 ml Orangensaft

150 g Mehl

1 EL Kakaopulver

½ Pck. Backpulver

2 Gläser Himbeeren (à 120 g Abtropfgewicht)

2 Pck. roter Tortenguss

400 g Sahne

1 Pck. Vanillezucker

2 Pck. Sahnesteif

2 EL gemahlener Mohn

100 g frische Himbeeren

Butter für die Form

Tortenring

Herrlich aromatisch

Für 1 Springform von 26 cm ∅ (16 Stücke)
50 Min. Zubereitung
25 Min. Backen

Pro Stück ca. 245 kcal, 3 g EW, 16 g F, 21 g KH

1 Ofen auf 200° vorheizen. Boden der Form einfetten. Eier und 125 g Zucker dick-cremig schlagen. Öl und Orangensaft unterrühren. Mehl mit Kakao- und Backpulver mischen und rasch unterrühren. Den Teig in die Form geben. Den Kuchen im Ofen (unten) 20 – 25 Min. backen. Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

2 Den abgekühlten Kuchen auf eine Tortenplatte setzen. Einen Tortenring um den Kuchen legen. Die Himbeeren abtropfen lassen. 450 ml Saft abmessen (eventuell mit Wasser auffüllen). Himbeersaft, 2 EL Zucker und Tortenguss verrühren, nach Packungsangabe einen Guss zubereiten. Die abgetropften Himbeeren vorsichtig untermischen. Die Mischung auf dem Kuchen verteilen und im Kühlschrank in ca. 30 Min. fest werden lassen.

3 Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Mohn untermischen, die Sahne auf den Kuchen streichen. Frische Himbeeren waschen, trocken tupfen, auf der Sahne verteilen. Die Torte bis zum Servieren oder über Nacht kühl stellen.

Apfelstrudeltorte

2 Eier

125 g + 3 EL Zucker

100 ml Öl

575 ml Apfelsaft

150 g Mehl

100 g gemahlene Haselnüsse

½ Pck. Backpulver

4 Äpfel

Saft von 1 Zitrone

100 g Mandelstifte

50 g Rosinen

2 Pck. klarer Tortenguss

400 g Sahne

2 Pck. Vanillezucker

2 Pck. Sahnesteif

1 TL Zimtpulver

Butter für die Form

Tortenring

So schmeckt der Herbst

Für 1 Springform von 28 cm ∅ (16 Stücke)
55 Min. Zubereitung
25 Min. Backen

Pro Stück ca. 350 kcal, 5 g EW, 23 g F, 30 g KH

1 Ofen auf 200° vorheizen. Form einfetten. Für den Teig Eier und 125 g Zucker dick-cremig schlagen. Öl und 100 ml Apfelsaft unter Rühren dazugeben. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in die Form geben. Im Ofen (unten) 20 – 25 Min. backen. Kuchen abkühlen lassen.

2 Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob raspeln, mit Zitronensaft beträufeln. Die Mandelstifte und die Rosinen untermischen. Den Tortenring um den Kuchen legen. 475 ml Apfelsaft, 3 EL Zucker und Tortenguss verrühren und nach Packungsangabe einen Guss zubereiten. Apfelmasse untermischen. Die Mischung auf dem Kuchen verteilen, im Kühlschrank in ca. 30 Min. fest werden lassen.

3 Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, den Kuchen damit bestreichen. Mit dem Löffelrücken Mulden in die Sahne drücken. Zimtpulver darübersieben. Die Torte über Nacht kühl stellen.

Tipp

Manchmal (wenn keine Kinder mitessen) lege ich die Rosinen vorher einige Zeit in Rum ein – das gibt eine Extraportion Aroma!

Heidelbeer-Käsesahnetorte

Diese Käsesahne erinnert mich an meine Kindheit, als die ganze Familie die Heidelbeeren noch selbst pflückte. Zur Belohnung gab es dann diese Torte.

Für den Teig:

250 g frische Heidelbeeren

2 Eier

125 g Zucker

100 ml Öl

100 ml Orangensaft

150 g Mehl

½ Pck. Backpulver

Butter für die Form

Für die Käsesahne:

6 Blatt weiße Gelatine

1 Glas Heidelbeeren (125 g Abtropfgewicht)

75 ml Milch

100 g Zucker

250 g Magerquark

200 g Sahne

Für das Topping:

400 g Sahne

1 Pck. Vanillezucker

2 Pck. Sahnesteif

Tortenring

Zum Kaffeeklatsch

Für 1 Springform von 28 cm ∅ (16 Stücke)
1 Std. Zubereitung
30 Min. Backen

Pro Stück ca. 305 kcal, 6 g EW, 19 g F, 27 g KH

1 Den Ofen auf 200° vorheizen. Den Boden der Form mit Butter gut einfetten. Die frischen Heidelbeeren waschen, verlesen und trocken tupfen. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und Orangensaft unter Rühren dazugeben. Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen und die Mischung rasch unterrühren. Den Teig in die Form geben und die Hälfte der frischen Heidelbeeren darauf verteilen. Im Backofen (unten) 25 – 30 Min. backen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

2 Inzwischen für die Käsesahne die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Heidelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen. Dabei 125 ml Saft abmessen. Die Hälfte des Saftes mit Milch und Zucker in einem Topf erhitzen. Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Den Quark mit restlichem Heidelbeersaft glatt verrühren und einige Löffel davon unter die Heidelbeermilch mischen. Die Heidelbeermilch unter den Quark rühren und den Quark im Kühlschrank in 20 – 25 Min. stocken lassen.

3 Inzwischen die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die abgetropften Heidelbeeren ebenfalls unterheben. Den abgekühlten Kuchen auf eine Platte setzen. Den Tortenring um den Kuchen legen. Die Käsesahne auf dem Kuchen verteilen und im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.

4 Zum Fertigstellen für das Topping die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen und auf die Torte streichen. Die restlichen frischen Heidelbeeren dekorativ auf der Sahne verteilen. Die fertige Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Nektarinentorte

6 reife Nektarinen

2 Eier

125 g Zucker

100 ml Öl

100 ml Apfelsaft

150 g Mehl

2 EL Kakaopulver

½ Pck. Backpulver

300 g Mascarpone

5 Pck. Vanillezucker

200 g Sahne

1 Pck. Sahnesteif

1 Zitrone

Butter für die Form

Tortenring

Unwiderstehlich cremig

Für 1 Springform von 28 cm ∅ (16 Stücke)
45 Min. Zubereitung
30 Min. Backen

Pro Stück ca. 250 kcal, 4 g EW, 15 g F, 25 g KH

1 Ofen auf 200° vorheizen. Form einfetten. 3 Nektarinen halbieren, entkernen, die Hälften schälen und in dünne Spalten schneiden. Für den Teig Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und Apfelsaft unter Rühren dazugeben. Mehl, Kakao- und Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in die Form füllen, die Nektarinenspalten kreisförmig daraufsetzen. Den Teig im Ofen (unten) 25 – 30 Min. backen. Den Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

2 Den abgekühlten Kuchen auf eine Tortenplatte setzen. Einen Tortenring um den Kuchen legen. Den Mascarpone mit dem Vanillezucker verrühren. Sahne und Sahnesteif steif schlagen. Die Sahne unter den Mascarpone heben. Die Mascarponecreme auf dem Kuchen verteilen.

3 3 Nektarinen waschen, abtrocknen, halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Den Saft der Zitrone auspressen. Die Nektarinenspalten mit dem Zitronensaft beträufeln und kreisförmig auf den oberen Rand legen. Die Creme im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.

Brombeertorte

500 g Brombeeren

80 g Butter

280 g Mehl

175 g Zucker

25 g gemahlene Haselnüsse

1 TL Kakaopulver

2 Eier

100 ml Öl

100 ml Orangensaft

½ Pck. Backpulver

600 g Sahne

3 Pck. Vanillezucker

3 Pck. Sahnesteif

Butter für die Form

Die macht was her

Für 1 Springform von 26 cm ∅ (16 Stücke)
50 Min. Zubereitung
35 Min. Backen

Pro Stück ca. 280 kcal, 4 g EW, 16 g F, 31 g KH

1 Die Brombeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. 20 Beeren für die Deko beiseitelegen. 125 g Brombeeren für die Sahne pürieren, den Rest für den Teig beiseitestellen. Die Form mit Butter gut einfetten. Für den Streuselteig die Butter zerlassen, mit 130 g Mehl, 50 g Zucker, Nüsse und Kakaopulver mischen und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Den Streuselteig auf dem Boden der Form verteilen, etwas andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Backofen auf 200° vorheizen.

2 Eier und 125 g Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und Orangensaft unter Rühren dazugeben. 150 g Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Teig auf den Streuselboden streichen, Brombeeren daraufgeben. Kuchen im Ofen (unten) 30 – 35 Min. backen, dann abkühlen lassen.

3 Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Brombeerpüree untermischen. Den Kuchen rundum mit Brombeersahne bestreichen. Die beiseitegelegten Brombeeren dekorativ darauf verteilen. Die Torte bis zum Servieren kühl stellen.

Knusper-Stracciatellatorte

Ein bisschen Zeit braucht man für diese Torte schon – aber ich habe den Aufwand schnell vergessen, wenn das erste Stück auf der Zunge zergeht.

Für den Streuselteig:

125 g Butter

200 g Mehl

100 g Zucker

1 EL Kakaopulver

Butter für die Form

Für den Rührteig:

4 Eier

250 g Zucker

200 ml Öl

200 ml Orangensaft

300 g Mehl

100 g Schokoraspel

1 Pck. Backpulver

Außerdem:

800 g Sahne

2 Pck. Vanillezucker

4 Pck. Sahnesteif

150 g Schokoraspel

5 EL Kakaopulver

100 g Zartbitterkuvertüre

1 TL Kokosfett

Schoko-Sahne-Traum

Für 1 Springform von 28 cm ∅ (16 Stücke)
50 Min. Zubereitung
60 Min. Backen

Pro Stück ca. 690 kcal, 9 g EW, 44 g F, 63 g KH

1 Den Boden der Form einfetten. Für den Streuselteig die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Anschließend mit Mehl, Zucker und Kakaopulver zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden der Form verteilen und leicht andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den restlichen Teig in kirschgroßen Streuseln auf ein Blech setzen.

2 Den Ofen auf 200° vorheizen. Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und Orangensaft unter Rühren dazugeben. Mehl mit Schokoraspeln und Backpulver vermischen und rasch unterrühren. Den Teig auf dem Streuselboden in der Form verteilen. Im Ofen (unten) 40 – 45 Min. backen. Die Oberfläche eventuell vor dem Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken. Den Kuchen abkühlen lassen. Sofort die Streusel auf dem Backblech im Ofen (unten) in 10 – 12 Min. goldbraun backen. Dann abkühlen lassen.

3 Den Kuchen einmal waagerecht durchschneiden. Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Ein Drittel davon mit 50 g Schokoraspeln mischen und auf die untere Kuchenhälfte streichen. Die obere Kuchenhälfte mit der Schnittfläche daraufsetzen. Die restliche Sahne mit Kakaopulver und übrigen Schokoraspeln vermischen. Die Torte rundum mit der Schokosahne bestreichen.

4 Die Kuvertüre mit dem Kokosfett über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die größeren Streusel vom Blech in der flüssigen Kuvertüre wenden und auf Alufolie trocknen lassen. Die schokolierten Streusel mit den restlichen Streuseln dekorativ auf der Torte verteilen. Die fertige Torte bis zum Servieren kühl stellen.

Orangen-Bananentorte

2 Eier

125 g + 3 EL Zucker

100 ml Öl

100 ml + 6 EL kalter Kaffee

150 g Mehl

1 EL Kakaopulver

50 g gehackte Mandeln

½ Pck. Backpulver

400 ml Orangensaft

1 Pck. Vanillepuddingpulver

2 Bananen

400 g Sahne

2 Pck. Vanillezucker

2 Pck. Sahnesteif

25 Schoko-Kaffeebohnen

Butter für die Form

Tortenring

Gästefein

Für 1 Springform von 28 cm ∅ (16 Stücke)
50 Min. Zubereitung
25 Min. Backen
8 Std. Kühlen

Pro Stück ca. 250 kcal, 3 g EW, 18 g F, 19 g KH

1 Ofen auf 200° vorheizen. Boden der Form einfetten. Für den Teig Eier und 125 g Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Das Öl und 100 ml Kaffee unter Rühren dazugeben. Mehl, Kakaopulver, Mandeln und Backpulver mischen und rasch unterrühren. Den Teig in die Form geben und im Backofen (unten) 20 – 25 Min. backen. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

2 Aus Orangensaft, 3 EL Zucker und Puddingpulver nach Packungsangabe einen Pudding zubereiten. Die Bananen schälen, in dünne Scheiben schneiden und unter den Pudding mischen. Den Tortenring um den Kuchen legen. Bananenmasse auf dem Kuchen verteilen und im Kühlschrank am besten über Nacht fest werden lassen.

3 Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Übrigen Kaffee löffelweise unterrühren. Kaffeesahne auf der Torte verteilen. Mit dem Löffelrücken Mulden in die Sahne drücken, mit den Schoko-Kaffeebohnen verzieren. Torte kühl stellen.

Walnuss-Holundertorte

1 Dose Birnen (460 g Abtropfgewicht)

200 g Walnusskerne

4 Eier

250 g + 2 EL Zucker

200 ml Öl

300 g Mehl

½ TL Zimtpulver

1 Pck. Backpulver

450 ml Holundersaft

2 Pck. roter Tortenguss

400 g Sahne

1 Pck. Vanillezucker

2 Pck. Sahnesteif

2 EL Schokoraspel

Butter für die Form

Tortenring

Perfekt vorzubereiten

Für 1 Springform von 28 cm ∅ (16 Stücke)
55 Min. Zubereitung
50 Min. Backen
8 Std. Kühlen

Pro Stück ca. 470 kcal, 7 g EW, 31 g F, 40 g KH

1 Ofen auf 200° vorheizen. Form einfetten. Birnen abtropfen lassen. Dabei 200 ml Saft für den Teig abmessen. Walnusskerne grob hacken. Eier und 250 g Zucker dick-cremig schlagen. Öl und Birnensaft unter Rühren zugeben. Mehl, Nüsse, Zimt- und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in die Form geben und im Ofen (unten) 45 – 50 Min. backen. Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

2 Den Kuchen einmal waagerecht durchschneiden. Um die untere Hälfte einen Tortenring legen. 4 Birnenhälften beiseitestellen, den Rest klein würfeln. Holundersaft, 2 EL Zucker und Tortenguss verrühren, nach Packungsangabe einen Guss zubereiten. Birnenwürfel unterheben. Die Masse auf den unteren Boden geben. Obere Kuchenhälfte mit der Schnittfläche daraufsetzen. Die Füllung im Kühlschrank am besten über Nacht fest werden lassen.

3 Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Torte rundum damit bestreichen. Übrige Birnenhälften als Fächer einschneiden und auf die Torte legen. Die Schokoraspel darüberstreuen.

Mozarttorte

Lieben Sie auch die berühmten Mozartkugeln? Warum also die Zutaten dieser verführerischen Nascherei nicht für eine Torte verwenden? Probieren Sie’s aus!

Für den Teig:

4 Eier

150 g Zucker

200 ml Öl

200 ml Orangensaft

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

Butter für die Form

Für die Füllung:

400 g Marzipanrohmasse

50 g Pistazienkerne

150 g Puderzucker

50 g Blocknugat

100 g Zartbitterkuvertüre

½ TL Kokosfett

250 g Nussnugatcreme

400 g Sahne

2 Pck. Sahnesteif

Für den Guss:

350 g Zartbitterkuvertüre

130 g Sahne

Gut vorzubereiten

Für 1 Springform von 28 cm ∅ (16 Stücke)
2 Std. Zubereitung
50 Min. Backen

Pro Stück ca. 770 kcal, 10 g EW, 48 g F, 74 g KH

1 Ofen auf 200° vorheizen. Boden der Form einfetten. Eier und Zucker dick-cremig aufschlagen. Öl und Saft unter Rühren dazugeben. Mehl mit Backpulver vermischen und rasch unterrühren. Den Teig in die Form geben. Im Ofen (unten) 45 – 50 Min. backen. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

2 Marzipanrohmasse klein würfeln. Pistazienkerne klein hacken. 1 EL davon beiseitestellen, Rest mit Puderzucker und Marzipanwürfeln glatt verkneten. Blocknugat in 16 gleichgroße Stücke schneiden, zu Kugeln formen und kalt stellen. Marzipanmasse in drei Teile teilen. Zwei Teile jeweils zwischen Frischhaltefolie ausrollen und am besten mithilfe eines Springformbodens (26 cm ∅) rund ausschneiden. Restliches Marzipan in 16 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück in der Handfläche flach drücken, 1 Nugatkugel daraufgeben und damit umschließen. Dann zu Kugeln formen. Die Kuvertüre mit Kokosfett in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Marzipankugeln damit überziehen und auf Alufolie trocknen lassen.

3 Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit Nugatcreme bestreichen, den zweiten Boden auflegen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, ein Drittel davon auf den zweiten Boden streichen. Eine Marzipanplatte auf die Sahne legen, die Platte mit dem zweiten Drittel Sahne bestreichen. Oberen Boden mit der Schnittfläche auflegen, mit übriger Sahne bestreichen. Die zweite Marzipanplatte auflegen. Kuvertüre hacken. Die Sahne aufkochen, Kuvertüre unter Rühren darin auflösen und die Masse etwas abkühlen lassen. Die Torte rundum damit bestreichen und dekorativ mit den Mozartkugeln und übrigen Pistazien bestreuen. Die Torte bis zum Servieren kühl stellen.

Weihnachtskuchen

4 Eier

250 g + 3 EL Zucker

200 ml Öl

200 ml Glühwein (oder Kirschsaft)

300 g Mehl

3 EL Kakaopulver

½ TL Zimtpulver

½ TL Lebkuchengewürz

1 Pck. Backpulver

100 g Zartbitterkuvertüre

½ TL Kokosfett

500 ml Milch

1 Pck. Sahnepuddingpulver

250 g zimmerwarme Butter

100 g Puderzucker

Butter für die Form

Sternausstecher

Der lohnt sich!

Für 1 Springform von 28 cm ∅ (20 Stücke)
55 Min. Zubereitung
50 Min. Backen

Pro Stück ca. 380 kcal, 4 g EW, 25 g F, 34 g KH

1 Den Ofen auf 200° vorheizen. Boden der Form mit Butter einfetten. Für den Rührteig die Eier und 250 g Zucker dick-cremig schlagen. Öl und Wein unter Rühren zugeben. Mehl mit Kakao- und Zimtpulver, Lebkuchengewürz und Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in die Form geben und im Ofen (unten) 45 – 50 Min. backen. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

2 Kuvertüre mit Kokosfett über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen, dann ca. 3 mm dick auf Alufolie streichen und fest werden lassen.

3 Aus Milch, restlichem Zucker und Puddingpulver einen Pudding zubereiten, diesen unter Rühren abkühlen lassen. Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Butter mit Puderzucker cremig schlagen. Den Pudding löffelweise unterschlagen. Etwas Creme auf den unteren Boden streichen. Zweiten Boden auflegen, mit Creme bestreichen und oberen Boden auflegen. Kuchen rundum mit übriger Creme bestreichen. Sterne aus der Kuvertüre stechen, auf die Torte legen. Torte kühl stellen.

Spekulatius-Orangentorte

4 Eier

250 g + 4 EL Zucker

200 ml Öl

1,1 l Orangensaft

300 g Mehl

2 EL Kakaopulver

3 TL Spekulatiusgewürz

1 Pck. Backpulver

2 Pck. Vanillepuddingpulver

600 g Sahne

2 Pck. Vanillezucker

3 Pck. Sahnesteif

100 g Schokoraspel

Butter für die Form

Tortenring

Zum Adventskaffee

Für 1 Springform von 28 cm ∅ (16 Stücke)
50 Min. Zubereitung
50 Min. Backen
4 Std. Kühlen

Pro Stück ca. 470 kcal, 6 g EW, 29 g F, 46 g KH

1 Den Ofen auf 200° vorheizen. Den Boden der Form mit Butter gut einfetten. Für den Teig Eier und 250 g Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. Öl und 200 ml Orangensaft unter Rühren zugeben. Mehl, Kakaopulver, Spekulatiusgewürz und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in die Form geben. Im Ofen (unten) 45 – 50 Min. backen. Dann den Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 4 Std. vollständig abkühlen lassen.

2 Den Kuchen mit einem Löffel ca. 2 cm tief aushöhlen, dabei einen Rand von ca. 2 cm stehen lassen. Die ausgehöhlte Kuchenmasse grob zerbröseln. 900 ml Orangensaft, 4 EL Zucker und Puddingpulver verrühren und nach Packungsangabe einen Pudding zubereiten. Den Pudding sofort in den ausgehöhlten Kuchen füllen und im Kühlschrank in ca. 3 Std. fest werden lassen.

3 Kuchen mit einen Tortenring umlegen. Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Schokoraspel untermischen. Zuerst die Sahne, dann die Kuchenbrösel dick auf auf dem Kuchen verteilen.

Wunderteig: Cupcakes

½ Rezept Wunderteig (siehe >)

400 g Sahne

2 Pck. Vanillezucker

2 Pck. Sahnesteif

Saft von 1 Zitrone

100 g Erdbeermarmelade

6 Scheiben von 1 Bio-Zitrone

12 Papierförmchen

Für eine 12er-Muffinform
15 Min. Zubreitung
25 Min. Backen

1 Den Ofen auf 200° vorheizen. Den Wunderteig wie beschrieben (siehe >) zubereiten. Papierförmchen in die Mulden setzen.

2 Den Teig in die Muffinmulden füllen und im Backofen (unten) 20 – 25 Min. backen. Dann die Törtchen ganz abkühlen lassen.

3 Zunächst die Sahne mit dem Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, dann den Zitronensaft langsam unterrühren.

4 Die Cupcakes vorsichtig aus der Form lösen. Die Marmelade glatt rühren und die Törtchen mit der Marmelade bestreichen.

5 Die Sahne mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle auf die Törtchen spritzen und mit je ½ Zitronenscheibe garnieren.

Tipp

Praktisch: Die Papierförmchen ersetzen das Einfetten. Die Muffinmulden fülle ich nur bis ca. 3 mm unter den Rand, denn so kann der Teig beim Backen nicht überlaufen.

Backhelfer

Sie backen gerne Kuchen? Dann lohnt sich die Anschaffung von ein paar Backhelfern. Hier finden Sie eine kleine Auswahl für die erste Grundausstattung Ihrer Backstube:

Perfekt vorbereitet

Beim Backen ist Genauigkeit gefragt: Ohne Küchenwaage und Messbecher mit einer Millimetereinteilung geht es nicht. Besonders genial ist eine Küchenwaage mit Zuwiegefunktion. So können Sie die Zutaten direkt in einer Schüssel mischen, Sie müssen die Waage nur zwischendurch auf null stellen.

Von selbst gerührt

Mit den Quirlen des elektrischen Handrührgeräts sind der Wunderteig, die Sahne fürs Topping und der Eischnee für Baiser im Nu gerührt oder steif beziehungsweise schaumig aufgeschlagen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, er wird sonst zäh und geht beim Backen nicht auf.

Flott in Form

Für die Kuchen in diesem Buch brauchen Sie Kuchenformen in unterschiedlichen Größen, zum Beispiel eine Kastenform (30 cm lang), zwei Springformen à 26 cm und 28 cm Durchmesser, eine Kranzform mit 28 cm Durchmesser und 1 Gugelhupfform mit 1,2 l Inhalt. Außerdem: ein Obstkuchenblech mit einem hohen Rand (39 × 27 cm). Aus beschichteten Formen löst sich der Kuchen besonders gut. Wichtig: Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.

Hübsch verziert

Mit einem verstellbaren Tortenring (mindestens 8 cm hoch) bleiben flüssige Füllungen und Beläge in Form. Toppings lassen sich mit einer Palette gut verstreichen. Zum Steifschlagen großer Sahnemengen ist ein Gefäß mit Spritzschutz sehr praktisch. Und mit einem Spritzbeutel und verschiedenen Tüllen lassen sich Kuchen oder Torten mit großen oder kleinen Tuffs hübsch verzieren.

Die kleinen Feinen

Aus dem Wunderteig lassen sich auch kleine, feine Cupcakes backen.

Und die sind genauso wandelbar! Hier sind meine Favoriten für das Mini-Backwerk.

Johannisbeer-Cupcakes

Für 12 Stück: Den Ofen auf 200° vorheizen und je 1 Papierförmchen in die Mulden der Form setzen.

150 g Johannisbeeren waschen und abzupfen.

2 Eier mit 125 g Zucker dick-cremig schlagen. Je 100 ml Öl und Orangensaft unterrühren. 150 g Mehl, 1 EL Kakao- und ½ Pck. Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in die Mulden füllen, die Johannisbeeren darauf verteilen. Im Ofen (unten) ca. 15 Min. vorbacken. 3 Eiweiße steif schlagen, 1 TL Zitronensaft zugeben und 150 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Die Form herausnehmen, die Baisermasse in großen Tuffs auf die Törtchen spritzen und die Törtchen weitere 10 – 15 Min. backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Kaffee-Cupcakes

Für 12 Stück: Den Ofen auf 200° vorheizen und je 1 Papierförmchen in die Mulden der Form setzen.

2 Eier mit 125 g Zucker dick-cremig schlagen. Je 100 ml Öl und kalten Kaffee unterrühren. 150 g Mehl, 50 g Schokoraspel und ½ Pck. Backpulver mischen und unterrühren. Teig in die Mulden füllen. Im Ofen (unten) 20 – 25 Min. backen. Dann abkühlen lassen. 125 ml Milch, 125 ml kalter Kaffee und ½ Pck. Sahnepuddingpulver verrühren, nach Packungsanweisung einen Pudding zubereiten.

Pudding unter Rühren abkühlen lassen. 125 g zimmerwarme Butter cremig schlagen, 50 g Puderzucker einrieseln lassen. Den Pudding löffelweise unterschlagen. Creme in großen Tuffs auf die Törtchen spritzen. Je 1 Schokobohne daraufsetzen.

Eierlikör-Erdbeer-Cupcakes

Für 12 Stück: Den Ofen auf 200° vorheizen und je 1 Papierförmchen in die Mulden der Form setzen. 12 Erdbeeren waschen und trocken tupfen.

2 Eier mit 125 g Zucker dick-cremig aufschlagen.

Jeweils 100 ml Öl und Eierlikör unterrühren.

150 g Mehl mit ½ Pck. Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in die Mulden füllen und im Ofen (unten) 20 – 25 Min. backen, dann die Törtchen herausnehmen und abkühlen lassen.

400 g Sahne mit 2 Pck. Sahnesteif steif schlagen.

Die Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in großen Tuffs auf die Törtchen spritzen. Die Törtchen mit 4 EL Eierlikör dekorativ beträufeln und mit 50 g Schokoraspel bestreuen.

Zum Servieren je 1 Erdbeere daraufsetzen.

Schoko-Cupcakes

Für 12 Stück: Den Ofen auf 200° vorheizen und je 1 Papierförmchen in die Mulden der Form setzen. 2 Eier mit 125 g Zucker dick-cremig schlagen.

Je 100 ml Öl und Milch unterrühren. 150 g Mehl mit 1 EL Kakaopulver, 50 g Schokoraspel und ½ Pck. Backpulver mischen und unterrühren.

Den Teig in die Mulden füllen. Im Ofen (unten) 20 – 25 Min. backen, herausnehmen und abkühlen lassen. 400 g Sahne mit 2 Pck. Sahnesteif steif schlagen. 5 EL Kakaogetränkepulver unterrühren. Schokosahne mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle auf die Törtchen spritzen.

Ca. 3 Std. kalt stellen. 100 g Zartbitterkuvertüre mit ½ TL Kokosfett über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen und über die Sahne geben.

Für oben oder unten: Streusel

Butterfein und herrlich knusprig! Streusel sind die Krönung eines Kuchens.

Sie schmecken aber auch als feiner Boden ganz wunderbar.

Grundrezept (für ein Backblech – für eine Springform reicht die halbe Menge):

250 g Butter in einem Topf zerlassen. Die flüssige Butter anschließend mit 400 g Mehl, 200 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker in einer Schüssel mit einer Gabel gut vermischen. Den krümeligen Teig zwischen den Händen zu Streuseln verreiben. Dann die Streusel entweder als Boden in eine ungefettete Form geben, leicht andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Oder die Streusel als Topping über den Lieblingskuchen bröseln.

Und das Beste: Sie können die Streusel je nach Lust und Laune variieren, indem Sie einfach immer eine neue Zutat untermischen.

1 schokoladig
plus 2 EL Kakaopulver

2 nussig
plus 100 g gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse

3 zitrusfrisch
plus abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange oder Bio-Zitrone

4 italienisch
plus 50 g Instant-Cappuccinopulver (ungesüßt)

5 karibisch
plus 50 g Kokosraspel

Backofenhinweis:

Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Die Temperaturangaben in unseren Rezepten beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze und können bei Gasherden oder Backen mit Umluft abweichen. Details entnehmen Sie bitte Ihrer Gebrauchsanweisung.

Die Autorin

Gina Greifenstein ist staatlich geprüfte Hauswirtschafterin. Sie lebt in der Südpfalz, wo sie als freie Autorin Kinderbücher, Romane und Kochbücher schreibt.

Dieses Backbuch ist die Fortsetzung ihrer Erfolgstitel »1 Teig – 50 Kuchen«. Alle Rezepte wurden ganz neu kreiert. Mehr über sie unter www.gina-greifenstein.de

Der Fotograf

Jörn Rynio zählt internationale Zeitschriften, namhafte Buchverlage und Werbeagenturen zu seinen Auftraggebern. In seinem Hamburger Studio setzte er auch die 50 neuen Kuchen stimmungsvoll in Szene – unterstützt wurde er von Rainer Meidinger (Styling) und Michaela Suchy (Requisite).

Impressum

© eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2015

© Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2015

Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.

Projektleitung: Melanie Haizmann

Lektorat: Maryna Zimdars

Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser, München
eBook-Herstellung: Sophie Vogel

ISBN 978-3-8338-3715-9

2. Auflage 2015

Bildnachweis

Coverabbildung: Wolfgang Schardt, Hamburg

Fotos: Jörn Rynio, Wolfgang Schardt, hamburg, Bernhard Eiberger, Oberhausen

Syndication: www.jalag-syndication.de

GuU 8-3715 10_2013_01

Das vorliegende E-Book basiert auf der 4. Auflage der Printausgabe

Die GU-Homepage finden Sie im Internet unter www.gu.de

www.facebook.com/gu.verlag

DIE GU-QUALITÄTS-GARANTIE

Liebe Leserin, lieber Leser,
wir möchten Ihnen mit den Informationen und Anregungen in diesem eBook das Leben erleichtern und Sie inspirieren, Neues auszuprobieren.
Alle Informationen werden von unseren Autoren gewissenhaft erstellt und von unseren Redakteuren sorgfältig ausgewählt und mehrfach geprüft. Deshalb bieten wir Ihnen eine 100%ige Qualitätsgarantie. Sollten wir mit diesem eBook Ihre Erwartungen nicht erfüllen, lassen Sie es uns bitte wissen! Wir tauschen Ihr eBook jederzeit gegen ein gleichwertiges zum gleichen oder ähnlichen Thema um.
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Der erste Ratgeberverlag – seit 1722.

Table of Contents

- Hinweis zur Optimierung
- »GU Kochen Plus«-App
- Die Geschichte vom Wunderteig
- So gelingt’s!

- Echt einfach!

- Nuss-Schokokuchen
- Cappuccino-Marmorkuchen
- Schoko-Karamellkuchen
- Cranberry-Schokokuchen
- Zitronen-Mandelkuchen
- Kürbiskuchen
- Espresso-Macadamiakuchen
- Rotwein-Maronenkuchen
- Kokos-Pfirsichkuchen
- Bananen-Cashew-Kuchen
- Walnuss-Orangenkuchen

- Echt raffiniert!

- Apfel-Streuselkuchen
- Knusper-Schoko-Himbeertarte
- Zweifarbiger Mohnkuchen
- Schoko-Pflaumenkuchen
- Stachelbeer-Mandelkuchen
- Amarenakuchen
- Orangen-Quarkkuchen
- Erdbeer-Schmandkuchen
- Viererlei mit Mandarinen
- Brombeer-Baiser-Kuchen
- Mohn-Käsekuchen mit Mango

- Echt Schnittig!

- Heidelbeerschnitten
- Pfirsich-Cappuccinoschnitten
- Vanille-Frischkäseschnitten
- Schoko-Butterkuchen
- Johannisbeerschnitten
- Mohn-Zebraschnitten
- Kaffee-Amarettoschnitten
- Nugatschnitten
- Aprikosen-Streuselkuchen
- Walnuss-Himbeerschnitten
- Haselnuss-Rahmschnitten
- Makronenschnitten
- Kaffee-Birnenschnitten
- Erdnuss-Krokantschnitten
- Pflaumenmusschnitten
- Früchtekuchen

- Echt festlich!

- Kirsch-Bananentorte
- Himbeer-Mohntorte
- Apfelstrudeltorte
- Heidelbeer-Käsesahnetorte
- Nektarinentorte
- Brombeertorte
- Knusper-Stracciatellatorte
- Orangen-Bananentorte
- Walnuss-Holundertorte
- Mozarttorte
- Weihnachtskuchen
- Spekulatius-Orangentorte

- Backhelfer
- Die kleinen Feinen
- Für oben oder unten: Streusel
- Backofenhinweis
- Die Autorin
- Der Fotograf

- Impressum

- Garantie

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